“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“干锅羊肉”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
干锅，在寒冷的冬季，没有人不爱吧，尤其是那种喜欢吃辣的美食精英们。干锅的美味是挡不住寒冷的，三五好友聚在一起，来上几个干锅，几杯小酒下肚，那种干锅菜的香、辣、麻，吃着过瘾，攒劲，酒不醉人人自醉了！
我们这里的干锅，更是麻香、辣、麻了。干锅牛肉、干锅羊肉、干锅羊头、干锅羊肚等等，在搭配新疆人的大爱，羊肉的至亲毛芹菜、皮牙子(洋葱），在加上新疆味道孜然，那味道、那香气，那颜色，看着闻着就是一种视觉和嗅觉的享受。
这次我就做了干锅羊肉，羊肉的至亲必须是搭配的，做干锅必须加的蒜蓉辣椒酱，炒的香味、辣味四溢，满房子都是干锅羊肉的味道，连外星人回家就闻到这个味道，开心不已，因为她就喜欢吃我做的干锅，搭配大碗的米饭，那是必须的，真是多吃两碗米饭的好搭档。
就爱那一口干锅的味道----干锅羊肉
主料：羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
干锅羊肉的做法
1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段
3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸
洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97Msw.com相关知识
干锅孜然羊肉花菜
今天做的这个干锅孜然羊肉菜花，手头没有酒精炉灶只有砂锅，因此我用了砂锅来代替酒精炉灶，算做是山寨版的吧。砂锅离火后可以保持20分钟左右的热度。20分钟，吃这个菜时间足够。
用砂锅来做干锅菜简单实用，不用受酒精炉的束缚。这，对于像我一样的吃货来说，有点随遇而安的意思。真的，吃货对于美食追求的脚步，没有什么能够阻挡。
干锅孜然羊肉花菜
材料：羊肉，菜花，红尖椒，蒜苗，生姜片，料酒，精盐
干锅孜然羊肉花菜的做法
1、羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
2、放入生姜片、调入0.5茶匙精盐，5茶匙料酒拌匀腌渍，腌渍至羊肉自然化冻。
3、菜花洗净劈成小朵。
4、红尖椒，蒜苗洗净斜切成段。
5、从腌渍好的羊肉里挑出生姜片，控掉腌渍出来的水份。
6、炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片，大火翻炒。
7、炒至羊肉变色断生后盛出备用，锅里留底油。
8、油热后放入红椒段，菜花小火煸炒。
9、炒至菜花边缘出现焦糊状。
10、倒入羊肉，调入1茶匙精盐，孜然粒炒匀。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
干锅羊肉怎么做好吃
干锅羊肉
羊肉性热、味甘，温补脾胃，适宜于冬季进补及补阳的佳品。
食材配方
主料：
羊肉
650g胡萝卜
100g辅料：大葱
1根姜
1大块香叶
适量桂皮
适量八角
2个冰糖
7粒料酒
适量豆瓣酱
1勺盐
适量鸡粉
适量老抽
适量干辣椒
适量做法 共12个步骤
1.羊肉飞水备用。
2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
4.大葱斜切段，姜切片。
5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.加入没过羊肉的水烧开。
10.沙锅底下放入胡萝卜。
11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12.12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
羊肉萝卜干锅怎么做好吃 2020羊肉萝卜干锅的做法大全
羊肉萝卜干锅
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
食材配方
主料：
羊肉
700g白萝卜
500g辅料：油
适量盐
适量辣椒
适量味精
适量香菜
适量酱油
适量做法 共11个步骤
1.炖好的羊肉
2.萝卜切片
3.炖羊肉的原汤
4.放进干辣椒，盐，酱油
5.再倒进炖好的羊肉
6.烧开
7.倒进萝卜片
8.煮片刻
9.将萝卜煮熟
10.备香菜
11.放进香菜，味精即可上桌
香芹羊肉锅
食材明细：
羊腩600公克，水350㏄，沙拉油20㏄，香菜少许，老姜75公克，辣椒1支，芹菜75公克，大白菜225公克，蒜头7粒，药材：5粒，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙
香芹羊肉锅的做法步骤：
1.老姜切片；辣椒切小片；芹菜切5公分长段；大白菜洗净切大块备用。
2.羊腩洗净剁小块状，放入400㏄的滚水汆烫2∼3分钟后即可捞出备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，加入作法1的姜片、辣椒片、芹菜和蒜头爆香，再加入红枣、作法2的羊腩、所有的调味料及350㏄的水，开大火等水煮滚后，再转小火焖煮1小时，再加入作法1的大白菜约煮10分钟后熄火，最后再撒上香菜即可。
沙茶羊肉锅
食材明细：
汤底材料：250㏄，鸡粉2茶匙，火锅料：150公克，洋葱1/4颗，红萝卜100公克，高丽菜3片，空心菜3∼4根，金针菇1/2把，沙拉油1大匙，沙茶酱1大匙，蒜末1茶匙，蚝油1茶匙
沙茶羊肉锅的做法步骤：
1.羊肉片先用所有腌料腌约10分钟备用。
2.将火锅料除作法1的羊肉片外全部洗净。
3.洋葱、红萝卜切丝；高丽菜剥成适当大小的块状；空心菜切段备用。
4.取一锅，将汤底材料全部放入以大火煮开备用。
5.另起锅加入沙拉油烧热后，先放入作法3的洋葱丝爆香，再加入作法1的腌羊肉片、作法4的高汤以大火煮滚。
6.火锅料可依个人喜好顺序放入作法5的锅中，以大火煮熟即可食用。
香茅羊肉锅
食材明细：
羊肉片150克，香茅20克，高丽菜150克，豆腐1块，冬粉50克，香茅汤底800㏄，柠檬汁20㏄，鱼露1大匙，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
香茅羊肉锅的做法步骤：
1.高丽菜洗净切片；豆腐切四等份；香茅洗净切片；冬粉浸泡冷水至软，备用。
2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。
3.羊肉片放入沸水中汆烫去杂质，捞起泡冷开水，备用。
4.取一锅，放入香茅汤底、所有调味料一起拌煮至沸腾。
5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高丽菜片、作法3的羊肉片后即可。
感谢您阅读“97美食网”的《干锅羊肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅羊肉专题，希望您能喜欢！