任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《连锅羊肉的做法》，更多相关内容请继续关注本网站。
[原料/调料] 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。
[制作流程] ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
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鸡肉连锅面
食材明细：
主料：：鸡脯肉一斤，土豆一个，香菇200克，西红柿三个，韭苔100克，大葱两根，生姜一小块，面粉三斤，水600克，青椒三个，
辅料：：胡麻油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，香醋适量，辣面多量，味精适量，
鸡肉连锅面的做法步骤：
1.面粉和成面团醒着！准备菜
2.鸡脯肉洗干净切成小丁！加入少量的生抽，老抽，十三香，盐，姜腌一会儿！再利用腌肉的时间，切别的菜
3.香菇去根，洗干净切丁备用
4.葱，蒜，姜切碎备用
5.锅里烧水，等水开放入香菇丁焯水出来用冷水过凉，控水备用
6.锅里倒入油，等油冒小烟时，把火关小，先炝大蒜和姜，等出香味时放入肉丁，火开大炒，加葱，少量的生抽，十三香，盐，炒的差不多时再加入老抽调色，加鸡精，味精出锅！
7.锅洗干净倒入油，等油有五六成热时，放入葱末，姜末出香味后，放入土豆丁和香菇丁炒，加入辣面，少量的生抽，十三香，盐继续炒
8.炒一会儿加入炒熟的肉丁，青椒丁接着炒！
9.最后加入西红柿丁和老抽炒一会后，加入开水让熬一会！
10.利用烧菜的时候另取一个锅烧水煮面条，然后压面，切面（我用压面机压的，收切的）
11.水开后煮面条，煮好后捞入菜汤锅里面！（捞面条之前给菜汤锅里面加鸡精，味精，还有老抽）
12.最后加入韭苔和香醋搅匀就好啦?
小贴士：
1,今天切菜，多的都忘拍照了，所有的菜都是和面之前洗干净的
2,我们八个人的饭，亲们注意量哦
3,这面完全是我们农村人的吃法哦?
连锅排骨汤
食材明细：
主料：：排骨500克，青皮白萝卜1个，
辅料：：姜片7个，葱段2个，花椒10个，干红辣椒2个，香菜25克，盐2匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1/3汤匙，
连锅排骨汤的做法步骤：
1.准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……
2.姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……
3.砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……
4.砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……
5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……
6.再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……
7.直接喝汤味道就很赞……
8.准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁，蘸食萝卜片和排骨，味更香美……
小贴士：
1.新鲜排骨一定先要飞水，再冲洗干净，这样煲出的汤味道很纯正。
2.干红辣椒是用来加重口味的，如果您喜欢喝清淡的汤水，最好不放。
锅塌羊肉的做法
材料：
羊肉(羊后退肉)2两，鸡蛋3个，葱末适量，姜末少量，蒜末适量，盐少许，料酒少许，淀粉少量，酱油少许，蚝油少许，
锅塌羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切成薄片,放入盐料酒淀粉腌肉，打鸡蛋
步骤2，滑肉...热油锅油温6~7成热的时候把羊肉放进去.变色马上拿出来沥干油份
步骤3，把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅
步骤4，煎鸡蛋用小火煎周围起泡的时候在翻面
步骤5，另起锅热油放葱姜蒜炝锅然后放酱油调色再放些盐,水,蚝油少许，开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉
步骤6，最后用水淀粉勾芡即可出锅了~~~~
冬日羊肉锅的做法
冬天，花花喜欢做各种炖锅，有肉有菜，一锅烩了，吃完意犹未尽还可以就着汤汁煮火锅，其中，羊肉就是很好的选择。
材料：
羊肉一碗，胡萝卜一个，白萝卜一个，腐竹一碗，大白菜一碗，，
冬日羊肉锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊排切小块，冷水没过，煮开倒进池子里，温水冲洗沥干。大锅中放入油烧热，蒜瓣，姜片，八角，桂皮一小段，草果一个，略炒香，倒入羊肉翻炒，炒热后，倒入料酒或者白酒，炒香，放入冰糖，老抽，生抽，炒均匀，倒入没过羊肉的开水，再放入几片香叶，干辣椒，一个橘子皮，橘子皮是诀窍哦，可以让羊肉很香去腥，盖盖中火炖煮，30分钟后，取出橘子皮，不要让它融化在汤里，接着炖到羊肉快熟。
步骤2，然后，用沥油的勺子，撇出汤里的油脂，花花特别推荐这个勺子，非常好用，可以把汤里的油脂都分离出来，不会油腻。
步骤3，放入红白萝卜块，据说红白萝卜一起吃会不健康，但是，花花偏好拿它们一起炖羊肉。萝卜不能煮太久，不然会过熟，煮20分钟。
步骤4，再放入泡好切段的腐竹，放盐调味。腐竹是花花家的常备菜，腐竹泡好后要看看软硬程度，很软的腐竹，不能煮太长时间，不然会烂在锅里，花花买的是宜炖煮的，所以再煮10分钟，到口感合适，除了腐竹，放千张皮也很合适。
步骤5，然后，切白菜段，一般花花会把白菜分成几部分，最上面的叶子，切丝包饺子了，中间有叶有茎的煮火锅，最下面的茎炒酸辣白菜。
步骤6，把白菜铺在砂锅底部，这样，白菜的味道不会太冲淡羊肉的味道，白菜也不会过于软烂，也可解腻。
步骤7，把大锅里的羊肉味精调味，然后先把羊肉放进砂锅，铺在白菜上，然后把汤倒进去，接着把砂锅重新煮开，再煮几分钟。
步骤8，最后洒上葱段，吃的时候可以放在小炉子上小火加热，或者吃完加点热水继续煮火锅！
步骤9，做砂锅就是直接吃了，如果人多吃火锅，就不要放白菜，这是之前做火锅汤底的炖羊肉，找个大锅，炖的时候可以放土豆块，多留点汤汁，味道会更浓郁。
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