红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的家常干锅山药，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
十一长假，相信大家都有很多收获，不管是收获亲情、友情或爱情，还是出去放松游玩，都不会枯燥乏味。
鸟儿国庆的任务就是去见亲人，回故家玩了三四天，看看了父亲。回到武汉又去看望了小姨，总之比较开心哟！
故家的菜好多比武汉便宜，山药就是其中之一，说是2元一斤，父亲临走前给我买了二十多斤，还有家乡的大头菜和柿子，呵呵！父亲叨念着没买着土鸡蛋，因为天气不好，很多农民都没有出来卖，鸟儿挺感动的！父亲的心也有细致的一面呢！
这么多山药，给婆婆和小姨送去大部分，鸟儿只留了一根，因为平时不太常做饭，虽然山药是很营养的食材，应该多吃的。
所以才有了这么一道亲情满满的菜式家常干锅山药，非常下饭，也很有营养，鸟儿又当菜吃又当饭吃，LG也很喜欢吃。这道菜鸟儿做得很简单，家常极了，只要注意山药别变黑，就成功了一大半了。最后，迟到的祝福，祝大家国庆快乐，金秋快乐！
简单营养的家常干锅山药
原材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量。
调味料：植物油1大勺、李锦记豆瓣酱2大勺、头抽2大勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。白醋适量。
家常干锅山药做法
1：山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑。
2：青红椒切滚刀片，洋葱切细条。
3：大葱和姜切片，蒜切粒。
4：锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用。
5：锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香。
6：再加入葱姜蒜炒香。
7：加入五花肉片和豆瓣酱炒匀。
8：加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味。
9：最后加入青红椒片炒均即可。
经验与感怀
白醋可以防止食材氧化变黑，将山药放入有白醋的水中浸泡即可。
五花肉最好是化冻化到半硬的时候切比较容易，全部化冻就切不整齐了，嘿嘿！
干锅的菜式最好加入一些洋葱，这样洋葱会越热越香，使整个干锅菜式香气四溢。
豆瓣酱已经比较咸了，要减少盐的使用量。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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干锅鱿鱼家常做法 香辣干锅鱿鱼的做法
鱿鱼是一种非常健康的食物，口感好，制作方法多样。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，今天教大家好吃的干锅鱿鱼，味道丰富。
干锅鱿鱼家常做法
食材：
鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量
香辣干锅鱿鱼的做法：
1、土豆切片，鱿鱼划花刀切段，青椒切段，红椒切段，小米辣切圈；
2、锅里水烧开，然后下鱿鱼，1分钟后捞出，沥水；
3、锅里倒油，下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香，再加入鱿鱼翻炒均匀，再加盐和味精调味，加适量清水，焖煮3分钟，加入青红椒炒至断生；
4、最后撒上白芝麻和葱花，盛出即可。
小贴士：
鱿鱼中除了大量的蛋白质以外还有多种氨基酸存在，其中牛碘酸的含量比较高，这种物质可以清除人体血液中的胆固醇，能降血脂，预防动脉硬化。
干锅虾的家常做法 干锅土豆虾的做法
虾好吃而且鲜味十足，大家都是怎么做的呢？直接水煮，或者是炒着吃，其实虾还能做成干锅虾。今天教大家干锅虾的家常做法，喜欢吃虾的小伙伴一定要学起来。
干锅虾的家常做法
食材：
虾200克、土豆50克、火腿50克、油适量、干辣椒10克、蒜3瓣、豆瓣酱1茶匙、淀粉10克、红椒2个、小…
干锅土豆虾的做法：
1、土豆去皮切块，火腿切片，蒜切片，红椒切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
2、虾剪掉虾须去掉虾线，从背部开一刀，然后放入碗中，倒入淀粉，搅拌均匀；
3、起锅倒油，油温烧至7成热，放入虾炸至变色捞出，倒入土豆炸2分钟捞出；
4、另起锅倒油，油温升高后放入蒜、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入土豆、火腿、虾、红椒翻炒3分钟；
5、最后撒上葱花即可。
小贴士：
虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
下饭家常菜干锅花菜
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，成为老少皆宜的大众美味。
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
尤其是冬季，围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。
干锅花菜是我很喜欢的一道干锅菜肴，在家制作其实也很简单，干锅菜各种食材都有，可以随自己喜欢任意搭配，满满的一锅吃起来干香美味，是绝对的米饭杀手菜。
干香下饭家常菜---干锅花菜
材料：花菜400克，素鸡150克，火腿肠1根，泡发的黑木耳100克。
调料：蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜适量，豆豉辣酱30克，糖2克，酱油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜适量，鸡精少许。
干锅花菜的做法
1花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分，黑木耳泡发洗净。
2素鸡切片，火腿肠切片，青红辣椒切碎，大蒜切片，葱姜切碎。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜片。
4加入豆豉辣酱炒香。
5加入花菜翻炒。
6加入生抽，糖，料酒。
7加入素鸡继续翻炒。
8再加入盐。
9加入火腿肠和蒜苗段。
10再加入黑木耳继续翻炒。
11最后淋入少许香油，加鸡精反炒均匀关火。
12盛入干锅可随酒精炉一起上桌。
美食小提示
把花菜提前焯烫一下，再炒至，可以缩短花菜的炒制时间，花菜也容易熟透。
其他配菜自己随搭配，自己喜欢的蔬菜就好。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克，蛋白质2.06克，水分84.0克，粗纤维2.46克，灰分1.75克，脂肪1.5克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.】6毫克，抗坏血酸48Jng，烟酸073毫克，胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中，所含矿质元素钾29.S毫克，钠0.79毫克，钙25.7毫克...[更多]
龙首山药锅
食材明细：
龙虾头1个，山药1斤，蛋豆腐1/2盒，高汤2斤，椰奶1罐，盐适量，味素适量
龙首山药锅的做法步骤：
1.龙虾头切块；山药切块以滚水汆烫至熟备用。
2.蛋豆腐切块后，放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
3.取一砂锅，依序放入作法1的龙虾头、山药块及作法2的蛋豆腐，再倒入高汤、椰奶煮至滚沸，最后加入所有调味料一调味即可。
干锅虾的做法家常做法
干锅虾鲜香可口、营养开胃，富含蛋白质、氨基酸、钙等营养成分，能为孩子提供成长所需的多种元素。干锅虾怎么做呢?下面一起来看看干锅虾的做法家常做法，希望对你有帮助!
