食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下冬日羊肉锅的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
冬天，花花喜欢做各种炖锅，有肉有菜，一锅烩了，吃完意犹未尽还可以就着汤汁煮火锅，其中，羊肉就是很好的选择。
材料：
羊肉一碗，胡萝卜一个，白萝卜一个，腐竹一碗，大白菜一碗，，
冬日羊肉锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊排切小块，冷水没过，煮开倒进池子里，温水冲洗沥干。大锅中放入油烧热，蒜瓣，姜片，八角，桂皮一小段，草果一个，略炒香，倒入羊肉翻炒，炒热后，倒入料酒或者白酒，炒香，放入冰糖，老抽，生抽，炒均匀，倒入没过羊肉的开水，再放入几片香叶，干辣椒，一个橘子皮，橘子皮是诀窍哦，可以让羊肉很香去腥，盖盖中火炖煮，30分钟后，取出橘子皮，不要让它融化在汤里，接着炖到羊肉快熟。
步骤2，然后，用沥油的勺子，撇出汤里的油脂，花花特别推荐这个勺子，非常好用，可以把汤里的油脂都分离出来，不会油腻。
步骤3，放入红白萝卜块，据说红白萝卜一起吃会不健康，但是，花花偏好拿它们一起炖羊肉。萝卜不能煮太久，不然会过熟，煮20分钟。
步骤4，再放入泡好切段的腐竹，放盐调味。腐竹是花花家的常备菜，腐竹泡好后要看看软硬程度，很软的腐竹，不能煮太长时间，不然会烂在锅里，花花买的是宜炖煮的，所以再煮10分钟，到口感合适，除了腐竹，放千张皮也很合适。
步骤5，然后，切白菜段，一般花花会把白菜分成几部分，最上面的叶子，切丝包饺子了，中间有叶有茎的煮火锅，最下面的茎炒酸辣白菜。
步骤6，把白菜铺在砂锅底部，这样，白菜的味道不会太冲淡羊肉的味道，白菜也不会过于软烂，也可解腻。
步骤7，把大锅里的羊肉味精调味，然后先把羊肉放进砂锅，铺在白菜上，然后把汤倒进去，接着把砂锅重新煮开，再煮几分钟。
步骤8，最后洒上葱段，吃的时候可以放在小炉子上小火加热，或者吃完加点热水继续煮火锅！
步骤9，做砂锅就是直接吃了，如果人多吃火锅，就不要放白菜，这是之前做火锅汤底的炖羊肉，找个大锅，炖的时候可以放土豆块，多留点汤汁，味道会更浓郁。
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锅塌羊肉的做法
材料：
羊肉(羊后退肉)2两，鸡蛋3个，葱末适量，姜末少量，蒜末适量，盐少许，料酒少许，淀粉少量，酱油少许，蚝油少许，
锅塌羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切成薄片,放入盐料酒淀粉腌肉，打鸡蛋
步骤2，滑肉...热油锅油温6~7成热的时候把羊肉放进去.变色马上拿出来沥干油份
步骤3，把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅
步骤4，煎鸡蛋用小火煎周围起泡的时候在翻面
步骤5，另起锅热油放葱姜蒜炝锅然后放酱油调色再放些盐,水,蚝油少许，开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉
步骤6，最后用水淀粉勾芡即可出锅了~~~~
冬日暖胃羊肉汤的做法
羊肉，肉质与牛肉相似，但肉味较浓。比猪肉的肉质要细嫩，胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
材料：
羊腿骨1根，白萝卜1根，枸杞适量，山楂适量，小葱适量，大枣4粒，生姜适量，葱适量，盐适量，，
冬日暖胃羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉冷水下锅，去血水
步骤2，准备好熬汤配料
步骤3，去过血水的羊肉洗净待用
步骤4，炖汤锅中放入羊肉，和清水
步骤5，加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时
步骤6，加入萝卜块，继续慢炖约半小时
步骤7，熬好的羊肉汤中加入盐，提味
步骤8，成品图，放香菜做装饰
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