“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上法式洋梨杏仁派，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
甜派皮500克，牛油120克，鸡蛋70克，鸡蛋黄25克，小麦面粉50克，杏仁145克，巴梨350克，果胶10克，白砂糖80克，朗姆酒15克
法式洋梨杏仁派的做法步骤：
1. 无盐牛油放置室温软化，稍微打发；
2. 加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀；
3. 将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用；
4. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟；
5. 将罐头洋梨取出沥干后，切片备用；
6. 挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满；
7. 再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟；
8. 出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。
小贴士：
1. 这里千万不能抱着材料多最好吃的想法，奶油杏仁馅挤入八分满就好，挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出，坏了卖相；2. 果胶可以让水果看起来亮眼可口，更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕
食材明细：
主料：梨4个，鸡蛋4个，砂糖60g，面粉100g，牛奶250ml，橙汁2勺
法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕的做法步骤：
1，打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀
2，用打蛋器打发到颜色泛白
3，加入面粉搅拌均匀
4，加入牛奶
5，加入橙汁
6，把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里
7，把做好的蛋奶液倒入到烤盘里
8，让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成
洋梨塔
食材明细：
甜味塔皮10吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉15公克，杏仁粉140公克，糖粉140公克，蛋液130公克，兰姆酒适量，装饰：1罐，杏桃果胶适量
洋梨塔的做法步骤：
1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。
用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁拌匀，加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。
2.将洋梨切薄片，排列于作法2上，入炉。
3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃，约35分钟。
4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。
洋梨布朗尼
食材明细：
奶油880公克，细砂糖1199公克，全蛋960公克，苦甜巧克力681公克，低筋面粉320公克，可可粉125公克，杏仁粉150公克，小洋梨5颗
洋梨布朗尼的做法步骤：
1.小洋梨切小块备用。
2.苦甜巧克力切碎后放入小锅中，以隔水加热方式使其充分融化，将外锅水温维持在约50℃保温备用。
3.将低筋面粉、可可粉与杏仁粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后，与细砂糖一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，慢慢加入作法2的融化巧克力拌匀。
6.将作法5的面煳倒入少许至长条烤模中，排入作法1小洋梨块，再倒入作法5的面煳至八分满后抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
洋梨乳酪塔
食材明细：
小麦面粉133克，小麦富强粉133克，猪油(炼制)60克，酥油60克，鸡蛋65克，全脂牛奶粉30克，奶酪314克，玉米面(黄)25克，牛奶126克，巴梨100克，奶油100克，白砂糖100克，果糖100克，盐1克，白兰地30克，柠檬汁5克
洋梨乳酪塔的做法步骤：
1. 将白油、酥油、糖粉（93克）、盐、全蛋（30克）放入搅拌缸内，一起拌至微发，松驰10分钟；
2. 分割数个，放在抹白油塔模中整成塔皮；
3. 在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；
4. 将奶油起司和果糖一起拌匀，再打入全蛋拌匀；
5. 将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀；
6. 再加入牛奶和动物性鲜奶油（100克）至奶油起司中；
7. 搅拌至呈光滑细致有流性即为内馅；
8. 取出冷却的塔皮挤上内馅，再洒上糖粉，放上洋梨片装饰，再以煤气枪文出焦纹即可。
小贴士：
猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
红酒洋梨(1)
食材明细：
主料：梨子适量，红葡萄酒适量
辅料：柠檬适量，香草荚适量，桂皮适量，黑胡椒适量
配料：白砂糖适量
红酒洋梨的做法步骤：
1，原料备用。
2，锅中倒入适量的红葡萄酒。
3，加入细砂糖。
4，加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。
5，加入切片的柠檬。
6，梨子洗净，去皮。
7，切成块，去掉内核。
8，梨块放入锅中。（经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上）
9，用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。
10，冷却的梨块，切成薄片。
11，按个人喜好摆盘。
12，淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间）。
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