“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上番茄烧牛肉，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花，姜末，料酒，白糖各适量，色拉油少许。
番茄烧牛肉的做法步骤：
（1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。
（2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。
[特点]肉烂，汤鲜，清淡不腻。
[提示]番茄也可在牛肉炖烂后加入。
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串烧辣味番茄牛肉
食材明细：
牛腿肉200克，香葱适量，竹签数支
串烧辣味番茄牛肉的做法步骤：
1.将牛肉洗净，沥干水分，切片备用
2.将材料B混合拌匀
3.将作法2的调味酱加入作法1的牛肉片中，混合拌匀
4.在每根竹签是上串上作法3拌匀的一片牛肉片
5.将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用
6.将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟
7.待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀
番茄牛肉
食材明细：
带筋牛肉(筋头巴脑)1000g，番茄酱1袋，胡萝卜1根，洋葱1个，葱适量，姜适量，大料适量，盐适量，糖适量
番茄牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切块，放入适量葱，姜，大料，陈皮倒水没过牛肉，水开后撇去上面的浮沫
第2步撇去浮沫后加适量盐，盖盖，高压锅压25分钟胡萝卜切不规则滚刀块
第3步洋葱切块炒锅内倒少量玉米油
第4步加胡萝卜煸炒加番茄酱，继续煸炒
第5步放入白糖，加之前高压锅中炖好的牛肉汤，煮胡萝卜至七成熟加入之前炖好的牛肉，小火炖10分钟，番茄味逐渐渗透牛肉
第6步最后加入切好的洋葱，小火再继续炖5～10分钟胡萝卜和洋葱炖烂的时候如果汤还很多就需要大火收汤，成品的汤是粘稠的，包裹着牛肉胡萝卜和洋葱
第7步出锅啦，配上米饭，最佳搭档
烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)1000克，土豆(黄皮)250克，姜25克，黄酒25克，大葱25克，桂皮10克，八角10克，酱油75克，白砂糖840克，香油20克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)50克
烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。
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