“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酱烧鲜蘑韭菜怎么做好吃 酱烧鲜蘑韭菜的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
酱烧鲜蘑韭菜
随着雨季的到来，正好是蘑菇生长的季节，我家不远的小树林里就会有很多采蘑菇的，有臻蘑.草蘑，其中最多的在我们当地叫做油蘑，我百度一下，却没有对这油蘑的介绍【只好暂
食材配方
主料：
鲜油蘑
300g韭菜
150g火腿
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
5g姜
3g蒜
5g蚝油
5ml酱油
5ml鸡精
3g料酒
5ml尖椒
2个西红柿
2个牛肉酱
20g十三香
3g
做法 共16个步骤
1.新鲜油蘑摘洗干净放水里焯一下切成小块
2.韭菜切段，火腿切片，西红柿.尖椒切段
3.锅烧热放油下葱花.蒜片.姜丝
4.再加十三香炒香
5.加点味极鲜酱油炝锅
6.把鲜蘑下锅翻炒
7.加适量水和料酒，再放适量蚝油提鲜增香
8.放适量牛肉酱
9.小火烧约五分钟使鲜蘑入味
10.把火腿.尖椒下锅
11.加少许盐再烧一分钟
12.把韭菜.西红柿下锅
13.这时汤汁已干
14.加少许鸡精
15.翻炒均匀即可
16.出锅装盘
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番茄烧鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)500克，番茄酱30克，色拉油20克，料酒10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克
番茄烧鲜蘑的做法步骤：
1.鲜蘑洗净，剪去根部，用开水烫一下，捞出控水。
2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入番茄酱，煸炒至发稠，把鲜蘑放入锅中，加入料酒、精盐、味精、白糖，烧开，用中火慢烧至番茄汁裹在鲜蘑上即可。
鲜蘑烧明珠
食材明细：
冬瓜400克，蘑菇(鲜蘑)200克，盐4克，白砂糖4克，黄酒30克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，色拉油25克
鲜蘑烧明珠的做法步骤：
1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。
3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
鲜蘑烧扁豆
食材明细：
扁豆300克，蘑菇(鲜蘑)100克，花生油120克，大葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克
鲜蘑烧扁豆的做法步骤：
1. 将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；
2. 将扁豆择净，切成两段；
3. 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；
4. 将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；
5. 起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；
6. 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
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