干锅兔

食材明细：

食用油适量，洋葱1/2颗，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，小米椒6根，二荆条10根，大葱一根，兔肉半只，料酒适量，鸡精适量，老抽适量，白糖一小勺，五香粉一小勺，胡椒粉少许，火锅料1/4用量即可，芝麻适量，味精适量

干锅兔（自制）的做法步骤：

第1步洋葱，二荆条，小米椒，大葱，大蒜，老姜如图处理好。干辣椒用小剪刀剪成一小截一小截的。

第2步一个土豆切薄片，清洗一次，换水泡着。淀粉少做出来比较脆，所以要用水把多余的淀粉带走。超市买的处理好的兔肉块，用冷水清洗三四次，主要是去除血水。然后沥干水分待用。取菜谱中的材料:三分之一小米椒，三分之一老姜，四分之一大蒜，切好的大葱，料酒，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉，花椒粒混合均匀。再与沥干水分的兔肉块混合均匀，十五分钟后待用。

第3步起油锅，油热九成下兔肉。爆炒一会儿起锅。将兔肉与下面的油水混合物分开装。①.起油锅，油温七成热，倒入火锅料，豆瓣酱炒制出香味儿。②.再将除二荆条干辣椒芝麻洋葱以外的所有材料混合炒制一会儿。③.接着倒入爆炒过的兔肉，倒入上一步骤的油水混合物的一部分，加入土豆片，洋葱接着炒制至油水混合物快干掉的时候，放入二荆条，干辣椒翻炒一下关火。加鸡精，味精，盐，五香粉，芝麻粒翻炒一下出锅。

第4步成品完成了！因为没有白芝麻用的黑芝麻，大家将就看吧！

小贴士：

兔肉要爆炒两次，因为其他材料比较快熟，这个兔肉就要先处理一下。第一次要将兔肉下面的油水混合物分开，第二次爆炒时会用到。二荆条，洋葱属于比较快熟的菜类，要和土豆分开按时间倒入。因为没有八角香叶那些所以加了五香粉凑合吧！家里没有花椒了，也忘记买了，所以没加。家里有的小伙伴可以自己加上。

食材明细：

主料：：兔肉适量，

辅料：：线辣椒适量，鲜红椒适量，香菜适量，香芹适量，

配料：：花椒适量，大蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，大葱适量，白芝麻适量，

干锅麻辣兔的做法步骤：

1.兔子一只，去头。

2.斩小块，加胡椒粉，十三香，白酒少许，腌制五分钟。

3.飞水。

4.准备配菜，线辣椒，鲜红椒，香菜若干。

5.葱姜蒜，花椒，豆瓣酱。

6.兔肉过油。

7.炸至微黄。

8.锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。

9.放入兔肉，花椒，翻炒。

10.加高汤或清水，啤酒亦可。

11.中火炖十分钟，放入双椒，蒜片。

12.也可加些香芹。

13.撒上白芝麻，香菜。

14.装入干锅，点上酒精 ，开吃，汤汁还可以涮蔬菜吃，麻辣鲜香！

小贴士：

兔肉本身没有特殊的味道，又称百味肉，老少皆宜。

食材明细：

兔腿3只，洋葱50克，青椒1个，香菇1个，杏鲍菇50克，土豆50克，青蒜1根，干辣椒1小把，麻椒适量，葱适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，姜适量，花椒适量

麻辣干锅兔的做法步骤：

第1步兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片

第2步腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉

第3步锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒

第4步放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟出锅时放入青蒜段即可

小贴士：

1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味

食材明细：

主料：兔肉，

辅料：笋子，藕，胡豆

佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜

干锅兔的做法步骤：

1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

食材明细：

新鲜兔腿适量，土豆适量，芦笋适量，金针菇适量，蟹味菇适量，豆角适量，葱适量，香叶适量，花椒适量，料酒适量，姜适量，蒜　适量，茴香子适量，干辣椒　适量，酱油适量

干锅兔腿的做法步骤：

第1步兔腿两只洗净备用。土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用。

第2步兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐。

第3步锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅。同样方法煸炒土豆条，出锅备用。

第4步把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香。把兔肉放入锅中和调料混合煸炒。

第5步放入土豆条、豆角继续煸炒。把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐。

第6步中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止。

小贴士：

干锅里的内容除主料外，均可换成自己爱吃的蔬菜，调料也可适当添加香菜、花生米之类，看个人喜好~晚餐来上这么一道菜，搭配米饭，基本就不用做别的菜了，适合夏天，适合懒人~