墨鱼蛤蜊面

食材明细：

主料：：蛤蜊250g，面条200g，

辅料：：胡椒粉少许，六月鲜少许，盐适量，肉末10g，葱花适量（或韭菜），姜少许，鸡汁适量，

蛤蜊面的做法步骤：

1.葱切末，姜切丝，肉末和挂面备用

2.锅做水蛤蜊凉水入锅，煮开至蛤蜊微微张口捞出控水

3.锅烧热入油烧热下入葱姜煸香，再加入肉末煸香

4.加入蛤蜊汤烧开

5.加入胡椒粉，六月鲜，鸡汁，盐调味，打净浮沫

6.加入面条煮熟

7.关火加入蛤蜊即可

8.盛入容器中，撒入葱花或韭菜即成

小贴士：

蛤蜊不要煮制时间过长以免影响口感

食材明细：

蛤蜊300克，洋葱，大蒜，奶油，辣油，香菜末，使用面类：意大利肉酱面。

意大利蛤蜊面的做法步骤：

1.蛤蜊泡盐水半小时以上，使其吐沙干净。

2.洋葱、大蒜切末。

3.面条用热水泡开备用。洋葱末、蒜末入奶油锅爆香，加入蛤蜊、少许辣油，炒至蛤蜊开口，最后加入面条和调味料略炒，盛起时倒些香菜末增添香气即可。

食材明细：

意大利面（6号公鸡头）100G，蛤蜊数10个，可食用薰衣草2大枝条，青椒，黑椒粉，卡夫芝士粉，红椒，盐，橄榄油，白酒，蒜

薰衣草蛤蜊面的做法步骤：

1.水里加入少许盐和橄榄油煮开后，倒入意大利面下锅煮至稍软捞起泡冷水，晾干备用，蛤蜊洗干净下锅煮至稍微开口捞起备用。青、红椒去籽切小块，蒜切碎。

2.蒜爆香油锅，倒入青红椒和少许白酒爆炒片刻后倒入意大利面和蛤蜊，加少许白酒爆炒1-2分钟，撒盐、黑椒粉和薰衣草翻炒均匀后熄火。

3.装盘后撒卡夫芝士粉拌着吃。

食材明细：

小墨鱼，青豆，玉米粒，胡萝卜，咸蛋黄，蛋清，淀粉，料酒，盐，鸡精，葱花，高汤少许

蛋黄墨鱼面的做法步骤：

1、小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min；（利用醒面的同时准备步骤4）注：搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。

2、将墨鱼泥装入塑料袋内，袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水；注：开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不易粘连。

3、咸蛋黄煮熟碾碎；

4、玉米粒、青豆焯至6成熟，胡萝卜切丁；

5、起锅热油，炒香咸蛋黄，依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤；注：可利用煮面条的水制成高汤，一举两得。

6、最后加入少许盐、鸡精调味，适量水淀粉勾芡，大火煮沸的同时撒上葱花即可出锅。

小贴士：

也可将墨鱼泥着色。如加胡萝卜打成红色，加菠菜汁打成绿色。

食材明细：

义大利墨鱼面160公克，洋葱丁适量，蒜末1大匙，墨鱼圈150公克，白酒少许，甜蜜罗勒叶20片，黑胡椒粉少许，香草高汤3大匙，盐适量，乳酪粉适量，青椒丁适量，红甜椒丁适量，黄甜椒丁适量，新鲜墨鱼汁适量

罗勒墨鱼面的做法步骤：

1.锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入义大利面煮约7分钟，将面盛起用冷水沖一下，再淋入少许橄榄油拌匀。

2.用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末，再放入墨鱼圈略炒，呛少许白酒后加入10片甜蜜罗勒叶、黑胡椒粉及香草高汤，煮滚后加盐调味，再放入材料2及墨鱼面拌炒均匀，起锅前再加入10片甜罗勒炒匀后盛盘，洒上乳酪粉即可。