食材明细:
羊肉600克,鸡蛋1个,蟹肉捧,鱼丸,鱼糕,炸鹌鹑蛋各50克,茼蒿,豆腐各200克,青蒜2支A料:沙茶酱2大匙B料:酱油3大匙,米酒1大匙,五香粉1/2小匙。
沙茶羊肉煲的做法步骤:
1.豆腐洗净,切小块;青蒜洗净,切片,羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉捧及茼蒿分别洗净;鸡蛋打入碗中,滤去蛋白,蛋黄加A料调成酱汁备用。
2.锅中倒入半锅水煮滚,放入羊肉及B料煮1小时,捞出,待凉切片;锅中继续加热,放入豆腐、蟹肉捧、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋煮滚,盛入煲锅,加入茼稿、羊肉及青蒜煮开,食用时蘸酱即可。
刚发了潮汕美食攻略,就有朋友给我送来潮汕的沙茶酱和牛肉丸。(要不怎么说朋友多了路好走,吃得多长得壮,当然好走(´Д`))
虽然在外头,沙茶酱名头不如牛肉丸响亮,但在潮汕,沙茶酱是一种绝不亚于牛肉丸的存在。
一碗清淡的粿条,就着沙茶酱,也能吃出鲜味来。火锅里滚出来的肥牛,也要蘸上点沙茶酱,才味美鲜香。
沙茶酱这么万能,说到底还是因为它复杂的原料。
看似不起眼的酱,却是由虾米、鱼、花生、大蒜葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成,滋味丰富,微微的辛辣,又带着着轻微的甜鲜味的酱料。
不止潮汕人对沙茶酱痴迷,几百公里之外的福建,沙茶酱也是必不可少的调味。
厦门的沙茶面几乎是所有美食攻略都会提到的小吃,汤色红亮,口味咸鲜香辣,又带点鲜甜。
除了用来做蘸料,面条汤头,沙茶酱也非常适合做为去腥的调味,许多菜式里加上一勺沙茶酱,便能化腐朽为神奇。今天菜菜就用沙茶酱做一锅海鲜豆腐煲,虽然简单,但味道出奇的好。
海鲜的汤底鲜香浓郁,细微的辛辣能挑动人的胃口,味鲜醇厚又不至于抢了菜的风头。
一不小心就多吃了两碗饭,幸好我不用减肥~
材料:
主料:猪肉适量,虾适量,鱿鱼适量,虾仁适量,白贝适量,,
辅料:豆腐适量,沙茶酱适量,香菜适量,小米辣适量,蚝油适量,食盐适量,食油适量,白糖适量,细香葱适量,,
沙茶海鲜锅的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 豆腐切大块、鱿鱼收拾干净切成圈、蒜瓣切成小滚刀块、辣椒切小块、葱切段、香菜切段备用。
3. 不粘锅倒入植物油,放入蒜块炒出香味,下鱿鱼圈、虾仁开小火干煎一下,将鱿鱼和虾仁里的水分煎出来。
4. 再下红辣椒、沙茶酱、米酒、蚝油、糖炒均。
5. 倒入白贝,然后盖上锅盖小火焖3-4分钟。
6. 待白贝壳张开后,下入豆腐,稍微烧一下。
7. 倒入砂锅中烧热3分钟。
8. 最后下入葱段和香菜段拌均,起锅前加少许胡椒粉提香就大功告成了。
9. 海鲜锅里没有加一滴水,汤汁都是鱿鱼、虾仁、白贝本身的水份。白贝鲜嫩,虾仁和鱿鱼弹牙,完全保持了海鲜的原汁原味。
10. 菜菜的这道海鲜锅没有大虾大蟹,却能让人感到珍重而满足。就像生活一样,不必大富大贵,活得满足,一样是幸福。
食材明细:
主料::羊肉适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,沙茶酱适量,XO酱适量,
沙茶酱炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉加葱姜焯水,要煮尽血沫,捞出来清洗。
2.准备调料,小葱打结,姜切片,一个八角,几粒花椒,取一勺沙茶酱一勺xo酱,加一勺生抽。
3.焯好水的肉放锅中,加上过滤的原汤或者另加清水,这个看习惯和肉的品质而定。加上前面准备好的调料。、酌量加盐。
4.启动压力锅肉类程序。
5.程序结束后,肉烂汤鲜。
6.可以开吃了。另起锅,清水煮面,煮好的面用肉汤拌了吃,很美的。
小贴士:
1、此种方法炖肉,所有肉类都可以,肉类下锅之前要焯水。
2、如果没有电压力锅,普通压力锅也可以的。或者有时间的话,用砂锅也慢炖也很棒。但电压力锅是最省心便捷的方法。
食材明细:
主料::新鲜鱿鱼600克,沙茶酱2大勺,酱油8克,姜末2克,
辅料::姜末少许,葱花适量,辣椒少许,
沙茶鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼买回来洗净去掉表皮
2. 剪开一个小口,小心取出墨囊
3.再取出下面的沙囊
4.全部处理好后,准备好其他的佐料
5.鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分
6.热锅,锅内放入适量的花生油,放入姜蒜辣椒圈爆香
7. 加入两大勺沙茶酱,迅速翻炒均匀
8.倒入鱿鱼
9.倒入酱油
10.翻炒2分钟即可出锅
11.成品
12.成品
食材明细:
主料::羊肉半斤,
辅料::空心菜1把,
配料::姜适量,沙茶3匙,料酒适量,太白粉少量,蛋白1個,糖少許,盐适量,味精少量,蒜适量,
空心菜沙茶羊肉的做法步骤:
1.太白粉少量
2.蛋白1個
3.醬油少許
4.糖少許
5.所有材料加好一起拌勻淹
6.空心菜洗淨切好備用
7.平底鍋中加入少許油
8.爆香薑蒜辣在下肉
9.肉熟熄火
10.另起油鍋炒空心菜,稍微調味,最後再加一小匙的沙茶醬
11.菜快熟時加入洋肉一拌炒,馬上起鍋
12.OK了
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。下面小编要推荐一款用羊肉做成的美食炕锅羊肉,相信吃过你绝对不会忘记这种美味。
材料:羊腿肉600克土豆4个(中等大小)青辣椒4-5个洋葱1个蒜5瓣老姜1块黄豆酱1大勺辣椒末适量孜然粉适量黑胡椒末适量盐适量
做法:
1、羊肉切块,不要切太小了;
2、羊肉加入拍烂的老姜,煮1个半小时左右,捞起熟羊肉待用。另外蒜切片,洋葱切片,青椒也切滚刀;
3、土豆切厚片,用平底锅分批次煎炸
4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿,取出待用;
5、锅中留些油,下蒜片和洋葱炒变色;
6、下羊肉,加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末,翻炒几分钟;
7、加入青椒,再炒均匀;
8、加入煎炸好的土豆,翻炒均匀,可以再撒些辣椒末、孜然末,加重味道,撒适量的盐,炒均匀就可以出锅了。
小贴士:就这平,美味就出锅了,再搭配上点粗粮,营养均衡,真是极好的。
