食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“番茄牛肉烩面”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，熟牛肉适量，番茄适量，
辅料：：温水100克，精盐适量，碱面少许，青菜适量，香葱适量，姜适量，香菇适量，生抽适量，番茄酱适量，食用油适量，
番茄牛肉烩面的做法步骤：
1.面粉中加入温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。
2.揉光滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。
3.饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄，香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧，不过，羊肉或是牛肉，配上番茄比较爽口。
4.1个小时后，（时间足够拉扯的时候才不会容易断）取一个面团子，轻轻压扁，筷子在间轻轻压出一条痕迹。
5.然后双手拇指与食指捏着面团子的两端，向两边扯开。如上图，长的那一条就是扯过的样子，还要扯得更长呢。
6.面条扯至一定长度。在中间扯开，就是两根面条了，或者另一端不扯开，也就是一条长的面条了，怎么样，如果你给爸爸妈妈过生日，或是爱人，亲手做一碗这样的寿面吧，可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。
7.锅中入油，加入香葱、姜丝、香菇炒香，加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆，加入番茄酱炒匀，然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤，没有直接加入开水，烧开，放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟，加入青菜，生抽、精盐调味即可。是不是很诱人呢？
8.天气变凉了，来一碗，全身暖。
小贴士：
面团子要抹油，饧发时间要到位。才拉得好。
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西红柿牛肉烩面
天气反复无常，一不小心，还是感冒了，流鼻涕、鼻塞、头晕、无精打采，有够难受的。
他们主张感冒不吃药，多喝开水，多睡觉，反正都要折腾一个星期的。
不过我实在熬不过，吃了粒药，希望赶快好起来。
最近爱吃面食，3天2头自己揉面，还好俩父女也不挑食，做什么吃什么。
面粉里加了2颗鸡蛋进去一起揉，揉出来的面澄黄澄黄的，面片筋道顺滑，
加了细笋和牛肉一起炒，味道鲜美，配上西红柿煮出的汤汁，味道浓郁，营养美味。
西红柿牛肉烩面
原料：
面片食材：面粉400克、鸡蛋2颗、盐巴清水少许
其他食材：牛肉、西红柿、洗笋、青菜、姜蒜
西红柿牛肉烩面的做法
1、先揉面，取一大盆，倒入面粉，盐巴、磕入2颗鸡蛋，搅拌均匀，再用温水一点点加入，揉成软硬使中的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
2、醒好的面团分割成3等份，每份揉圆擀成圆形状
3、用刀将面片横切、竖切成小面片
4、撒上少许手粉，防止粘连，依次做好所有的面片备用
5、牛肉切小块
6、洗笋切段备用
7、热油锅，倒入牛肉和洗笋快速翻炒，加入少许盐巴调味后盛出备用
8、西红柿切丁，和姜、蒜末一起放入煸炒，加入清水，大火煮开
9、加入面片
10、加入牛肉和洗笋一起煮5分钟
11、加入少许盐巴调味，出锅时放入洗好的青菜，烫熟即可。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
番茄红肠烩面
食材明细：
主料：：切面宽200g，西红柿一个，红肠数片，包心贡丸2个，黄瓜少许，鸡蛋1个，
辅料：：盐适量，番茄沙司适量，葱适量，
番茄红肠烩面的做法步骤：
1.锅放少许油，煎一个鸡蛋，盛出，锅里留底油爆香葱花，放入红肠煎香
2.添入热水，加适量番茄沙司，煮开，均匀放入宽切面水开后，两个贡丸放进去，半个西红柿切片放入锅中
3.面快熟时，放入黄瓜片，另外半个西红柿切片放入，再加入适量盐调味，面汤浓稠时盛出装碗，上面放上之前煎好的鸡蛋，煎蛋最好泡在面汤里，就可以来吃了，再配上自家做的醋泡姜，好吃啊
番茄鸡蛋捞烩面
食材明细：
主料：：番茄1个，鸡蛋1枚，青椒一个，白菜三片叶子，
辅料：：盐适量，鸡适量，
番茄鸡蛋捞烩面的做法步骤：
1.准备材料 番茄洗净，切小滚刀块。
鸡蛋打散。
青椒滚刀块。
白菜切片。
2.开火，炒鸡蛋
油热后， 将鸡蛋液转圈倒入锅内，
炒好后盛出，备用。
这里有个小窍门哦！鸡蛋倒入锅内后，用筷子不停搅拌，直至鸡蛋成型，这样炒出来的滑嫩切松软，口干非常好！
3.鸡蛋盛出，
锅内有少许底油，
将番茄倒入，
炒一会，
加盐， 盐要多一些，因为吃面，等下还要加水。
4.看番茄炒出沙沙的感觉时，加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，
