法式全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕

做过很多蛋糕，一直不敢尝试全蛋蛋糕。主要是全蛋打发太困难，害怕打发不好。有了厨师机一切就好办了。随便在网上搜了个全蛋海绵的方子，没想到第一次就很成功。和戚风相比

食材配方

主料：

鸡蛋

低筋面粉

黄油

白糖

牛奶

做法 共9个步骤

1.鸡蛋全部打入盆中

2.一次性加入白糖

3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟

4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子

5.一次性筛入低粉上下切拌

6.黄油加牛奶隔水融化

7.倒入面糊中继续切拌均匀

8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡

9.烤箱中层上下火150度70分钟即可

蒸锅版全蛋海绵蛋糕

喜欢吃蛋糕，以前一直用分蛋法做戚风了，今天想试试海绵的做法，一直听说海绵很难，因为全蛋不容易打发，没想到今天试了试，觉得比戚风容易，因为只用洗一个盆子嘛，呵呵。

食材配方

主料：

鸡蛋

面粉

白糖

泡打粉

做法 共9个步骤

1.鸡蛋一个，打入盆中。

2.搅散。

3.放入白糖。

4.打成粘稠状，提起打蛋器，能滴落有两秒钟不消失。

5.分次少量放入面粉，面粉事先和泡打粉混合好，迅速用海底捞月拌或者切拌的手法搅拌均匀。

6.拌好的蛋糕糊。

7.蒸锅开后大火蒸15分钟。

8.蒸好的蛋糕。

9.切开一块看看，很松软呢。

润版全蛋海绵蛋糕

海绵，又见海绵，最近我是掉到海绵堆里啦，主要还是喜欢它的简单省事，不过，这只海绵对我来说还是SO甜了，虽然别滴TX都说刚刚好，建议如果耐甜度和我一样不好的人，糖

食材配方

主料：

全蛋

白砂糖

草莓果胶

低筋面粉

无盐黄油

牛奶

做法 共9个步骤

1.将全蛋和糖混合后先高速打发8分钟后转低速打发2分钟

2.在步骤一打发过程中将草莓果胶加热到40度左右加入全蛋液

3.黄油和牛奶加热到黄油完全溶解并搅拌到水油混合

4.打发好的全蛋糊用100ml毫升量杯测量，比重应为22-26之间，也就是100ml的全蛋糊重量是22-26g之间哈

5.在打发好的全蛋糊中分次加入过筛两次的低粉抄底拌匀

6.将步骤3温热的黄油牛奶液均匀转圈加入蛋糕糊中抄拌均匀

7.倒入铺好油纸的深烤盘中

8.175度烤30分钟左右，用竹签插入蛋糕体拔出没有附着物就是好了哈

9.如果不是作为裱花蛋糕体的话，这个蛋糕建议密封放置隔夜再吃，口感更湿润绵软的。

法式海绵蛋糕

这是我做的第一个蛋糕，当初选择它而不是戚风作为我的处女作，一个原因是懒，怕分蛋，怕打发得过头，但是后来发现其实海绵蛋糕并不是省油的灯。全蛋确实不容易打过，但打发

食材配方

主料：

鸡蛋

香草精

细砂糖

黄油

做法 共11个步骤

1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

2.准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。

3.再将细砂糖和香草精一次性倒入。

4.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

5.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（全蛋很难打发过头，就放心的多打吧，只有打发到位了，才不怕搅拌的时候消泡）

6.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与黄油拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里

8.继续翻拌均匀。

9.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

10.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

11.出炉后撕去油纸，切成小块即可

在@豆果网申请了@美的厨房电器的最新T3-L381B电烤箱与微波炉组合，居然很幸运的得到试用机会。下午收到烤箱的那一刻，感觉太幸福了！外观时尚漂亮、操作方便简单、功能极尽强大的烤箱，好喜欢！感谢@美的厨房电器和@豆果网给了我这么宝贵的机会。一定会用心呵护它，用它做出完美的烘焙美食！【给力】今天，执行力超强的我就先用这款完美的烤箱烤一个最擅长的全蛋海绵蛋糕，还挤了一点柠檬汁丰富口感。此做法是我根据网上的各种方子，用料和过程再经过自己多次综合实践而成，步骤简单，打发的过程也不用隔水加热蛋液，但做出来的蛋糕松软无比，获得家人和朋友们的好评一片。这款蛋糕木有华丽的裱饰，就好比一套毛胚房，没有装修、连简装都没有。但它自然完美的形态和诱人的口感已经足够打动人心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

鸡蛋（带壳重约）260g，低筋面粉150g，细砂糖100g，牛奶35g，色拉油30g，新鲜柠檬汁少许，盐1茶匙，，

柠檬全蛋海绵蛋糕--美的T3-L381B烤箱试用之一的做法的做法步骤：

步骤1，美的T3--L381B电烤箱的俏模样，让我一见钟情。

步骤2，电子称精准称量各种材料。所有材料提前准备妥当，避免做蛋糕的环节耽误停顿。我今天用的鸡蛋比较大个，四个257克，符合标准。【调皮】

步骤3，面粉至少过筛两次。准备新鲜柠檬一个。

步骤4，准备八寸圆形蛋糕模，底部垫一张硅油纸。

步骤5，同步预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些，我设的200度。图为烤箱预热时的样子，时尚漂亮的外观，看着赏心悦目，做蛋糕的心情更加愉悦起来！

步骤6，打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。

步骤7，打发鸡蛋至干性发泡。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。

步骤8，打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。

步骤9，另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，挤入少许柠檬汁，混合搅拌。

步骤10，之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。

步骤11，蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中。

步骤12，倒好后，震动一下蛋糕模，排除大的气泡。

步骤13，进烤箱，上下火180度烤18分钟，再转160度烤22分钟。我有时候也会用六寸的蛋糕模，多出的面蛋糊同时烤三、四个杯子蛋糕。在180度烤18分钟的时间到了之后，把已经烤好的杯子蛋糕取出来，再继续烤六寸蛋糕，这样的时间刚刚好。

步骤14，烤制时间一到，立即取出蛋糕。

步骤15，蛋糕倒扣于架子上冷却。

步骤16，冷却后脱模，大功告成！

步骤17，切成块的蛋糕，看着好有满足感。多谢美的T3-L381B烤箱的助阵，让我拥有了如此完美的烘焙体验。

步骤18，诱人的柠檬全蛋海绵蛋糕，带着天然的淡淡柠檬清香，赶紧来一块吧。

步骤19，以全蛋海绵蛋糕为主打的早晨全餐。我家小子给力的一网打尽了哦。