只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为你精心整理的“墨鱼韭菜”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：墨鱼适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，姜20克，绍酒适量，油2汤匙，
墨鱼韭菜的做法步骤：
1.将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2.将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
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墨鱼丝炒韭菜
食材明细：
主料：：墨鱼1只，韭菜250克，
辅料：：油2勺，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，
墨鱼丝炒韭菜的做法步骤：
1.墨鱼清洗干净后，切条。
2.韭菜摘洗干净后切段。
3.锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。
4.加点料酒去腥。
5.加入韭菜翻炒。
6.加入味极鲜酱油翻炒。
7.加点蚝油翻炒均匀。
8.最后加点盐调匀即可。
小贴士：
墨鱼很容易熟，不要炒制时间太长，以防炒老了。
墨鱼韭菜馅儿饺子
食材明细：
主料：：墨鱼适量，韭菜适量，瘦肉适量，饺子皮适量，
辅料：：姜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，五香粉适量，耗油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，
墨鱼韭菜馅儿饺子的做法步骤：
1.韭菜洗净。墨鱼去除脏东西，扣掉墨汁。
2.瘦肉
3.韭菜切碎，为了后面好操作，最好杀一下水。
4.瘦肉、墨鱼、姜一齐剁碎。
5.看，不愧是墨鱼，还是把肉馅给染黑了些
6.调味。前面韭菜没杀水，要先放油，防止韭菜出水。
7.包饺子
8.煮熟
9.吃了
韭菜墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒，醋，胡椒粉，盐，
韭菜墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。
步骤2，韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
步骤3，煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。
步骤4，锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
墨鱼炒韭菜的做法
都知道海鲜吃起来是最鲜美的，各种鱼虾，贝类，螃蟹等等，任何一种都鲜掉眉毛。我家也是特别爱吃海鲜，每顿不吃海鲜菜总觉得缺了很多，一周至少做七八次的海鲜吃。平时吃鱼虾比较多，大连靠海，各种海鲜也是最新鲜的，昨天老公突然买回一种鱼，浑身都黑乎乎的，像刚从墨汁盒里钻出来一样，我问：“这个鱼叫什么啊？这么脏怎么吃啊？”老公却不以为然的说：“这个墨鱼你都不知道啊，别看脏乎乎的，味道鲜着呢！”我哼哼一声心想：这么脏看你怎么收拾吧！老公在厨房忙活起来，我也跟着看热闹，话说我还真没收拾过这么脏的鱼呢，只见老公几下就把墨鱼清理干净了，开始还是黑黑的鱼，焯水后就白白的，干净了很多。剩下的就是老公大展厨艺，做了这道墨鱼炒韭菜，味道还真是鲜美，忍不住来和大家分享一下这道家常菜。
材料：
墨鱼两条，韭菜一把，酱油一小勺，盐3克，料酒一小勺，，
墨鱼炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：墨鱼两条，韭菜一把，料酒少许，酱油，盐少许
步骤2，先把墨鱼放到盆里泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，洗净表面的墨汁
步骤3，再用手搓洗触须，把上面硬硬的触须小壳去掉，去除眼珠，用手抓头部，把里面整个内脏从头部拔出来，不要将墨胆弄破，弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了
步骤4，接着把墨鱼触须和身体分离，身体部分切细长小段，触须都切分开，去掉里面的骨板
步骤5，在把韭菜洗净控水，切大段
步骤6，锅里烧开水，把切好的墨鱼过水焯一下。
步骤7，墨鱼段盛出控水备用
步骤8，热锅倒油，葱花爆锅，放入墨鱼段快速翻炒，然后接着加入少量的料酒去腥
步骤9，立即放入韭菜，墨鱼不适合长时间炒，所以要尽快加入韭菜
步骤10，在立即加适量盐，酱油调味，上色
步骤11，最后翻炒两下，看到韭菜变软即可出锅了，前后也就5.6分钟
步骤12，装盘上桌，白绿相间很漂亮，味道也特别的鲜，墨鱼很嫩，吃一口鲜美无比啊，
步骤13，我家晚饭做的这道菜，一会全部抢光舔盘子了，儿子竟然大呼：没吃够！哈哈，平时这个墨鱼吃的少，没想到这么鲜美，看来以后得经常做着吃了。
步骤14，做法简单的快手菜，墨鱼含丰富的蛋白质，食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
海兔（墨鱼仔）炒韭菜
食材明细：
主料：：韭菜200克，海兔50克，
