咖哩羊肉锅

食材明细：

主料：带骨羊腿1斤

辅料：紫洋葱1个，豆蔻2个，丁香3粒

配料：浓缩番茄酱1听，姜1.5茶匙，蒜1茶匙，玉桂1条，月桂叶2片，黑胡椒粒0粒，印度香料2茶匙，粟米油1/4杯

印度咖哩羊肉的做法步骤：

1，材料准备，洋葱切粒，土豆切块，各种香料准备一旁

2，将羊肉切成小块，洗净，晾干

3，在厚底炖锅中下油烧热，加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香，炒香。然后加入紫洋葱碎，炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。

4，撒入所有沙拉粉（包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸变成啡色。

5，加入浓缩番茄酱，不停搅拌至水分收干，油分渗出。加入羊肉，继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖，调低火，仍不时搅拌。

6，当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时，加入2杯水。煮沸后，调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。

7，当水分已被吸收，再加最后的2杯水和切块的土豆，再煮1小时，或直至羊肉变软滑。

8，煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。

小贴士：

最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做，不容易将油炒出。如果用新鲜番茄，2个切小块，操作步骤相同。

食材明细：

虾4尾，鱼片5片，蛤蜊5颗，透抽80克，蕃茄1/2个，洋葱1/4个，红萝卜30克，金针菇30克，豆腐1块，咖哩汤底800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，椰奶2大匙

咖哩海鲜锅的做法步骤：

1.虾洗净；鱼片洗净；蛤蜊洗净；透抽洗净切花刀再切小块，备用。

2.红萝卜洗净沥干水份，切滚刀块；金针菇洗净沥干，备用。

3.豆腐切四等份；蕃茄切三等份放入盘中；洋葱洗净沥干切丝，备用。

4.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，浸泡冷开水，备用。

5.再另取一锅干净的沸水，放入作法2的红萝卜块汆烫至熟，捞起备用。

6.取一锅，将上述食材依序排列入，再倒入咖哩汤底，再加入所有调味拌煮即可。

食材明细：

羊肉300公克，洋葱1/2颗，姜20公克，葱1根，香菜根少许，蛋1颗，太白粉1大匙，面粉1大匙，酒1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙

咖哩羊肉串的做法步骤：

(1)将羊肉、洋葱、姜、葱、香菜根全部剁碎，再将所有调味料及蛋、太白粉、面粉搅拌均匀，全部混和后，用手摔打成泥状备用。

(2)将肉泥放在铁串上固定，再用180℃左右的温度，烘烤约20分钟即可。

食材明细：

锅底材料：1大匙，洋葱1/2颗，红咖哩酱1大匙，黄咖哩酱1大匙，鸡高汤4000㏄，椰奶50㏄，鸡粉少许，火锅配料：适量，鱼板适量，芋头适量，花枝适量

泰式咖哩锅的做法步骤：

1.将洋葱切丝。

2.取炒菜锅加入沙拉油，爆香作法1的洋葱丝，加入红、黄咖哩酱炒香。

3.在作法2锅中加入鸡高汤煮滚后，改转小火煮约20分钟。

4.续加入椰奶、鸡粉调味后，即为泰式咖哩汤底。

5.在作法4的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。

食材明细：

膳魔师达人原味汤锅1只，透抽300公克，虾仁150公克，淡菜300公克，洋葱200公克，蕃茄200公克，蒜片15公克，奶油2大匙，咖哩粉2大匙，椰奶200㏄，水100㏄，盐1茶匙，细砂糖1大匙

椰汁咖哩海鲜锅的做法步骤：

1.蕃茄划十字，放入滚沸水中汆烫后去皮切小块状；洋葱切块；透抽洗净去除内脏，切小圈状；虾仁背部划一刀（不切断）备用。

2.取『膳魔师达人原味汤锅』，加入奶油烧至温热后，放入蒜片及洋葱以小火爆香。

3.续放入作法1的透抽及虾仁，以中火炒约30秒后加入咖哩粉炒约30秒后，加入椰奶、水、淡菜和作法1的蕃茄块一起入锅烹煮。

4.绪以中火煮约3分钟后，加入盐及细糖调味后即可。