番茄烧鲜蘑

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)500克，番茄酱30克，色拉油20克，料酒10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克

番茄烧鲜蘑的做法步骤：

1.鲜蘑洗净，剪去根部，用开水烫一下，捞出控水。

2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入番茄酱，煸炒至发稠，把鲜蘑放入锅中，加入料酒、精盐、味精、白糖，烧开，用中火慢烧至番茄汁裹在鲜蘑上即可。

食材明细：

冬瓜400克，蘑菇(鲜蘑)200克，盐4克，白砂糖4克，黄酒30克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，色拉油25克

鲜蘑烧明珠的做法步骤：

1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。

3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

食材明细：

扁豆300克，蘑菇(鲜蘑)100克，花生油120克，大葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克

鲜蘑烧扁豆的做法步骤：

1. 将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；

2. 将扁豆择净，切成两段；

3. 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；

4. 将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；

5. 起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；

6. 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。

食材明细：

腐竹200克，蘑菇(鲜蘑)150克，毛豆25克，盐4克，味精1克，黄酒5克，姜3克，淀粉(豌豆)8克，香油5克，色拉油50克

鲜蘑烧腐竹的做法步骤：

1.将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；毛豆子洗净；鲜蘑菇洗净，切成片；姜洗净去皮切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克，备用。

2.锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯烫至断生，捞出。

3.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末略炒，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精盐、绍酒、素汤烧开，改用中火烧约20分钟左右，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。

菜系及功能:烧

素烧鲜蘑原料:鲜蘑菇400克，香菜50克，油、酱油、白糖、淀粉、葱片、姜丝、味精各适量。

素烧鲜蘑的做法:

(1)将蘑菇洗净，切成厚片。

(2)将香菜洗净，切成1.6厘米长的段。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、糖调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均匀，出勺装盘即可。

特点:鲜香滑润。

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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效