法式克普士

食材明细：

主料：面粉90克，牛奶200毫升，

辅料：鸡蛋2个，黄油（或菜油）30克，水100毫升，精盐1/4小勺，

调料：浇汁主料：黄油（或熟菜油）20克白糖2－3大勺广柑汁200毫升白酒50毫升大杏仁25克

法式克普士的做法步骤：

(1)面粉打入鸡蛋，加盐、糖、牛奶搅拌均匀，再陆续加水，调成稀面糊。

(2)平锅上火烧热，锅底抹少许油，将面糊用小火慢摊成薄饼10－20张，放在温暖处备用。注意油不宜过多，否则薄饼易变硬。

(3)将20克黄油、白糖与广柑汁放入平锅，用小火烧开，将薄饼叠三角形，平放入锅中，充分加热。

(4)将白酒浇在薄饼面上，点火让其燃烧。注意如果薄饼未烧热则点不起火来。

(5)食前把切碎的大杏仁撒在饼上。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉120g，可可粉15g，黄油40g，牛奶50g，细砂糖95g，

辅料：：柠檬汁7g，淡奶油100g，奶油芝士65g，原味酸奶25g，糖粉30g，吉利丁片1+1/3，水果装饰，

德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心的做法步骤：

1.蛋糕体原料

2.提用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要

3.蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度

4.打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡

5.分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌

6.筛入低粉，翻拌均匀

7.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态

8.将可可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀

9.均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。

10.装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可。

11.模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。

12.芝士糊原料

13.吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。

14.奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。

15.将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。

16.将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用

17.将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。

18.将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时

19.之后用水果装饰一下就可以啦

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，老面团250g，酵母7g，盐6g，鸡蛋50g，片状黄油250g，

辅料：：低筋面粉100g，细糖50g，黄油75g，奶粉15g，牛奶320g，炼乳15g，

德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

2.、加入鸡蛋和牛奶

3.搅拌至无干粉后加入老面团；

4.快速搅拌约5min，加入黄油和盐

5.搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；

6.取出面团，擀开包入片油；

7.擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

8.一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；

9.再擀制两次，完成三折三次

10.分割每份300g左右，切成四条；

11.编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

12.、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；

13.、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

14.德普烤箱快热模式185度，烤制22min；

15.美味就做好了；

小贴士：

小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；

食材明细：

主料：：普通面粉260克，白砂糖50克，鸡蛋一枚，

汤种：：普通面粉20克，水100克，

辅料：：酵母适量，花生油40克，牛奶65克，

普粉无黄油法式软面包的做法步骤：

1.制作汤种：水和面混合，加热，搅拌匀称，让面粉充分糊化

2.所有材料（除了花生油）混合搅拌，用面包机开始揉面，二十分钟以后加入花生油继续揉，揉至出膜

3.室温下发酵，发酵到面团松软，有内部组织，用手指戳一下，达到图片的效果，就发酵好了

4.分成小团，搓成条状，编成麻花辫。窝在其中两条中加入了黑芝麻和葡萄干，所以就出来葡萄干法式软面包

7.烤好的效果，妈妈和闺女都说好吃，松松软软的，芝麻的香和葡萄干的甜，加上面粉本身的味道，太满足的口感享受了。

小贴士：

1.我没用高筋面粉，用的是亦姜普通面粉，首先面粉无添加，再一个面粉的筋性也不错
2.没用黄油，用的是花生油，品质安全上更加可控
3.烤的时候，先在发酵好的麻花辫上放上锡纸，可以防止颜色上色太快，影响美观

食材明细：

猪里脊肉150g，火腿片1片，马苏里拉芝士20g，车打芝士20g，鸡蛋1个，裹炸粉100g，面包糠100g，罗勒叶2片，BBQ烧烤酱30g，西生菜50g，玉米粒10g，沙拉酱10g

法式蓝带芝士猪排的做法步骤：

第1步准备用料。猪肉片薄片，拍松，可以用松肉锤敲打一下。

第2步撒点胡椒粉放上火腿片。再放上芝士。

第3步包成枕头状。需要包裹严实。

第4步鸡蛋液加一半的裹炸粉。准备好的肉排裹一层干粉。

第5步再裹蛋液。最后裹面包糠。

第6步锅里加油烧至七成热放入炸制。摆盘撒上烧烤酱汁和罗勒碎，再配上蔬菜沙拉OK了。

第7步趁热切开流淌出来的芝士，香浓味美。

小贴士：

肉排裹好面包糠以后，用牙签扎入四个角，这样炸制的时候就很容易保持形状，去掉牙签再复炸一下，一定注意小火炸制。