5.加入半碗水，等水滚开，加入青椒。
6.待汤滚开，尝尝咸甜，并加入鸡精调鲜。我们的卤就做好啦！
7.坐锅烧水，下面。
烩面坯拉长后从中间撕开，如果喜欢吃细面，就在撕开一次。
面条快熟时，将白菜面放进煮面条的锅里，再和面条煮一会儿，即可关火出锅啦！
8.好啦，面条出锅，浇上番茄鸡蛋卤，怎么样，看起来很有食欲吧亲！哈哈。很简单的哦！
烩面煮好吃起来很顺溜的哦！
番茄鸡蛋烩面片
10分钟速成【番茄鸡蛋烩面片】
分量：1碗
材料：馄饨皮85G，番茄2个，鸡蛋2个
调味：细盐，葱花1茶匙，番茄酱1汤匙，白砂糖1/2茶匙
番茄鸡蛋烩面片的做法
1.方形馄饨皮如图所示一切为四，成三角形面片。没有时间可用市售馄饨皮，自己擀皮的话做法参见：鲜虾大馄饨
2.番茄洗净去蒂，切块备用。同时烧一锅热水准备煮面片。如果中途水开了可以先关小火保持微沸，等要煮之前再转大火
3.鸡蛋2个打散，起油锅，倒入蛋液划散
4.喜欢嫩一点的划散定型即可盛出。喜欢老一点的可以大火炒一下至表面微黄再盛出备用
5.锅子不用清洗，直接放入番茄和小半碗水（水量以没过番茄大半为准）。大火煮开，边煮边用锅铲辅助压一下把番茄碾碎。这个时候如果不爱吃番茄皮的可以挑出不要，很轻松就能挑出来了。但是推荐保留番茄皮，因为比较营养，而且也能节省一点时间。
6.番茄煮至糊状，快煮好的时候就可以煮面片，滚水下锅2-3分钟就可以捞出。捞出的面片和之前炒好的鸡蛋跟番茄糊拌在一起。加番茄酱和细盐调味，加白砂糖提鲜，最后撒一把葱花即可出锅
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
番茄红烩牛肉咖喱
食材明细：
主料：：牛肉一斤，土豆一个，胡萝卜一个，番茄红烩料一盒，
辅料：：葱适量，料酒2勺，姜适量，蒜适量，
番茄红烩牛肉咖喱的做法步骤：
1.我用的是牛腩，洗干净后切成稍微小点的肉块，准备好葱姜蒜。
2.凉水下锅，放葱姜蒜，料酒
3.水开后，撇出血沫
4.准备好咖喱块
5.肉块捞出放入高压锅内，重新做壶热水，热水大概2升。再放入咖喱块。选择肉类模式，压力选择高压。
6.40分钟左右高压锅压制完毕，连汤带肉一起倒入炒锅，开大火，烧开后，再倒入胡萝卜，土豆，转中小火。开开定时器，每隔10分钟搅拌一下锅底，以防粘锅。第30分钟时，汤已经变稠，这时就不要离开厨房了，用铲子不断的从锅底铲起内容物，以防粘锅。5分钟后，关火，盛盘。
7.土豆和胡萝卜已经烂熟了，牛肉也进味儿了。配上米饭，特别好吃！想要再酸甜的，可以放一个西红柿！
8.我特别爱吃这个！我爱人吃了这样的两盘?
番茄牛肉韭菜面
食材明细：
主料：：面粉700g，韭菜150g，番茄2个，牛肉1000g，
辅料：：鸡蛋1个，香叶适量，番茄酱适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，肉蔻适量，大料适量，
番茄牛肉韭菜面的做法步骤：
1.先来做番茄牛肉，准备食材。
2.牛肉切块，冷水下锅，水开去杂质后捞出。
3.炒锅油热，放葱姜蒜爆香，放西红柿、番茄酱翻炒。
4.翻炒西红柿软烂，放入牛肉。
5.翻炒均匀。
6.放适量水，放入调料盒（香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料）煮熟，起锅前半小时放入盐。
7.再来做韭菜面，准备食材。
8.韭菜切碎，调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等。
9.搅匀。
10.面粉磕一个鸡蛋，放入韭菜料。
11.加水和成稍硬的面团（韭菜有水分）。
12.饧好面后把面团擀开。
13.顺着擀面杖长的方向，中间一刀划开,呈如图叠放的面片。
14.面片先切成一公分左右的长条，再斜切成菱形的小面片（如图）。
15.抖散开。
16.水开煮面。
17.捞碗中。
18.提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可。
小贴士：
韭菜和牛肉都是温补性的食品，可以一起吃但可能会引起上火，所以不要吃太多哦。
番茄牛肉意大利面
食材明细：
主料：：意大利面适量，牛肉适量，番茄适量，西兰花适量，黄油适量，蒜适量，青椒适量，罗勒一小勺，小葱适量，
番茄牛肉意大利面的做法步骤：
1.将牛肉切片放入盘中，倒入适量的盐，黑胡椒粉，淀粉腌制10分钟。
2.西红柿划十字，放入开水中烫皮，切成丁。
3.再准备好其他材料：黄油，西兰花，蒜，小葱，青椒等。
4.开始煮面，将锅中的水烧开后 加入适量的盐，放入意大利面，让面条自然的散落后，等面条软化后用筷子轻轻翻转几下，煮10分钟左右。
5.将面条捞出放在碗中放入凉水，之后沥干水分放适量的橄榄油。
6.锅中将入黄油融化后，将大蒜下油锅爆香，再放入牛肉片翻炒。
7.放入西兰花翻炒。
8.加入西红柿和青椒翻抄。
9.放入一小勺罗勒一起翻抄一下。
10.将刚才煮好的意大面和小葱倒入锅中，放入少量味精，迅速翻炒出锅。
11.番茄牛肉意面就做好啦！
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