干锅香辣虾
材料：鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法：
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
5、倒入适量生抽调味。
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
麻辣干锅虾
材料：鲜虾、干辣椒、花椒、豆豉、葱、姜、蒜、香菜、盐、生抽、糖、玫瑰露酒。
做法：
1、干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎。
2、姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎。
3、葱叶和香菜叶切大段。
4、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。
5、买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
6、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽。
7、虾身变红盛出，锅洗净。
8、重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油。
9、另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒。
10、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味。
11、放葱白、香菜梗碎和干辣椒。
12、再次爆出香味后倒入煎好的虾。
13、加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀。
14、沿煲边烹入少许玫瑰露酒。
15、最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可。
香辣干锅虾
材料：毛虾450g、青红椒150g、油适量、盐适量、料酒适量、先抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、糖适量。
做法：
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、青红椒洗净，切长条。
4、毛虾剪去虾芒，用牙签挑去纱线，漂净。
5、放入料酒，腌制10分钟。
6、用厨房纸擦干腌汁。
7、锅里放入400克左右植物油，7分热，放入毛虾。
8、中火，炸至转色，虾壳发硬。
9、用漏勺捞出，控油。
10、锅里油倒出留些底油，放入青红椒，炒至稍微发蔫盛出。
11、锅里油热，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，辣椒等，小火炒出香味。
12、放入炸好的毛虾。
13、放入青红椒，中火煸炒匀。
14、加些盐，糖，煸炒匀。
15、淋些先抽，煸炒匀。
16、撒些葱段即可上桌。
干锅狗肉
食材明细：
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
干锅狗肉的做法步骤：
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
干锅玉兔
食材明细：
光兔1只（净重750克）。调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
干锅玉兔的做法步骤：
1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。
小贴士：
特点
口味鲜香、微辣。
干锅海鲜
食材明细：
胡萝卜适量，杏鲍菇适量，洋葱适量，青椒适量，金针菇适量，青鱼片适量，虾适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，海鲜酱适量，盐适量，土豆适量，面粉适量
干锅海鲜的做法步骤：
第1步所有材料切一切鱼片洗干净晾干
第2步虾准备好土豆片切片水里洗一洗晾干
第3步鱼片裹上面粉入油锅煎熟
第4步煎好后放一边土豆片也入油锅煎一下，可以增加土豆口感
第5步另起一锅，入少量油，下葱姜蒜煸炒出香味青椒、杏鲍菇、胡萝卜片、金针菇全部下入锅中，撒点盐煸炒
第6步然后倒入虾、土豆片、海鲜酱翻炒，最后倒入鱼片，翻几下锅即可出锅装盘。成品
干锅香辣虾
食材明细：
鲜虾60个，芹菜3棵，郫县豆瓣2大勺，白糖15克，干辣椒5个，生抽30克，料酒15克，花椒40粒，盐适量，蒜2个，黄瓜1根，大葱半根
干锅香辣虾的做法步骤：
第1步基围虾洗净，开背（便于入味），去虾线。控干水分（用厨房用纸），备用。黄瓜切长条形，装盘备用。
第2步大葱切斜刀，芹菜切段，装盘备用。姜切片，蒜掰好，装盘备用。
第3步冷锅入油，油温五六层放入基围虾炸至金黄捞出。油继续烧热30秒，把虾再次倒入炸30秒左右。虾肉会外焦里嫩。炸好的虾捞出备用。（黄瓜也过油炸一遍，捞出备用）
第4步锅内留适量油，加入姜、蒜、大葱、干辣椒丝、花椒，一起煸香。之后加入郫县豆瓣酱2勺，翻炒出红油，倒入基围虾，炒均匀。待虾翻炒均匀，加入黄瓜。加料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
第5步最后，加入芹菜翻炒变色盛出，即可食用。
小贴士：
1.基围虾用鲜活的比冰冻的口感好。2.虾和黄瓜一定控干水分，避免烫伤。3.我用的是山茶油，没有油烟，也没有四处飞溅。
干锅鱿鱼
食材明细：
新鲜鱿鱼一只，洋葱半个，南瓜小半个，土豆一个，青椒半个，六月香豆瓣酱适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量
干锅鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼收拾好切小条 用热水焯一下 沥水之后 用一勺豆瓣酱拌匀待用洋葱和南瓜切片 土豆切条 青椒切丝 蒜姜切碎
第2步铸铁锅入少油 放入蒜、姜碎爆香 放入土豆和南瓜转最小火焖片刻 下入一勺豆瓣酱、一点儿黄酒和生抽 再放入洋葱翻炒最后放入鱿鱼翻炒 给少糖 丢入青椒丝 起锅装盘洒一点儿胡椒粉
第3步起锅！
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