番茄烩牛肉

番茄鸡蛋好吃，深受大家的喜爱，再加上牛肉更加好吃啦，无论搭配米饭还是拌面都相当美味。

材料：

4个番茄，4个鸡蛋，500g熟牛肉，1个土豆，

番茄鸡蛋烩牛肉的做法步骤：

1，番茄洗干净，用刀划个“十”字。

2，用开水烫一烫番茄，然后撕去番茄的果皮。

3，把番茄切成碎丁。

4，准备好鸡蛋。

5，将鸡蛋磕入容器里，搅打均匀。

6，锅热后放入适量的油，油温五、六成热时放入蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出备用。

7，将提前炖好的牛肉准备好。

8，切成适当大小的块备用。

9，将土豆清洗干净。

10，把土豆切成适当大小的块。

11，姜切成姜末，葱切成葱花，洋葱切成洋葱丁备用。

12，热锅凉油，放入葱花、姜末、洋葱丁，炒出香味。

13，放入切好的番茄，翻炒均匀。

14，中火将番茄熬至软烂浓稠。

15，放入1勺的番茄酱。

16，放入1勺的酱油。

17，放入约1小碗的牛肉汤（没有牛肉汤可用清水代替）。

18，放入切好的熟牛肉。

19，放入切好的土豆块，将所有食材煮约5分钟左右。

20，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

21，放入少许的盐调味。

22，用适量的水淀粉勾芡即可。

23，成品图。

食材明细：

主料：：中筋面粉200克，熟牛肉适量，番茄适量，

辅料：：温水100克，精盐适量，碱面少许，青菜适量，香葱适量，姜适量，香菇适量，生抽适量，番茄酱适量，食用油适量，

番茄牛肉烩面的做法步骤：

1.面粉中加入温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。

2.揉光滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。

3.饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄，香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧，不过，羊肉或是牛肉，配上番茄比较爽口。

4.1个小时后，（时间足够拉扯的时候才不会容易断）取一个面团子，轻轻压扁，筷子在间轻轻压出一条痕迹。

5.然后双手拇指与食指捏着面团子的两端，向两边扯开。如上图，长的那一条就是扯过的样子，还要扯得更长呢。

6.面条扯至一定长度。在中间扯开，就是两根面条了，或者另一端不扯开，也就是一条长的面条了，怎么样，如果你给爸爸妈妈过生日，或是爱人，亲手做一碗这样的寿面吧，可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。

7.锅中入油，加入香葱、姜丝、香菇炒香，加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆，加入番茄酱炒匀，然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤，没有直接加入开水，烧开，放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟，加入青菜，生抽、精盐调味即可。是不是很诱人呢？

8.天气变凉了，来一碗，全身暖。

小贴士：

面团子要抹油，饧发时间要到位。才拉得好。

番茄牛肉这道可口的下饭菜，在大部分菜谱里的都会出现。我使用了红烩的做法，番茄酱小火慢炒后不仅颜色红亮，还去除酸涩增添酱香。使这道菜无论从味道和品相都有很大提升。入夏后紫外线特别强烈，多吃经过加热的番茄可以有效阻止紫外线吸收和胶原的破坏，有助于防晒护肤。过个美美哒夏天。

材料：

主料：牛肉500g，番茄酱140g，

辅料：土豆250g，洋葱80g，胡萝卜80g，西红柿250g，大葱4段，姜2片，蒜5瓣，花椒1g，香叶3片，桂皮1片，八角2粒，小葱少量，开水适量，，

红烩番茄牛肉 的做法步骤：

1. 牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水，直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。

2. 牛肉放入高压锅内，倒入清水或“老汤”（重要提示3）稍没过肉。加入辅料和调味料姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。

3. 土豆、胡萝卜切块。西红柿切大块。

4. 炒锅倒入油，倒入番茄酱140克，调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合，油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。

5. 另起炖锅倒入少量油，放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入土豆和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后（汤汁少的话，再加入少量开水），倒入炒好的番茄酱炖煮至土豆稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟，加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。

食材明细：

面片：适量，高筋面粉（bread flour）1.5cup，盐1/4小匙（tsp），清水适量，植物油适量，汤底：适量，牛肉1块，大番茄1个，鲜蘑菇3个，青椒（jalapeno）1个，姜2片，香菜1小把，盐适量，料酒适量，草菇老抽适量，香油适量，陈醋适量，植物油和清水适量

番茄牛肉烩面片的做法步骤：

第1步面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。

第2步热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。

第3步将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，全下完后盖上锅盖再焖2分钟。

第4步出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。

小贴士：

1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~ 哈哈

食材明细：

主料：：牛肉一斤，土豆一个，胡萝卜一个，番茄红烩料一盒，

辅料：：葱适量，料酒2勺，姜适量，蒜适量，

番茄红烩牛肉咖喱的做法步骤：

1.我用的是牛腩，洗干净后切成稍微小点的肉块，准备好葱姜蒜。

2.凉水下锅，放葱姜蒜，料酒

3.水开后，撇出血沫

4.准备好咖喱块

5.肉块捞出放入高压锅内，重新做壶热水，热水大概2升。再放入咖喱块。选择肉类模式，压力选择高压。

6.40分钟左右高压锅压制完毕，连汤带肉一起倒入炒锅，开大火，烧开后，再倒入胡萝卜，土豆，转中小火。开开定时器，每隔10分钟搅拌一下锅底，以防粘锅。第30分钟时，汤已经变稠，这时就不要离开厨房了，用铲子不断的从锅底铲起内容物，以防粘锅。5分钟后，关火，盛盘。

7.土豆和胡萝卜已经烂熟了，牛肉也进味儿了。配上米饭，特别好吃！想要再酸甜的，可以放一个西红柿！

8.我特别爱吃这个！我爱人吃了这样的两盘?