老年人上了年纪,吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好,吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食,会让老年人更加均衡的摄取营养,老年人不是不可以吃肉,而是要科学规划好地去吃肉。》》》老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究
老年人上了年纪,吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好,吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食,会让老年人更加均衡的摄取营养,老年人不是不可以吃肉,而是要科学规划好地去吃肉。
红白适量。
肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。
一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。
炖肉最好。
肉最健康的烹饪方法是炖。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入锅中,加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味,可加入香辛调料。还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。
肉豆搭配。
豆制品和肉类可以有一定量的等量替代,意思是说,食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入量。豆制品和肉加在一起,一天的总食用量不宜超过250克,但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭着吃可获得营养互补的作用。
温馨提示:不食熏腊。熏肉、腊肉等加工肉制品不宜经常食用,因为这类肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸,容易阻塞血管,引发冠心病,而且这类肉中致癌物亚硝酸盐含量高,会影响老年人健康。
老年人吃什么长寿9种延年益寿的食物
老年人都想要延年益寿,电视里经常会有人采访那些百岁老人,她们大多是女性,然后生活在空气质量比较好的地区,平时很少患上疾病。那么生活在城市中的老年人成天面对雾霾该如何保健呢?多吃以下九种食物可延年益寿。
1.百合,清心养神。
百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳,惊悸、失眠、多梦,精神恍惚等症状。
2.梨,生津润燥。
生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物,可以将它蒸着吃,可以煮汤,还可以捣泥成梨糕,可清肺,治疗咽喉痛,效果极佳。
3.白萝卜,清肺润喉。
白萝卜是中医食疗经常选用的,生吃效果好,榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。
4.银耳,补气补肾。
银耳被称为穷人的燕窝,燕窝虽补,但价格昂贵,而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜。银耳具有强精、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
5.柿子,消痰止咳。
柿子性寒,能清热、消痰、止咳,故热咳者宜食之。据近代药理试验观察,柿子确有祛痰和镇咳效果,且祛痰作用强于镇咳。
6.豆腐,清热润燥。
《医林纂要》云:豆腐清热,止咳,消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张,冰糖适量,加水煮熟后食用,对肺热咳嗽也有治疗效果。
7.薄荷,润肺止咳。
味辛性凉,善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它治伤风咳嗽,实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能清上化痰,利咽膈,治风热。故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人,以薄荷代茶饮颇宜。
8.竹笋,清热化痰。
性味甘寒,有清热化痰作用。如《本草求原》中说:竹笋,甘而微寒,清热除痰。《随息居饮食谱》亦云:笋,甘凉,开胸消痰。因此,风热咳嗽或肺热咳嗽之人,最宜食用。
9.无花果,去火消哑。
除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时,吃上几颗会减轻疼痛,很快恢复。肺热、声音嘶哑时,服用冰糖水煎无花果,可起到去火消哑的作用。
小贴士:
橄榄有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛时含服些青橄榄,可使咽喉清爽,如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露,可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。
食材明细:
牛里脊肉适量,长竹签适量,沙茶酱适量,马蹄适量,香菇适量,蒜适量,彩椒适量,酱油适量,料酒适量,水适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤:
1.将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。
2.加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下
3.马蹄,香菇飞水
4.将蒜过油炸一下
5.将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可
6.刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
烤串好吃,吃多了上火。
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