食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？考虑到你的需求，小编特意整理了“经典法式杏仁派”，相信能对大家有所帮助。
派、披萨、酥皮、布丁、月饼2013/11/0623:42我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。
经典法式杏仁派
材料：（8寸）
派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克
馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克
表面装饰：大杏仁片适量
经典法式杏仁派的做法
派皮部分：
1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白；
2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松；
3、筛入低粉，切拌均匀；
4、将面团放入冰箱冷藏1小时；
馅料部分：
1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
组合烘烤：
1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角；
2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起；15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可；
3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片（不要重叠），送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
美食小贴士
1、压在派皮上的豆子无论是哪种豆子都行，或者是小石头也可以；
2、如果没有大派模具，也可以用4个小派模具来做；
3、没有杏仁片的话，上面也可以不做装饰。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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法式咸派
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，黄油60g，细砂糖3g，水25g，蛋液25g，牛奶10g，淡奶油20g，
辅料：：洋葱碎60g，蒜蓉15g，咸味黄油15g，青椒丝35g，火腿片50g，盐适量，胡椒粉适量，芝士片适量，
法式咸派的做法步骤：
1.黄油切成小粒状软化。
2.筛入面粉。
3.用双手将面粉和黄油一起搓成粗玉米状。
4.加入细砂糖
5.倒入水，揉成面团即可。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
6.将面团擀成圆形，铺在6寸的活底派盘中，用手指按压出边缘，再用擀面杖在派盘上滚一下，去掉多余的派皮备用。
7.用叉子在派皮上叉出小孔，然后在派皮上面铺盖一张油纸，放上干黄豆，放进预热到180度的东菱K30A烤箱下层，烘烤15分钟。取出油纸和黄豆，再烘烤5分钟，放凉备用。
8.热锅下黄油，黄油溶化后放入蒜蓉和洋葱碎，炒出香味。
9.加青椒丝翻炒片刻，备用。
10.碗里加入蛋液、淡奶油、牛奶、盐和胡椒粉拌均匀。
11.将炒好的馅料放入到派盘里。
12.放入切成片的火腿。
13.用多余的派皮压出花朵和心形摆在上面造型。淋入蛋奶液，加上芝士片（最好是放马苏里拉奶酪，不放也可以）
14.放入到预热好上火190度，下火200度的烤箱里，烘烤10分钟左右。
小贴士：
1、馅料随你喜欢。
2、擀压派皮，可以将派皮面团放在两张保鲜膜之间擀压，会更好操作。
3、未使用的派皮要盖上保鲜膜，以免风干。
4、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
皇冠杏仁派
这个派皮制作得比较小，所以，吃起来也不会有负担哈。因为吃得人比较多，每人只分了一小块。所以大家吃得意犹未尽。这是法国的著名甜点，有机会一定要试哦。
千层派皮
高粉75克，低粉75克，盐2克，黄油20克，冷水75克
裹入油黄油90克
做法
1，融化的20克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。
2，将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半
3，并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。
4，然后将面片擀长
5，将一边折向中间
6，另一边也折向中间
7，如此完成一折。
8，总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。
奶油杏仁馅
黄油40克，糖粉40克，蛋35克，杏仁粉40克
鸡蛋液少许用于粘合。
做法
1，制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀
2，倒入杏仁粉
3，搅拌均匀备用
4，千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米。
5，盖好的印子
6，放入奶油杏仁馅
7，再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮
7，再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来。
8，上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤。
