“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，小编为你收集并整理了酸菜烩牛肉希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
牛肉(肥瘦)1500克，酸白菜1000克，洋葱(白皮)50克，小麦面粉60克，牛油120克，白葡萄酒250克，辣椒粉15克
酸菜烩牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切成小方块，用牛油煎黄。另将洋葱切片，酸菜心切丝。
2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟，用牛油将洋葱炒熟，撒入面粉搅匀。
3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内，淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤，铺上洋葱，加盖，下烤炉至熟透（约1.5小时），供8人用。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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烩牛肉
食材明细：
牛肉(后腿)800克，洋葱(白皮)75克，芹菜25克，胡萝卜120克，植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克
烩牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3. 芹菜洗净切段；
4. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；
7. 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
肥鸭烩酸菜
食材明细：
主料：肥鸭多半只，东北酸菜1颗
辅料：葱适量，盐适量，八角1个，姜适量
肥鸭烩酸菜的做法步骤：
1，鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
2，鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
3，放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
4，自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
5，切丝
6，再攥干水分
7，压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
8，大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
9，加盐调味
10，继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
11，肉不腻了，酸菜格外好吃
12，又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
小贴士：
鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。
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