食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了【温州】淡卤墨鱼豆干，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：墨鱼800g，豆干250g，
辅料：：八角2个，花椒1小把，辣椒干6个，姜1块，料酒4茶匙，酱油4茶匙，
【温州】淡卤墨鱼豆干的做法步骤：
1.洗剥好墨鱼再备一份豆干。
2.按个人喜好调配一个香料，我用到的是八角，花椒，姜，辣椒干。
3.备一款料酒酱油汁，可用生抽调味老抽上色。
4.电饭煲里加入清水再将香料洗好加入。
5.通电选煮粥模式，煮制二十分钟，这样子香料就出味了。
6.再加入调好的酱汁。
7.将豆干先下锅，焖煮十分钟。
8.再将墨鱼下锅焖煮二分钟。
9.煮好后断电开盖入味数小时。吃的时候可再加热或直接切片当冷盘。
10.用上我们老家的高脚碗，配上寓意好好的红菜头，这年味冷盘菜也就完成了。
小贴士：
卤海鲜的卤汤不可以重复使用。
卤海鲜的时间要注意，煮的时间短，泡制入味的时间要长。
如要加热，也要注意先热汤，再下冷却的主料。
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台式卤豆干
食材明细：
主料：：白玉方干2盒，
辅料：：水800ML，
配料：：台式卤肉酱油2勺，白砂糖1勺，盐适量，大料3个，辣椒碎适量，蜂蜜适量，香油适量，
台式卤豆干的做法步骤：
1.将方干洗净，两面打出花刀（背面是横切，正面是斜切）。注意切口不要太深，以免煮的时候豆干碎裂。
2.煮锅倒入800毫升清水，依次加入卤肉酱油、白砂糖、盐混合均匀；放入三瓣大料，为了调和口味，略加一些辣椒粉，因为我比较喜欢甜辣口，而且这样豆干做成后也不会太甜腻。
3.豆干依次码入锅中，大火烧开，继续沸腾10分钟左右，转小火慢煮，中间用筷子逐一翻动豆干，保证入味一致；待汤汁基本收干后即可关火。（汤汁变浓后要注意观察，以免烧干烧糊）
4.豆干基本卤制完成，温度稍凉后加入少量蜂蜜和香油，别有一番风味。
小贴士：
卤汁变浓后，要注意观察汁水，以免干锅糊锅。
卤肉酱油可以在超市买到，口味咸甜。
卤香豆干肉
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，
卤香豆干肉的做法步骤：
1.材料备好 ，豆干切成丝，
2.先把肉用豆瓣腌制着，里面可以把姜末蒜末放进去，加一点嫩肉粉
3.肉先下锅炒一会，把调料放下去
4.现在放入豆干就可以了
5.可以了
香辣卤豆干
食材明细：
主料：：百叶皮200g，黄瓜适量，
辅料：：八角2个，桂皮1块，香叶2块，干辣椒8个，花椒2g，卤水一碗，生抽1勺，老抽1勺，盐10g，
香辣卤豆干的做法步骤：
1.美味。
2.食材准备好。
3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.加入生抽、老抽。
5.放入豆皮加入适量盐。
6.加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。
7.大火煮滚转小火卤30分钟。
8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9.切成均匀的细丝。
10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11.加入几勺卤水。
12.淋上滚油。
13.用黄瓜片点缀。
小贴士：
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
温州特色炒粉干
食材明细：
主料：：粉干350克，猪肉100克，虾干适量，香菇适量，鸡蛋1个，包菜1个，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，味精适量，
温州特色炒粉干的做法步骤：
1.粉干用清水泡软控干水分待用
2.虾干，香泡发好，香菇切丝，葱白切段 姜切丝，萝卜切丝待用
3.鸡蛋打散，猪瘦肉肥肉切好 葱叶切段选用
4.先热锅起油，炒一个鸡蛋出锅，这一步可以防止炒面粘锅
5.再起油锅，放入肥肉先炸出油。
6.待肥肉出油变色后，放入姜丝葱白炒出香味
7.再放瘦肉炒变色后，放入虾干，香菇继续炒匀。
8.加入一匀蚝油，生抽，料酒，加少许盐，(这里盐先不要放太多，不然会让香菇吸入后其他食材没味，香菇会太咸)。
9.下面条，筷子和铲子一起不停翻炒，挑抖，使面条均匀上色，受热均匀，加入适量的盐，料酒继续翻炒至面条变软上色
10.炒出香味后，再加入鸡蛋和萝卜炒。
11.放入包菜继续翻炒，炒至菜叶变软，尝一下面条入口是否香软，如味道可以了，最后洒上葱花，味精炒匀。
12.出锅，香喷喷的温州炒粉干就完成了！
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