1.泡菜羊肉菌汤怎么做好吃 泡菜羊肉菌汤的做法
泡菜羊肉菌汤
韩剧看多了,就不知不觉愿意去模仿一些韩式的汤饭,在超市买到了韩国辣酱,于是做一碗泡菜辣酱汤,用了羊肉和蘑菇来搭配,像麻辣烫还是像小火锅?
食材配方
主料:
羊肉
150g白蘑菇
70g香菇
50g辅料:
辣酱
1茶匙盐
3g味精
2g辣白菜
180g姜
3片葱
1段做法 共10个步骤
1.香菇和白蘑菇
2.洗净切片
3.羊肉解冻
4.准备韩国辣酱和辣白菜
5.凉水下锅把羊肉飞下水备用
6.重新起锅,清水加姜片和葱段,一个小米椒
7.将辣白菜和辣酱,蘑菇倒入锅内
8.蘑菇煮软后把焯好的羊肉放入烧煮几分钟即可
9.临出锅加2克味精
10.装碗
2.酸菜羊肉
食材明细:
主料::羊肉片半斤,酸菜1袋,
辅料::葱姜适量,干辣椒5个,绿豆少许,
配料::白胡椒适量,五香粉适量,鸡精适量,
酸菜羊肉的做法步骤:
1.把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,如图),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的,那样也可以,但是我不喜欢料酒的味道。
2.东北老人喜欢腌酸菜,我以前跟我婆婆也学过,但是家里的没有缸,我也嫌麻烦,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。
3.倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。
4.酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5.炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
小贴士:
除了我说的那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
3.韭菜羊肉盒子
食材明细:
主料::韭菜适量,羊肉适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,鸡精适量,
韭菜羊肉盒子的做法步骤:
1.食材:韭菜400克 羊肉200克 植物油 盐 胡椒粉3克 花椒粉3克 鸡精3克 面粉800克
2.面粉加水揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒30分钟以上
3.韭菜洗净沥干水分,切小颗粒
4.羊肉剁成肉泥
5.把羊肉泥放在大碗里,加胡椒粉花椒粉熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会
6.韭菜放在大碗里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,
7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8.最后加盐拌均匀
9.把醒好的面团放在案板上,用刀切成小面团。取其中一份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子,撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形的圆片,要比饺子皮稍微厚一些大一些
10.圆片中间放上馅料
11.包成你喜欢的盒子坯,用叉子压成花边
12.电饼铛通电,刷上一层植物油,加盒子坯,按下适合的功能键,有滴滴的声音,煎到一面发硬发黄
13.翻面继续煎到两面成金黄色即可
小贴士:
韭菜一定的沥干水分
先加油,后加盐,油把水分包住了,煎的时候不出水
羊肉要肥瘦都有,这样羊肉不柴,吃起来特鲜香
4.酸菜羊肉卷
其实这道菜的羊肉卷是我们上次吃火锅剩下来的。最近一直在清理冰箱,不清不知道,一清吓一跳,我发现即使不出去买菜,冰箱里收拾出来的储存也够吃一个星期了!芒果爸爸说,赶快清理,清理完了,咱们再囤!我们这是搞什么鬼啊!吃新鲜的不行吗?不过貌似很多人都如我们一样,喜欢往冰箱里囤货,尤其是肉类。囤的时候总觉得自己可以很快消耗完,而过了半年才发现,当初囤的东西也许只吃了一次,剩下的一大堆就在那里放着了。比如,我刚刚正看着冰箱里一大包二十几个鲜肉粽子,在想要不明天早饭吃肉粽子得了。
而这道菜的酸菜,是某一次我想吃酸菜米线了,买了一包酸菜回来只用了半包,剩下的就扔在冰箱里了。我这么勤俭持家的人总觉得半包酸菜也是花钱买来的,放坏了不好,所以也拿出来吃了。
总结下来就是,这道擦其实是清理冰箱过程中随意组合完成的,却不成想成就了美味。很多事,都是在不经意间有所收获,刻意琢磨,反而未必有好的效果。
酸菜羊肉卷:随心所欲的酸爽鲜美
主料:羊肉卷300g,酸菜200g,豆芽300g
辅料:葱蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺
酸菜羊肉卷的做法
1.酸菜清洗干净,切成细丝,葱蒜洗净切片
2.豆芽洗净,沥干水分备用
3.羊肉卷入沸水烫熟
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油,放入葱蒜炒香
6.放入酸菜翻炒
7.调入一大碗水烧开
8.水开后放入豆芽煮熟
9.放入烫好的羊肉卷略煮,调入盐和鸡精即可
美食小提示
1.羊肉卷最好提前烫熟,最后放入酸菜汤中略煮即可,如果直接入锅,会产生浮沫,影响观感和食欲,对健康也不好。因为羊肉久煮易老,所以提前烫熟羊肉时,一变色立刻捞出,不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油,羊肉卷又是提前焯烫过的,油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些,会比较好吃。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
5.酸菜羊肉砂锅
食材明细:
羊肉(后腿)250克,酸白菜250克,粉丝15克,酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克
酸菜羊肉砂锅的做法步骤:
1. 羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀。
4. 砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
更新时间:2023/11/03