1.红茶法式薄饼
食材明细:
低筋麵粉,150公克,蛋,1个,蛋黄,1个,红砂糖,20公克,熔化奶油,35公克,沙拉油,10公克,香橙酒,25公克,红茶茶汁(冷),380公克,红茶茶渣,1包,1.红茶茶包,1包,沸水,300公克,细砂糖,100公克,蛋黄,2个,2.香橙酒,20公克,柳橙汁,1/4个,柳橙皮屑,少许。
红茶法式薄饼的做法步骤:
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分鐘后,取出茶包沥乾
1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分鐘。
2.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量麵糊倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。
3.酱汁作法:将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。
份量约20片。
第1次煎薄饼前,锅子需抹一层薄油,之后即可不用
2.法式水果薄饼
苹果、梨、橙子洗净,切片。取一大碗,倒开水,将盛黄油的小碗放到大碗中,且记不要让水没过小碗,隔水将黄油溶化。
材料:
主料:鸡蛋2个,低筋面粉50g,牛奶100ml,,
辅料:黄油10g,食盐2g,白砂糖20g,柠檬适量,苹果1个,梨1个,橙1个,,
法式水果薄饼的做法步骤:
1. 原料。
2. 苹果、梨、橙子洗净,切片。
3. 取一大碗,倒开水,将盛黄油的小碗放到大碗中,且记不要让水没过小碗,隔水将黄油溶化。
4. 鸡蛋、盐、细砂糖、低筋面粉、牛奶一起放入干净的容器中。
5. 放入溶化的黄油,混合均匀成面糊。
6. 平底锅抹一层薄油,开小火,倒入适量面糊,然后转动锅子摊成一张圆形薄饼,煎至一面上色后翻面,另一面也煎至上色。
7. 吃的时候卷入水果片即可。
3.美食问答:法式薄饼怎么做?
材料:A.低筋面粉150公克,橘子皮1个,奶油38公克,全蛋75公克,蛋黄10公克,细砂糖23公克,沙拉油10㏄,牛奶375㏄,橘子酒23㏄,B.葡萄柚梨果酱适量做法:1.将低筋面粉以筛网过筛后备用。2.把橘子皮磨呈细末备用;奶油以隔水加热的方式溶化备用。3.将作法1、2及所有剩余材料A一起拌匀,并静置约30分钟。4.取一7吋平底锅,以小火加热均匀后,每一次以大汤匙舀一匙作法3的面煳入锅,并迅速摇动平底锅让面煳均匀散开,煎至两面略为焦黄,至作法3的材料用毕。5.在煎好的作法4内面夹入适量葡萄柚梨果酱即可。
4.薄饼
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 水 适量, 猪肉 适量, 绿豆芽 适量, 蛋皮 适量, 韭菜 适量, 鳝鱼 适量, 香菇 适量,
调料: 食盐 适量,
薄饼的做法步骤:
1.首先是面粉和水的比例要适当,搅匀后,抓在手中挂而不掉,将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈,便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来。
2.置面片于平盘上,放进肉丝、香菇丝、绿豆芽、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子,卷成圆柱状,蘸原馅心鲜卤进食。
5.玉米薄饼
食材明细:
玉米粉1杯,鸡蛋2只,白糖1.25小匙,牛奶160毫升
玉米薄饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊。
2.平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼,两面烙熟即可。
小贴士:
1.玉米粉粗细均可,牛奶也可改用清水。 2.烙饼的时候,不时往锅里添几滴油,可以免使玉米饼粘底。 3.吃剩的可装袋冷藏存放,再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做的一样香。
更新时间:2023/11/03