法式焦糖杏仁饼干

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上法式焦糖杏仁饼干，欢迎你的品鉴！

昨天做的这款小饼干真是好吃极了，大姐姐特地做了给帅哥当下午茶吃。可怜的帅哥自从被老师勒令只许带面包吃以后，看到面包都快吐了。希望今天这款饼干能给他带来好心情和甜蜜的享受。

【法式焦糖杏仁饼干】（2828cm不粘方烤盘）

饼干配料：无盐黄油，180克，细砂糖90克，蛋黄3个，低筋面粉375克，香草精油5-6滴，苏打粉5克

焦糖杏仁配料：鲜奶油60克，细砂糖60克，麦芽糖或者苹果果胶25克，蜂蜜25克，无盐黄油50克，杏仁片75克

烘焙：上下火，中层，180度，20分钟

法式焦糖杏仁饼干的做法

1.黄油软化后加糖，用电动打蛋器打发至颜色变白，体积略膨胀

2.分2次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄完全融入黄油中

3.称量好的低粉和苏打饼搅拌均匀

4.滴几滴香草精，加入过筛后的低粉和，用刮刀或者勺子搅拌成粗颗粒，再用手揉成一团

5.放入保鲜袋，用擀面杖压扁，擀成方形，放入冰箱冷藏1小时

6.将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，放入不粘的方烤盘，擀成模型大小，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀，最后用揉面用的塑料刮板把表面刮平整

7.用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟后，取出放凉

8.制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜或苹果果胶，以及黄油后，边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化

9.待焦糖酱煮开，出现大量泡沫时，改最小火，煮至颜色微微有点黄时关火（约1分钟），加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀，注意不要把杏仁片弄碎

10.把9倒入冷却的酥饼上，用塑料刮板铺出均匀厚度

11.烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可

12.放凉但焦糖还没有变硬的时候，用刮板直接在烤盘里切成小块。待完全冷却后，取出，没有完全切开的，可以用手掰开。

美食小贴士：

1、塑料刮板是做好这款饼干的利器，无论是刮平还是切割都很好用，不粘，也不会割破烤盘的不粘涂层。

2、如果没有不粘烤盘，可以在烤盘上铺上烘焙纸，饼干烤好后，连纸一起脱模，再用刮板或者刀来分割。

3、家里没有麦芽糖，我是用一点苹果果胶代替的，实在没有可以增加蜂蜜的量来取代。

4、由于焦糖杏仁铺在饼干上以后还需要再烤一次，所以在铺杏仁的时候边缘没有完全铺到也没关系，等烤的时候，焦糖融化会自动流到四周。

5、如果是22cm的烤盘，饼干配料建议：无盐黄油，125克，细砂糖60克，蛋黄2个，低筋面粉250克，香草精油2-3滴，苏打粉3克

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

97Msw.com相关知识

法式焦糖杏仁酥饼

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，糖粉65克，黄油100克，柠檬皮屑20克，鸡蛋一个，

辅料：：淡奶油110克，蜂蜜110克，白砂糖130克，黄油40克，北杏仁300克，

法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤：

1.准备好材料和需要的份量。

2.柠檬皮用工具刨成屑。

3.取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。

4.用蛋抽把黄油打发到顺滑。

5.全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。

6.加入过筛的低筋面粉简单混合。

7.加入柠檬皮屑混合均匀。

8.面团翻拌到没有干粉状态。

9.面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。

10.面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟。

11.奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖。

12.大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火。

13.把杏仁片倒入糖浆里。

14.把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。

15.把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。

16.焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色。

17.焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣。

18.焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好。

小贴士：

1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片，份量150克。
2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣。
4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。

焦糖杏仁饼干的做法

材料：

低筋120克，糖粉40克，黄油60克，泡打粉1克，蛋液25克，盐1克，鲜奶油100克，麦芽糖80克，砂糖100克，黄油100克，杏仁片120克，，

焦糖杏仁饼干的做法的做法步骤：

步骤1，低筋120克，泡打粉1克，糖粉40克，黄油60克混合过筛，黄油切小丁状，跟面粉搓成消息颗粒，然后加入蛋液和盐，混合均匀，用手将面团搓揉均匀。包裹保鲜膜，冷藏30分钟。

步骤2，冷藏好的的面团，擀成厚0.3厘米的片状，放入烤盘，扎孔排气，冷藏10分钟。

步骤3，烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烘烤15-20分钟至表面微微变黄。

步骤4，鲜奶油100克，麦芽糖80克，砂糖100克，黄油100克放入小锅，加热至浓稠，关火，放入杏仁片。然后搅拌均匀后倒入烤好的面皮上，抹平，180度，放烤箱中层，再烘烤20分钟至表面焦黄。

步骤5，烤好后晾凉取出，切小块。

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