9，烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。
飞雪有话说
1，千层派皮，适合在温度10-20度的时候制作。
2，千层派皮不能过厚，太厚饼皮会不好吃。也不利于膨胀。
3，上面的图案，不能刻得太深，否则杏仁馅露出来就不好看了。因为装的是奶油杏仁馅，所以叫奶油杏仁派，因为长得象皇冠，所以也有叫做皇冠杏仁派。
4，蛋液刷均匀一些，烤出来色泽会一致。
5，烤好后，可以刷一层糖水，比例是1：1。我没刷。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
法式咸味什锦派
法式咸味什锦派
食材：玉米淀粉40g
鲜奶油160g
全蛋2个
蛋黄2个
盐1g
火腿80g
鱼丸80g
西兰花50g
芝士粉2g
法式咸味什锦派的做法
1、玉米淀粉过筛，加入一半的鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀；
2、再加入蛋黄液，继续搅拌；
3、全蛋液也加入，搅拌均匀；
4、最后再将剩下一半的鲜奶油加入，拌合均匀；
5、火腿、鱼丸、西兰花均切小丁待用；
6、模具上刷油，表面撒芝士粉，加入火腿、鱼丸、西兰花，再用小勺盛小勺面糊，加至8分满；
7、将长帝CRWF32AM烤箱长按开关键，连上wifi，通过APP阿里小智来调整，烤箱温度210度，时间15分钟，预热后放入模具即可。
法式咸味什锦派的做法小提示
1、食材列表中提到的火腿等食材，如果没有，还可以用玉米、青豆等替代；
2、并且这里玉米淀粉不建议用其他面粉代替。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁南瓜派
食材明细：
主料：：低筋面粉120克，牛奶100克，南瓜120克，
辅料：：鸡油40克，全蛋液10克，蛋黄一个，白砂糖40克，玉米淀粉10克，杏仁30克，
杏仁南瓜派的做法步骤：
1.准备好原材料
2.用100克低筋面粉加入鸡油、15克白砂糖，捏成颗粒状
3.加入全蛋液捏成面团
4.面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时
5.杏仁切成颗粒状
6.南瓜切成小块，加入适量水，放入微波炉高火6分钟
7.南瓜从微波炉拿出，沥干水分，倒入搅拌机，加入蛋黄，搅拌成糊
8.南瓜糊里加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋面粉、10克玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛成细腻的糊
9.面团从冰箱拿出，擀成薄片
10.放入派盘里，去掉边上多余部分，然后用叉子在派皮上均匀插上小孔
11.倒入馅料
12.放入预热好的烤箱中层，上火200度、下火220度，烤十分钟
13.撒上杏仁颗粒，然后上火180度，下火200度，烤30分钟
14.出炉了
小贴士：
一：没有鸡油的可以将方子里的鸡油换成黄油，不过鸡油的湿性比黄油略大，用黄油的话将黄油的用量改为50克；
二：馅料在过筛的时候由于比较粘稠不容易过滤，用筷子在筛的上面搅动，下面刮，这样能全部过滤；
三：杏仁切成颗粒之前尽量将表皮搓掉；
四：烤的时候注意杏仁的颜色，不要烤糊了，如果上色重，要将上火适当调小。
杏仁草莓派
食材明细：
派皮：：黄油50g，低筋面粉100g，糖粉45g，蛋黄1个，牛奶10g，香草精少许，
内馅：：黄油50g，杏仁粉50g，细砂糖50g，鸡蛋1个，蔓越莓干10g，百利甜酒一小勺，香草精少许，
杏仁草莓派的做法步骤：
1.派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀。
2.加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合。
3.加入牛奶。
4.加入香草精，继续搅打均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀切拌成无干粉的面团。
7.将面团放入冰箱冷藏一小时以上。
8.取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片。
9.然后放入派盘中。
10.用手压实四周和底部。
11.用牙签扎上一些小孔。
12.再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅。
13.奶油杏仁馅：黄油软化。
14.加入细砂糖搅拌均匀。
15.分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收。
16.加入香草精。
17.加入百利甜酒，继续搅打均匀。
18.加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊。
19.最后加入蔓越莓干，切拌均匀。
20.将内馅装入裱花袋中。
21.取出派皮，由中间开始。
22.画圈填满内馅。
23.用刮刀抹平。
24.烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可。
25.差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱（我用的是低糖草莓果酱），然后将洗好的草莓挨个摆在上面。
26.在草莓上再刷一层草莓果酱。
27.最后筛一些防潮糖粉，大功告成。
28.红彤彤的草莓派。
小贴士：
1、草莓也可以换成车厘子，配上车厘子果酱即可；
2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者提子干，增加更丰富的口感；
3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派皮。
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