辅料：：花雕酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，
海兔（墨鱼仔）炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜洗净 切段备用
2.海兔（墨鱼仔）水发掏净内脏 洗净备用
3.锅烧热 加入油 油热后加入海兔爆炒
4.加入一点生抽
5.倒入韭菜 马上加入盐 翻炒至韭菜断生即可 出锅
6.出锅啦 美味鲜香
7.不仅美味 而且营养丰富哦
韭菜炒墨鱼仔的做法
豆果真好啊~~~~我又学了一招儿。不光上传菜谱的各位达人可以当我的老师，围观群众里也是很多精英呀。墨鱼仔这个东东，以前我处理它就是入开水快氽三秒钟，良心话，有点老。可是这没法再时间短了呀，再短我还氽它干啥？！直接炒吧，出水太厉害。这不，某一天，在菜谱里看到一位围观群众，铁牛哥，说了他的处理方法，我一看豁然开朗呀！谢谢你啦他大兄弟！在此分享。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
墨鱼仔12个，韭菜150克，盐2克，糖一点儿，醋1匙，姜适量，
韭菜炒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，碗里倒适量料酒，撒入姜丝。墨鱼仔洗净，要把眼睛和嘴都去掉，如果是买的冷冻的，已经去过内脏了，把肚子里的黑膜之类的也要去净。
步骤2，把墨鱼仔放进料酒里拌匀，腌至少十分钟。腌墨鱼仔的同时，灶上烧两碗清水。
步骤3，韭菜拣洗干净，切成小段备用。
步骤4，水烧沸后，关火不加盖晾两分钟，然后把一半开水倒入装着墨鱼仔的碗里；稍停，就把这水倒掉，再倒进去热水，这次不用倒掉，就用热水泡着墨鱼仔，放在一边备用。我觉得墨鱼仔有点大，就把每一个都剪成了两半，整个也行，看喜好。
步骤5，准备好盐、糖、醋适量，放在手边备用，需要快炒，取调料时间一耽搁，就炒老啦。锅中坐油，把墨鱼仔用漏勺控出。油六成热时，撒一点姜末进去稍炸。
步骤6，大火，放入韭菜段，煸炒15秒左右，一变软，立即放墨鱼仔，炒开，放盐适量，一点儿糖，一匙醋。按自家口味也可以放一点儿蚝油。这些动作一定要快快快，最好十来秒完成！再炒两下，就出锅喽~~~
步骤7，春韭的鲜香和墨鱼仔的鲜味配合，那是天然好味。清新。过年吃腻了大鱼大肉，这个好呀，清清肠。
韭菜花炒墨鱼的做法
下饭菜之一
材料：
韭菜花150g，墨魚100g，洋葱四分之一，彩椒1个，鸡蛋2个，油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐少量，鸡粉少量，
韭菜花炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼浸发一个，之后切丝备用。准备食材。猪肉切丝，洋葱切丝备用。
步骤2，冷油热锅炒鸡蛋，趁没定型之前晃动锅子。
步骤3，倒入墨鱼丝一起翻炒
步骤4，加入洋葱一起翻炒
步骤5，锅很热倒入料酒。
步骤6，之后倒入蚝油
步骤7，炒均匀后加入韭菜花和彩辣丝，加少许水沿着锅边倒入，大约炒1分钟，水干后放盐和鸡粉调味即成，装盘。
步骤8，成品图，是不是色香味俱全呢！健康又美味!
墨鱼干炒韭菜（补肾壮阳滋补）
食材明细：
主料：：野生小墨鱼干200G，猪肉50G，生姜20G，蒜头20G，
辅料：：韭菜100G，青辣椒3个，
墨鱼干炒韭菜（补肾壮阳滋补）的做法步骤：
1.新晒的野生小墨鱼干约200克，泡水约半小时，取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。
2.猪肉约50克，生姜，蒜头，青辣椒几个。
3.韭菜约150克，洗净切段备用。
4.将墨鱼冷水泡一小时左右，取骨洗净切丝。
5.锅内放少许油，再把猪肉下锅略炒变白，加入处理好的墨鱼丝翻炒。炒至水份差不多干，加入少量米酒去腥，加入蒜头姜丝。
6.将辣椒倒入，加少许水，少量生抽，然后盖锅。焖五分钟左右。
7.加入韭菜，翻炒约3分钟，试下咸淡，需要盐调入盐，加入少许鸡精。可以起锅装盘。
8.装盘了哦，男女都需补肾。这道菜品补肾绝好的哦。
小贴士：
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。对于女性来讲，适当的吃一些韭菜，还可以美白祛斑，美容养颜，因此，谈到韭菜的功效，功劳是很大的，不愧是养生保健的佳品。所以两者结合更是有益。
家常菜----韭菜炒墨鱼仔
食材明细：
主料：：韭菜500克，墨鱼仔300克，
辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----韭菜炒墨鱼仔的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
2.将墨鱼仔去掉内脏，清洗干净，装入盘中待用。
3.锅中放水烧开，将墨鱼仔放入锅中焯一下。
4.将焯好的墨鱼仔，捞出，凉凉，装入盘中待用。
5.热锅放油烧热，倒入切好的韭菜段。
6.翻炒均匀后，倒入焯好的墨鱼仔。
7.将韭菜，墨鱼仔翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
8.快速翻炒均匀，将韭菜，墨鱼仔炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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