食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"炕锅羊肉"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。下面小编要推荐一款用羊肉做成的美食炕锅羊肉，相信吃过你绝对不会忘记这种美味。
材料：羊腿肉600克土豆4个(中等大小)青辣椒4-5个洋葱1个蒜5瓣老姜1块黄豆酱1大勺辣椒末适量孜然粉适量黑胡椒末适量盐适量
做法：
1、羊肉切块，不要切太小了;
2、羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀;
3、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸
4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用;
5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色;
6、下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟;
7、加入青椒，再炒均匀;
8、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。
小贴士：就这平，美味就出锅了，再搭配上点粗粮，营养均衡，真是极好的。
老年人上了年纪，吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好，吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食，会让老年人更加均衡的摄取营养，老年人不是不可以吃肉，而是要科学规划好地去吃肉。》》》老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究
老年人上了年纪，吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好，吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食，会让老年人更加均衡的摄取营养，老年人不是不可以吃肉，而是要科学规划好地去吃肉。
红白适量。
肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉，鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉，红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富，并且易被人体吸收，吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。
一般来说，每天吃50克红肉为宜，运动量大的老人，可多吃一些，达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者，则应少吃红肉，一周可吃1~2次，以每次不超过75克为宜。
炖肉最好。
肉最健康的烹饪方法是炖。所谓炖，就是不加油，直接把肉放入锅中，加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味，可加入香辛调料。还可以加入其他食材，营养搭配更为合理，譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。
肉豆搭配。
豆制品和肉类可以有一定量的等量替代，意思是说，食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入量。豆制品和肉加在一起，一天的总食用量不宜超过250克，但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭着吃可获得营养互补的作用。
温馨提示：不食熏腊。熏肉、腊肉等加工肉制品不宜经常食用，因为这类肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，容易阻塞血管，引发冠心病，而且这类肉中致癌物亚硝酸盐含量高，会影响老年人健康。
老年人吃什么长寿9种延年益寿的食物
老年人都想要延年益寿，电视里经常会有人采访那些百岁老人，她们大多是女性，然后生活在空气质量比较好的地区，平时很少患上疾病。那么生活在城市中的老年人成天面对雾霾该如何保健呢?多吃以下九种食物可延年益寿。
1.百合，清心养神。
百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。
2.梨，生津润燥。
生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物，可以将它蒸着吃，可以煮汤，还可以捣泥成梨糕，可清肺，治疗咽喉痛，效果极佳。
3.白萝卜，清肺润喉。
白萝卜是中医食疗经常选用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。
4.银耳，补气补肾。
银耳被称为穷人的燕窝，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
5.柿子，消痰止咳。
柿子性寒，能清热、消痰、止咳，故热咳者宜食之。据近代药理试验观察，柿子确有祛痰和镇咳效果，且祛痰作用强于镇咳。
6.豆腐，清热润燥。
《医林纂要》云：豆腐清热，止咳，消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果。
7.薄荷，润肺止咳。
味辛性凉，善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它治伤风咳嗽，实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能清上化痰，利咽膈，治风热。故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，以薄荷代茶饮颇宜。
8.竹笋，清热化痰。
性味甘寒，有清热化痰作用。如《本草求原》中说：竹笋，甘而微寒，清热除痰。《随息居饮食谱》亦云：笋，甘凉，开胸消痰。因此，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。
