食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鲜蘑冬瓜圆，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
菜系及功能:川菜菜谱
鲜蘑冬瓜圆
原料:冬瓜400克，鲜蘑150克，胡萝卜25克，姜片10克，葱节20克，猪油75克，水豆粉15克，鸡油15克，汤500克，精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。
鲜蘑冬瓜圆的做法
1)将冬瓜切成3厘米见方的块，然后逐块削成算盘珠形状，在开水锅内氽熟，捞出泡冷。
2)胡萝卜切圆花刀片，用开水氽熟，泡冷。鲜蘑去根，顶上刻十字花刀。
3)锅内下猪油烧至四成热时，下姜、葱炒出香味后，加汤稍煮，然后拣去姜、葱，放入冬瓜圆，加盐、味精、胡椒面、料酒烧入味，捞在盘中，下鲜蘑烧人味捞出，摆在冬瓜周围，锅内再下胡萝卜片烧开，开水豆粉勾芡，最后把鸡油淋在冬瓜上即成。
特点:口感软嫩，口味清淡鲜美。
鲜蘑冬瓜圆食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
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川圆冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜200克，肉糜300克，
辅料：：蒜头适量，香葱适量，生姜末适量，
川圆冬瓜汤的做法步骤：
1.肉糜加生姜末香葱顺着一个方向搅拌均匀。
2.锅里加油爆香蒜头，加入冬瓜翻炒。
3.冬瓜煸炒后加入高汤或水。
4.冬瓜微熟加入肉糜挤成的圆子煮至圆子变色，继续大火2分钟关火出锅。
炸鲜蘑
食材明细：
主料：：鲜蘑500g，盐适量，鸡精适量，
辅料：：淀粉50g，鸡蛋1个，杞参烧烤料适量，
炸鲜蘑的做法步骤：
1. 鲜蘑，手撕小条。
2.锅中凉水，大火烧开，绰烫鲜蘑。
3.绰烫后冷水洗净，攥干水分。
4.少量淀粉，拌匀。
5.一个鸡蛋，打散，拌匀。
6.秘方~杞参烧烤料，根据自己口味，适量即可。
7.再加淀粉，拌匀。可以根据喜欢的口感，添加淀粉量，从图片可以看出，本人喜欢挂粉少的。
8.油八分热，开炸。
9.炸熟，捞出，油开，第二遍复炸。
10.成品图，配上美美的火龙果太阳花。
小贴士：
1.炸第一遍，时间不易过久，熟了就好，时间久了，蘑菇水分炸干，口感就硬啦，最后的成品口感是外酥里嫩的。
2.第二遍复炸，才能达到外酥哦。
酥炸鲜蘑
食材明细：
主料：：蘑菇400g，鸡蛋1个，五香粉2g，
辅料：：盐2g，
酥炸鲜蘑的做法步骤：
1.蘑菇洗净焯水，用漏勺控出水份，并按压使多余的水份控出。
2.鸡蛋加盐，，五香粉拌匀，倒在蘑菇里。再搅拌均匀。
3.加入面粉。
4.搅拌均匀。
5.再加入面粉。
6.搅匀。可反复几次。
7.锅放油烧六成热。
8.下入蘑菇大火炸制。
9.炸好的蘑菇放在铺了厨房纸的盘里，放止都做好后下面的蘑菇太油腻。
小贴士：
面粉少量多次的加，最后一次把少量面粉撒在蘑菇上就不用拌了，炸时抖一抖就行了，做出的成品鲜香酥脆不回软。
鲜蘑炒豌豆
食材明细：
鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，植物油15克，酱油15克，盐3克。
鲜蘑炒豌豆的做法步骤：
1、豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。
2、炒锅上火，放入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆偏炒几下，加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。
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