“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了素烧鲜蘑，供你参考，希望能帮到你。
菜系及功能:烧
素烧鲜蘑原料:鲜蘑菇400克，香菜50克，油、酱油、白糖、淀粉、葱片、姜丝、味精各适量。
素烧鲜蘑的做法:
(1)将蘑菇洗净，切成厚片。
(2)将香菜洗净，切成1.6厘米长的段。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、糖调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均匀，出勺装盘即可。
特点:鲜香滑润。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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鲜蘑烧明珠
食材明细：
冬瓜400克，蘑菇(鲜蘑)200克，盐4克，白砂糖4克，黄酒30克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，色拉油25克
鲜蘑烧明珠的做法步骤：
1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。
3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
鲜蘑烧扁豆
食材明细：
扁豆300克，蘑菇(鲜蘑)100克，花生油120克，大葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克
鲜蘑烧扁豆的做法步骤：
1. 将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；
2. 将扁豆择净，切成两段；
3. 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；
4. 将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；
5. 起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；
6. 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
鲜蘑烧番茄
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)500克，番茄酱250克，盐3克，味精2克，黄酒15克，白砂糖15克，色拉油50克
鲜蘑烧番茄的做法步骤：
1.将鲜蘑菇洗净,去蒂,放入沸水锅中焯一下,捞出用冷水冲凉,沥净水分.
2.锅架火上,倒入油,番茄酱,用中火煸炒至发稠,再放入蘑菇,加精盐,味精,绍酒,白糖和适量清水,用旺火烧开,然后改用中火慢烧至浓汁包住蘑菇即可出锅装盘.
鲜蘑烧腐竹
食材明细：
腐竹200克，蘑菇(鲜蘑)150克，毛豆25克，盐4克，味精1克，黄酒5克，姜3克，淀粉(豌豆)8克，香油5克，色拉油50克
鲜蘑烧腐竹的做法步骤：
1.将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；毛豆子洗净；鲜蘑菇洗净，切成片；姜洗净去皮切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克，备用。
2.锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯烫至断生，捞出。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末略炒，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精盐、绍酒、素汤烧开，改用中火烧约20分钟左右，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。
鲜蘑烧豇豆
食材明细：
豇豆300克，鲜蘑150克，葱10克，料酒15毫升，水淀粉20毫升，盐5克，糖3克，香油5毫升，鸡精3克
鲜蘑烧豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净后切成4厘米的段，葱切末，蘑菇洗净后切片；
2.锅内油烧至六成热，放入葱末，炒出香味，把豇豆放入翻炒约3分钟，再加入蘑菇炒约2分钟；
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖，用中火炒5分钟。
4.加入鸡精和盐，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
酱烧鲜蘑韭菜怎么做好吃 酱烧鲜蘑韭菜的做法
酱烧鲜蘑韭菜
随着雨季的到来，正好是蘑菇生长的季节，我家不远的小树林里就会有很多采蘑菇的，有臻蘑.草蘑，其中最多的在我们当地叫做油蘑，我百度一下，却没有对这油蘑的介绍【只好暂
食材配方
主料：
鲜油蘑
300g韭菜
150g火腿
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
5g姜
3g蒜
5g蚝油
5ml酱油
5ml鸡精
3g料酒
5ml尖椒
2个西红柿
2个牛肉酱
20g十三香
3g
做法 共16个步骤
1.新鲜油蘑摘洗干净放水里焯一下切成小块
2.韭菜切段，火腿切片，西红柿.尖椒切段
3.锅烧热放油下葱花.蒜片.姜丝
4.再加十三香炒香
5.加点味极鲜酱油炝锅
6.把鲜蘑下锅翻炒
7.加适量水和料酒，再放适量蚝油提鲜增香
8.放适量牛肉酱
9.小火烧约五分钟使鲜蘑入味
10.把火腿.尖椒下锅
11.加少许盐再烧一分钟
12.把韭菜.西红柿下锅
13.这时汤汁已干
14.加少许鸡精
15.翻炒均匀即可
16.出锅装盘
素烧腐竹
食材明细：
腐竹300克，淀粉(玉米)5克，花椒15克，姜10克，酱油5克，味精2克，盐3克，白砂糖10克
素烧腐竹的做法步骤：
做法：
1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4. 放入腐竹段，用小火烧透；
5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
素烧卷心菜
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。圆白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；
素烧卷心菜
原料：卷心菜(净)一斤，盐二钱，食油六钱，味精二分。
素烧卷心菜的做法
1、卷心菜洗净，去掉菜梗切碎(长阔约一寸左右)。
2、将锅烧热加油，等油熬热，即将菜放入锅中翻炒。
3、炒到菜渐瘪，加入盐和适量的水，再烧五分钟左右，即可出锅。
烹饪须知：可以加入香干丝、油豆腐、面筋、扁尖等素料，也可用肉片、猪肝、肚片、牛肉丝、虾米、咸肉、腊肠等荤料一起炒，加入荤料时要稍加料酒。调料中也可以加豆瓣酱、番茄、辣油、辣酱等烹制。
圆白菜选购技巧
1:圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2:建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
3:建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。
4:根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5:大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
素烧豆腐
食材明细：
北豆腐一块，小油菜250g，葱，姜，蒜，甜面酱，甜辣酱，盐，生抽
素烧豆腐的做法步骤：
1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块，备用
2.小油菜洗净，切成小段，葱姜蒜洗净，切成碎末，备用
3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽，搅拌均匀调成一碗酱料，备用
4.不粘锅内放入少许油，稍热，放入豆腐块，小火剪成金黄色，取出控油
5.锅内再加入少许油，稍热，放入葱姜蒜末煸出香味，之后放入豆腐块、油菜和酱料，翻炒一下，待油菜断生，撒入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
素烧萝卜
食材明细：
主料：白萝卜750g
辅料：酱油1勺，黄豆酱1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1瓣
素烧萝卜的做法步骤：
1，准备食材。
2，白萝卜洗净切细条，备好葱花和大料。
3，锅里注油，油热放大料、葱花煸香。
4，加1勺黄豆酱、1勺酱油炒出酱香味。
5，放白萝卜煸炒。
6，加盐和清水焖烧。
7，待萝卜变软，开大火收一下汁，关火。
8，成品。
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