9.无花果，去火消哑。
除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时，吃上几颗会减轻疼痛，很快恢复。肺热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花果，可起到去火消哑的作用。
小贴士：
橄榄有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛时含服些青橄榄，可使咽喉清爽，如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。
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炕咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼4分之1，
辅料：：青椒2个，干红椒1个，蒜头3瓣，生姜2片，葱2根，
配料：：黄酒适量，
炕咸鱼的做法步骤：
1.准备好材料，将干红椒、蒜头、生姜、切成粒状，将咸鱼切成大丁状，将葱切成长段
2.待咸鱼干成金黄色后将干红椒、蒜头、生姜倒入锅内一起煸炒
3.然后倒入黄酒
4.倒入青椒、葱段一起翻炒，并加入半碗水，小火焖
5.待汁收完后，装盘
肉末炕丝瓜
继续上消暑小菜肉末炕丝瓜，非常好吃，浓浓的丝瓜香气，还裹着一层淡淡面粉的焦香气，下饭的好菜式！
肉末炕丝瓜
原材料：丝瓜2根、肉末50克、蒜3粒、姜3克、干红椒随意。
调味料：植物油4大勺、淀粉30克左右、盐、鸡精。
肉末炕丝瓜的做法
1：将丝瓜切成1厘米左右厚的片，薄薄拍上一层干淀粉。
2：平底锅入油，将丝瓜片小火煎香。
3：煎成两面淡黄色取出。
4：将蒜、姜切粒，干红椒切段。锅入油，炒香蒜姜、干椒。
5：加入肉末炒香炒熟。
6：加入煎好的丝瓜、盐、鸡精炒匀即可。
美食小提示
1：丝瓜一定要切厚些，否则很容易煎软就不成形了。
2：丝瓜煎双面基本已经熟了，再入锅只需翻炒片刻，炒匀入味即可！
肉末炕丝瓜食材搭配小提示
丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
土家腊肉煮炕豆腐
炕豆腐，顾名思义就是用柴火熏过的豆腐，每年冬腊月，土家族人在熏制腊肉的时候，都会特意打上一两个豆腐一块儿熏上，熏过的豆腐不仅容易保存，而且用来炖肉吃别有一番风味，这次老妈从老家过来，我特意请他们帮我捎几块儿过来，但上班一直没时间弄，专门把这些都留到周末的时候我来做。这次我把这个炕豆腐和腊肉一起炖，还特意添加了老妈从老家带过来的青菜，可谓是一碗正宗的土家菜肴喔，从食材到做法再到味道都很土家喔
过年期间参加了新浪美食举办的年菜活动，这次也收到了海天的奖品，非常感谢@新浪美食和@海天招牌拌饭酱提供的平台和奖品，这个周末继续用这些调味品做菜
炕豆腐经过熏制后肉质变得更紧实，吃起来也更有嚼劲儿，再加上特有的烟熏味儿，让普通的豆腐变得更有滋味
土家腊肉煮炕豆腐
材料：炕豆腐、腊肉、青菜、姜蒜、剁椒、海天老字号365高鲜酱油、盐、青蒜苗
土家腊肉煮炕豆腐的做法
1、炕豆腐洗净表面浮尘备用
2、热油爆香姜蒜末和剁椒
3、下入腊肉炒香
4、加入适量的清水，放海天365高鲜酱油提鲜上色
5、煮开后下入炕豆腐
6、加入盐大火煮开
7、煮至豆腐出现蜂窝状
8、下入青菜
9、出锅前加入青蒜苗即可
美食小提示
1、炕豆腐一定要煮至其膨松并出现蜂窝状再加菜叶，这样出来的豆腐口感更好
2、喜欢吃辣的朋友可以适当加点儿辣椒
油炕玄馍
食材明细：
主料：：面适量，五花肉适量，水适量，葱适量，
辅料：：盐适量，辣椒酱适量，
油炕玄馍的做法步骤：
2.第二步和好面，把馅像包包子一样包好起来，擀面的时候可以放些葱在面皮上
3.然后将包子用手按平（轻点按，别把馅按出来了）最后锅里抹上少量油，（这样面不黏锅）再将安平的油炫放入锅中炕。炕熟即可出锅……
小贴士：
肉可以煮一下，不然炕不熟。炕的时候要小火，如果炕的快熟了，有油溢出来闻见香味，炕上锅盖有烟出来时关火，等几分中，要反面哦。
沙茶羊肉锅(1)
食材明细：
主料：：带骨羊腿肉1.5公斤，白萝卜1条，青葱2支，洋葱1个，蒜头10瓣，干辣椒3～4支，香菜适量，姜6～8片，卤包1个，
辅料：：酱油2杯，蚝油2杯，米酒2杯，水3杯，沙茶酱3～4大匙，
沙茶羊肉锅的做法步骤：
1.羊肉切成适当大小后，煮一锅水，将羊肉放入汆烫至浮末出来。
2.将烫好的羊肉用清水洗净。
3.把洗净的羊肉及所有的材料一起放入大同电饭锅的内锅中。
4.将电锅外锅放2杯水，按下电源；电源跳起后，外锅再酌量放入1～2杯水，按下电源第二次；等电源第二次跳起时，即可起锅洒上香菜辣椒享用。
锅仔焖羊肉
羊肉和甘蔗在砂锅里文火慢炖，
一直到羊肉酥烂，再加入各种调味料和白菜焖制，
出锅立时香气四溢，
当热气腾腾的砂锅仔端上餐桌，
空气中满是温暖的味道，这感觉，只要想一想就觉得浑身温暖。
冬天吃羊肉，中国人都是这么做的，
俺一直觉得，肉类中唯独羊肉最有灵性，
羊肉汤，炒羊肉，焖羊肉，羊肉串，不管怎么做，
它都能瞬间温暖我们的胃，我们的心。
锅仔焖羊肉
材料：羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、
姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗
调味料：生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙
锅仔焖羊肉的做法
1、甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的块，其它材料准备好。
2、羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中，加入没过羊肉3指的清水，先大火烧开，后小火慢炖2个小时。
3、煮好后挑去甘蔗不用，羊肉和汤汁一碗留下备用。
4、调味料中所有材料放在一起调匀备用。
5、锅中放入油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。
6、下入白菜、和调味料，羊肉连汤汁一起倒入。
7、炒匀后小火焖制15分钟。
8、撒上香菜即可出锅。
美食小提示
羊肉益选用带些肥肉的部位。
锅仔焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
铜锅沸腾羊肉
筵席PK【铜锅沸腾羊肉】香飘六街三市
