1.苹果杏仁法式吐司
以往都是用煎的方式做法式吐司,很难掌握火候,无论颜色还是口感都很难把握,这次用烤的方式,做着轻松,颜色漂亮,每块面包的四周都能平均凝固,面包真正的做到外酥里软。
苹果杏仁法式吐司
原料:法国面包(5-6片)或吐司面包(2片)、鸡蛋1个、砂糖15克、牛奶80毫升、苹果半个、肉桂粉少许、朗姆酒少许、黄油1小匙、杏仁片适量、糖粉少许
苹果杏仁法式吐司的做法
1.PainPerdu是法文忘记面包的意思,如果你有忘记吃的面包可以用来做这道料理,用新鲜面包也可以啊~这道可以做早餐,还可以做点心~先把面包切成小块......
2.面包切好后就来准备蛋液,在玻璃碗中打入一个鸡蛋,再加入砂糖,拌匀,再倒入牛奶,搅拌均匀,放置约3分钟,让砂糖完全融化。
3.准备一点杏仁片,放入烤箱或用平底锅烘烤一下,让它变得更香...
4.苹果切小块,放入碗中,加入黑糖,肉桂粉,随喜好加一点朗姆酒,然后混合均匀,准备一张锡箔纸,把苹果块放在中间,上面放上黄油...
5.一切都准备好,就可以开始烤了,将面包块放入做法3中,轻轻拌匀,让每块面包都均匀地吸收蛋液。
6.在烤盘上铺上烘焙纸,放入面包块,每块面包间要保持间距,不然会粘在一起,面包与苹果可以放在一起烤,烤盘一半摆苹果块,一半摆面包块。放入预热好的烤箱,200度15-20分钟。
7.在盘子里放入烤好的面包和苹果,撒上烤过的杏仁片,最后撒上一些糖粉,点缀上薄荷叶会更漂亮。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
2.法式焦糖杏仁饼干
昨天做的这款小饼干真是好吃极了,大姐姐特地做了给帅哥当下午茶吃。可怜的帅哥自从被老师勒令只许带面包吃以后,看到面包都快吐了。希望今天这款饼干能给他带来好心情和甜蜜的享受。
【法式焦糖杏仁饼干】(2828cm不粘方烤盘)
饼干配料:无盐黄油,180克,细砂糖90克,蛋黄3个,低筋面粉375克,香草精油5-6滴,苏打粉5克
焦糖杏仁配料:鲜奶油60克,细砂糖60克,麦芽糖或者苹果果胶25克,蜂蜜25克,无盐黄油50克,杏仁片75克
烘焙:上下火,中层,180度,20分钟
法式焦糖杏仁饼干的做法
1.黄油软化后加糖,用电动打蛋器打发至颜色变白,体积略膨胀
2.分2次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,使蛋黄完全融入黄油中
3.称量好的低粉和苏打饼搅拌均匀
4.滴几滴香草精,加入过筛后的低粉和,用刮刀或者勺子搅拌成粗颗粒,再用手揉成一团
5.放入保鲜袋,用擀面杖压扁,擀成方形,放入冰箱冷藏1小时
6.将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后,放入不粘的方烤盘,擀成模型大小,使它铺满整个烤盘,并且厚薄均匀,最后用揉面用的塑料刮板把表面刮平整
7.用叉子在底部戳洞后,放入预热好的烤箱,中层,180度,20分钟后,取出放凉
8.制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖,麦芽糖,蜂蜜或苹果果胶,以及黄油后,边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化
9.待焦糖酱煮开,出现大量泡沫时,改最小火,煮至颜色微微有点黄时关火(约1分钟),加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀,注意不要把杏仁片弄碎
10.把9倒入冷却的酥饼上,用塑料刮板铺出均匀厚度
11.烤箱预热180度,中层,烘烤20-25分钟,烤至自己喜欢的焦糖颜色即可
12.放凉但焦糖还没有变硬的时候,用刮板直接在烤盘里切成小块。待完全冷却后,取出,没有完全切开的,可以用手掰开。
美食小贴士:
1、塑料刮板是做好这款饼干的利器,无论是刮平还是切割都很好用,不粘,也不会割破烤盘的不粘涂层。
2、如果没有不粘烤盘,可以在烤盘上铺上烘焙纸,饼干烤好后,连纸一起脱模,再用刮板或者刀来分割。
3、家里没有麦芽糖,我是用一点苹果果胶代替的,实在没有可以增加蜂蜜的量来取代。
4、由于焦糖杏仁铺在饼干上以后还需要再烤一次,所以在铺杏仁的时候边缘没有完全铺到也没关系,等烤的时候,焦糖融化会自动流到四周。
5、如果是22cm的烤盘,饼干配料建议:无盐黄油,125克,细砂糖60克,蛋黄2个,低筋面粉250克,香草精油2-3滴,苏打粉3克
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
3.经典法式杏仁派
派、披萨、酥皮、布丁、月饼2013/11/0623:42我喜欢各种派,喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后,每一块都一致的大小。而各种派之中,又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮,所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法,是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外,各种小型的挞,也完全适合。甚至单单当做饼干来烤,也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充,不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平,既好看又好吃呀。
经典法式杏仁派
材料:(8寸)
