“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“法式脆皮蛋糕”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
面粉，蜂蜜，鸡蛋，水
配料：A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
法式脆皮蛋糕 的做法步骤：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
97msw.Com扩展阅读
巧克力脆皮蛋糕卷
食材明细：
蛋糕卷：蛋糕卷：鸡蛋4个，葵花籽油40克，低筋粉70克，可可粉10克，牛奶70克，糖50克
辅料：烤熟的花生50克
巧克力脆皮：牛奶巧克力200克
巧克力夹馅：54%黑巧120克，淡奶油120克
巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤：
1，分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
2，加入牛奶搅拌均匀。
3，将巧克力糊过筛一遍。
4，筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5，蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
6，取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
7，将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
8，烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
9，蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
10，倒扣脱模，趁热撕去油纸。
11，再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
12，巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
13，将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14，冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
15，蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
16，蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
17，放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
18，卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
19，巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
20，牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
21，加入葵花籽油，搅拌均匀。
22，加入花生碎搅拌均匀。
23，蛋糕卷取出，分成两半。
24，均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
25，热量炸弹来袭。
脆皮蛋
食材明细：
鸡蛋400克，海参(水浸)30克，对虾30克，猪肉(肥瘦)30克，面肥5克，植物油30克，盐3克，味精1克，小麦面粉20克，椒盐30克，苏打粉5克
脆皮蛋的做法步骤：
1.把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁，鸡蛋打入碗内，加入三丁，放精盐、味精搅拌均匀。
2.炒勺内放底油，倒入调好的蛋液，摊成鸡蛋饼。
3.将老面肥用少许清水?开，加入适量小苏打使之中和，加入面粉，搅拌成稠状脆皮糊。
4.将鸡蛋两面粘匀脆皮糊，放入六七成热的油锅内浸炸，炸至外皮酥脆，呈金黄色时捞出，控净油，切成六块，然后拼成原形摆在盘内，蘸椒盐食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
低热量脆皮蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉100g，细砂糖80g，鸡蛋4个
低热量脆皮蛋糕的做法步骤：
1，把原材料称量准备好
2，把鸡蛋（全蛋）放入无油无水的大碗或大盆中（鸡蛋打发会膨胀，所以最好用比较大的碗或盆，方便操作）
3，打蛋器高速搅打，打出鱼眼泡时加入一半白糖，继续搅打
4，打至蛋液泡泡变小时再加入剩下的白糖（白糖也可分3次放入，也可一次放入）
5，继续高速搅打到体积膨胀，颜色发白，然后转低速搅打至无大泡，比较细腻状态
6，打至画花纹不易消失即可
7，接着加入过筛的低粉
8，搅拌至无干粉（从右边下铲入，划过盘底部，然后从左上方捞起，并转动盆，搅拌至无干粉状态）
9，模具刷些油，如果有纸托的放入纸托
10，装入模具（我的烤盘太小，装不完了，就用了几个纸杯装）
11，烤箱170度预热后，放入模具，中层，上下火25分钟
12，成品就随意拍了，今天比较懒，好吃才是硬道理，哈哈
小贴士：
1、喜欢吃甜的，可以适当提高糖份，这份菜单的糖量，我有些减了；
2、可以在装入模具时撒些白芝麻点缀（今天比较懒，就没放了）；
3、如果这个方子装在大的纸杯蛋糕中，建议延长烘烤时间。由于我烤盘太小，所以剩下的面糊就装入了5个纸杯中，但烤出来的口感比较软，没小个子的皮脆；
4、建议用小纸杯托放进烤盘每个小坑里，到时脱模也方便，看起来也漂亮哦。
黄金脆皮蛋
食材明细：
鸡蛋5个洋葱20克胡萝卜20克青辣椒个淀粉适量食用油300克（实耗30克）酱油1大匙辣椒酱1大匙精盐1小匙白糖1小匙
黄金脆皮蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色;
2.胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用；
3.烧热油，将上好色的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用；
4.洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状；
5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。
注意
咸鲜微辣，外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。
法式杏仁蛋糕
食材明细：
淡奶油，50克，蛋黄，2个，全蛋，2个，无盐黄油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
法式杏仁蛋糕的做法步骤：
1 黄油室温软化，也可微波稍稍加热，将杏仁粉，
糖粉筛入用刮刀搅拌均匀，不要画圈搅。
2 筛入低粉，加蛋黄，全蛋搅打成面糊后，加入淡奶油拌匀。
3 倒入抹了油的的模中十分满，放入预热的烤箱，170度25分钟。
（每台烤箱温度略有不同，可以根据情况调整时间）
4 脱模后晾凉倒过来撒上糖粉。
相信《法式脆皮蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