今天这道【铜锅沸腾羊肉】是我们成语食话战队#九州筵席#筵席PK的第六道菜。说实话这次的年菜pk有点像新浪美食为众多博主组织的一次考试。不多的十道菜我们团队从菜品设置上需考虑凉菜、烧菜、酥炸菜、蒸菜、甜菜、小吃等。此外我们还需考虑南北饮食差异和口味的多样性、家庭实际可操作性等，还好通过我和三位战友：@璐稔、@我爱厨房、@嘟嘟小花牛的共同努力我们基本做到了。我们努力了、我们付出了、我们无憾了。在此我代表我们战队所有成员谢谢大家一直以来对我们的关注！
中餐最大的缺点就是吃着吃着就变冷了，为此我们特意在年菜中加入这道可以一直在热气腾腾中享用的重口味【铜锅沸腾羊肉】，希望大家喜欢。
铜锅沸腾羊肉的做法
1、主料包括：内蒙带皮羔羊肉、杏鲍菇、蘑菇、平菇、滑菇、白灵菇
2、锅内六成油温下入羊肉、花椒、料酒、老姜一起煸炒
3、煸香后加入耗油
4、加入高汤大火烧开后转中火烧2个小时至羊肉熟软
5、加入制净后的鲜菌
6、加入大蒜后再烧半个小时
7、鲜菌下锅的同时将木炭在炉子上点着
8、烧红的木炭置于炉中后端上桌备用
9、将烧好的羊肉加入铜锅中
10、锅内六成油温下入干辣椒段和花椒炝锅
11、炝香的糊辣椒淋于铜锅中即可上桌置于炉上享用
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
干锅羊肉萝卜
干锅羊肉萝卜是一道冬季暖身滋补的佳肴。羊肉、萝卜一同做菜，不仅是味道鲜美，营养互补，而且可互相促进某些营养的消化和吸收。
羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
冬天的白萝卜号称小人参,是非常便宜又滋补的营养食材。萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外，它含有某种酵素，可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。
入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜
主料；羊肉500克、羊骨肉500克、白萝卜500克
辅料；葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉
干锅羊肉萝卜的做法
1、准备好所用食材。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3、将羊肉和羊骨肉切成块。
4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。
5、白萝卜洗净切成滚刀块。
6、羊肉放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
7、焯水的将羊肉放入汤锅中，加入清水。
8、大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
9、加入料包。和葱姜。
10、大火烧开，转文火，煮至1小时。
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11、另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
13、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
14、倒入煮羊肉的原汤。
15、烧开后，加入牛肉粉。
16、倒入萝卜。
17、大火煮开，转中火烧至20分钟。
18、倒入干锅中，边加热，边吃即可。
美食小提示
由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
干锅羊肉萝卜食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
【广西】干锅羊肉
食材明细：
主料：：带皮羊肉600克，芹菜1根，蒜苗1根，莲藕150克，
辅料：：干辣椒15个，陈皮1片，花椒1茶匙，麻椒适量，豆瓣酱100克，八角2个，香叶2片，酱油10克，姜片3片，蒜米4个，菜籽油适量，
【广西】干锅羊肉的做法步骤：
1.准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡
2.莲藕切片后，焯水
3.中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米
4.倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5.倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6.香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒
7.羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8.倒入莲藕翻炒均匀
9.最后倒入切段的蒜苗和芹菜
10.翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了
11.成品
羊肉老饕的福利红焖羊肉锅
食材明细：
主料：：羊排1000g，豆腐皮200g，鸭血一块，魔芋300g，娃娃菜一颗，蒜苗适量，香菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量（装袋子里），冰糖4个，盐适量，生抽两勺，老抽3勺，料酒3勺，桂皮适量，八角适量，茴香适量，花椒适量，干辣椒10个，小米辣4个，豆瓣酱一大勺，
羊肉老饕的福利红焖羊肉锅的做法步骤：
1.这个季节橘子皮比较多，我在焯水的时候都会放大量橘子皮来去腥膻，把羊排焯水后切好所有配菜，备用
2.热锅凉油爆香葱姜蒜和豆瓣酱后放入羊排，冰糖，生抽老抽翻炒
3.翻炒到上色。如果家里有啤酒或者可乐。可以适量放点，可以增加肉的香味，让肉质口感更好
4.加热水没过羊排，盖锅盖小火闷25分钟左右
5.豆瓣酱和老抽里已经有盐了，把羊排捞出后，根据口味。稍微调味
6.放入配菜，小火炖10分钟
7.捞出来盛盘，
8.放上羊排，最后放适量烧烤料主要是孜然和芝麻，摆盘
小贴士：
可以根据自己口味放配菜。去膻很重要。希望大家能喜欢
感谢您阅读“97美食网”的《炕锅羊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖哩羊肉锅专题，希望您能喜欢！
