国人对美食有着痴迷的追求，地域不同，美食自然也就不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编特别整理来自网络的鲜蘑豆瓣，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)150克，豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，淀粉(豌豆)3克
鲜蘑豆瓣的做法步骤：
1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。
小贴士：
本菜可适量放入金针菇。
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炝腐竹鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)150克，腐竹80克，冬笋30克，黄瓜30克，盐3克，味精1克，花椒2克，菜籽油15克
炝腐竹鲜蘑的做法步骤：
1. 将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；
2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切成象眼片；
4. 将黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片待用；
5. 将切好的腐竹用开水焯好，放入冷水中投凉，挤去水分装容器中待用；
6. 将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入花椒炸糊且出香味，捞出花椒弃去，留油即为所需的花椒油；
7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精盐、味精，浇上高热花椒油炝制，调拌均匀即可装盘食之。
小贴士：
1. 黄瓜要用鲜嫩者，以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者；2. 腐竹焯水时，时间不可过长，捞出要过凉，水分一定要挤干净，以利于入味；3. 炝制时，要用高热花椒油，以突出花椒味。
豆瓣汤
食材明细：
蚕豆50克，盐2克，酱油5克，味精2克，猪油(炼制)10克，香油1克
豆瓣汤的做法步骤：
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
鲜蘑蒸鸡
食材明细：
鸡一只(约两斤)，鲜蘑50克，葱段，姜片各适量，绍酒1茶匙，糖半茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量。
鲜蘑蒸鸡的做法步骤：
1、把鸡洗净，剁成块；将鲜蘑洗净，切成厚片待用。
2、用盐、糖和绍酒把鸡块腌上，再加入水淀粉和少许油拌匀，盛入碗中，将鲜蘑放在鸡块上，最后铺上葱段、姜片，入蒸锅旺火蒸30分钟，取出后挑出葱段、姜片即可。
鲜蘑烧肥肠
食材明细：
羊肥肠(大肠)150克，蘑菇(鲜蘑)100克，料酒10克，酱油20克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油25克，花生油75克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克，糖色10克，花椒油10克
鲜蘑烧肥肠的做法步骤：
1. 将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段；
2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透；
3. 再将肥肠加入酱油、料酒拌匀；
4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出；
5. 肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
7. 放入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入，加入酱油，用微火煨至入味；
9. 再将勺移至旺火，调入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻转过来，装入盘中。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
豆瓣鲤鱼
食材明细：
鲤鱼800克，色拉油30克，芡粉5克，香油2克，大葱5克，姜10克，大蒜(白皮)10克，豆瓣辣酱15克，江米酒5克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，料酒10克，醋10克
豆瓣鲤鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。
2. 锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。
3. 原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
4. 上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
豆瓣鲜鱼
食材明细：
鲤鱼一尾约750克左右，郫县豆瓣酱40克，白糖25克，醋25克，酱油，绍酒，精盐，味精，水淀粉各适量，葱，姜，蒜共50克。
豆瓣鲜鱼的做法步骤：
1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；豆瓣酱剁细末。
2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。
3、锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。
4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。
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