派皮部分:黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克
馅料部分:黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克
表面装饰:大杏仁片适量
经典法式杏仁派的做法
派皮部分:
1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
2、分次加入鸡蛋液,搅打均匀蓬松;
3、筛入低粉,切拌均匀;
4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
馅料部分:
1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
2、分次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀;
3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
组合烘烤:
1、将冷藏好的面团取出,擀成略大于派盘的圆形,盖在派盘上,往底部及四周压实,去掉多余的边角;
2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸,在上面放上一些豆子,送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟,放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子,继续烘烤15分钟左右,表面上色即可;
3、将馅料均匀的放入派皮内,用刮刀抹平整,最上面放上大杏仁片(不要重叠),送入烤箱180度,上下火,中层,继续烤20分钟左右。
美食小贴士
1、压在派皮上的豆子无论是哪种豆子都行,或者是小石头也可以;
2、如果没有大派模具,也可以用4个小派模具来做;
3、没有杏仁片的话,上面也可以不做装饰。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
4.法式焦糖杏仁酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉200克,糖粉65克,黄油100克,柠檬皮屑20克,鸡蛋一个,
辅料::淡奶油110克,蜂蜜110克,白砂糖130克,黄油40克,北杏仁300克,
法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤:
1.准备好材料和需要的份量。
2.柠檬皮用工具刨成屑。
3.取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。
4.用蛋抽把黄油打发到顺滑。
5.全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。
6.加入过筛的低筋面粉简单混合。
7.加入柠檬皮屑混合均匀。
8.面团翻拌到没有干粉状态。
9.面团上下各铺一张油纸,用擀面杖把面团擀成薄片,用叉子在面团上扎孔,防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。
10.面团放入预热好的烤箱下层,上火160度,下火170度烤15分钟。
11.奶锅里放入黄油,白砂糖,淡奶油和麦芽糖,小火融化白砂糖。
12.大火加热熬糖,糖浆熬出焦糖色,熬到115度关火。
13.把杏仁片倒入糖浆里。
14.把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。
15.把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。
16.焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层,上下火170度烤20分钟,烤到杏仁片上色。
17.焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣,如果出炉偏软,可以凉一点再倒扣。
18.焦糖杏仁酥饼放凉后切块,倒扣切比较好。
小贴士:
1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片,份量150克。
2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、饼干底一定要铺油纸,方便出炉倒扣。
4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
5.法式点心杏和杏仁
souffls(膨胀法语)往往使人联想起高脂食品,如奶酪、巧克力。而这道时尚美味的法国点心是用蛋清、水果制成,口感独特且十分健康。
制作方法
1.预热烤箱至375,给六个1杯大小的蛋糕模具涂上黄油,撒入砂糖后摆到烤板上。将杏仁入箱烤8分钟至金黄,待稍微冷却后轻轻碾碎杏仁。
2.同时将橙汁、柠檬汁、杏干、甜橙酒、1/4杯砂糖和橘皮粉煮沸后中火慢煨至杏干软化,大约20分钟。待稍微冷却,然后倒入食品加工器制成浓汁。
3.将蛋清、盐和酒石在碗里打至蓬松。加精糖继续搅打至蓬松亮泽。沿着碗的边缘倒入杏干浓汁和杏仁(保留一汤匙的量)。用勺子将souffl混合物舀入模具内,抹平顶部。用您的指尖沿着模具内壁抹一周,以便souffls竖直发起。将余下的杏仁撒上入箱烘烤约15分钟至发起且呈金黄,与酸奶一起食用。
杏干的钾和胡萝卜素含量丰富,杏仁的纤维素和钙含量也高于任何其他坚果。
更新时间:2023/11/03