食材明细:
牛尾,酱油,红酒,胡萝卜,香叶,辣椒,八角,芹菜,葱,姜,蒜,盐,糖,洋葱
红酒烩牛尾的做法步骤:
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜,牛尾加水差不多淹到牛尾就行了,高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话,软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起,放酱油去焖,再放红酒。。。焖15分钟之后,在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
食材明细:
净嫩肉鸡2000克。,洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。,红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克(见本鲜味型),玉米淀粉25克,植物油适量。适量
红酒烩鸡的做法步骤:
1.将鸡从背劈开,去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮,切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鸡块炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入油75克,烧至五成热,下入洋葱块翻炒微黄,将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒,下入炸好的鸡块,撒入芹菜末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入炒好的洋葱块,下入鲜蘑菇,继续炆至熟,撒入玉米淀粉,调好浓度,盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中,与之一同上桌。
食材明细:
牛腩适量,干红葡萄酒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香叶适量,桂皮适量
红酒牛肉的做法步骤:
第1步牛腩切小块.做一锅开水,放入牛腩略煮,去除血沫,取出洗净,备用.
第2步锅内放油,放入花椒,干红椒炒出香味后,放入牛腩.放入红酒至牛肉的三分之二处.再放入葱,姜,蒜和酱油,煸一两分钟.加水,水面没过牛肉,加桂皮与香叶,小火炖制两个半小时左右即成.
食材明细:
主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量
a)番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束
b)黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙
红酒烩鸡肉的做法步骤:
1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15―20分钟.
3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可.
食材明细:
大米适量,虾适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红酒适量,盐适量,黑胡椒适量
红酒烩虾饭的做法步骤:
第1步大米洗净,加入一倍半的清水,煮沸,转文火焖10分钟。这期间,可以炒虾,热锅热油,放入姜末蒜末爆香,放入虾子炒至变色,烹入一勺红酒,炒熟,最后加盐、黑胡椒调味。
第2步打开锅盖,把虾放入米饭中,拌一下。盖上锅盖继续焖5分钟,即可。
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料:天福号泥肠(鸡肉)1袋红黄彩椒各半个芹菜4根洋葱半个大蒜5瓣土豆半个胡萝卜半根
调料:番茄酱4茶匙(20克)黄油2茶匙(10克)植物油4茶匙(20ml)面粉1茶匙(5克)红酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)糖1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法1)将土豆和胡萝卜去皮后,切成3cm长,1cm宽的条,放入开水中,煮1分钟后捞出备用。
2)泥肠切成4cm长的段,然后纵向切成十字刀(注意不要切断哦)。把芹菜,洋葱,红黄彩椒都切成3cm长,1cm宽的条,面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3)将黄油放入锅中,用小火融化后,倒入植物油加热,待油温5成热时,放入拍扁的大蒜和切好的泥肠,用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
4)然后加入芹菜,洋葱,红黄彩椒,土豆,胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒,加入水(水量约为菜1/3),调入盐和糖炒匀,大火煮开后,转中火煮约10分钟。
5)淋入面粉水,拌匀即可出锅,装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦
由于这道菜的蔬菜用量比较多,所产生的水份也比较多,用普通的淀粉勾芡容易澥掉,吃着吃着菜和汤就分离了,而用面粉勾芡会比较浓稠。
调面粉水时,要注意将面粉彻底的调匀,不要形成小颗粒。
泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
单独用黄油很容易糊锅底,加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
如果喜欢红酒的味道,可以适量的多加,但不必要用太高档的红酒哦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
材料:
主料:鸡腿500g,,
辅料:红酒适量,食油适量,食盐适量,蚝油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,八角适量,酱油适量,,
红酒烩鸡翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根洗净,沥干水分,用料酒和盐,蚝油腌制2小时。
2. 放进微波炉用微波火力3分钟,不要加盖子,这样吃口很好。
3. 3分钟后拿出,这时的鸡翅根已近有7分熟了。
4. 调料。
5. 锅内加少一些油,油温升至5分热时,倒入蒜,八角,姜丝爆炒至香。
6. 把鸡翅根倒入(经过微波炉以后,碗里有好多油水,倒掉那些不用)。
7. 把一杯红酒倒入(自己酿的红酒,有点甜)。
8. 用蚝油腌制过,就用6月鲜提色和味道(生抽太咸,老抽色太深)。
9. 大火烧开。
10. 待汁水全部收完就熄火。
食材明细:
牛肉 220-300克
罐头蘑菇 184克(一小罐)
(有新鲜蘑菇的更好)
碗汁调料:
红酒 4汤匙
蚝油 2汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
糖 1+1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1茶匙
水或高汤 1/3饭碗
红酒蚝油牛肉的做法步骤:
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料;
二、将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐;
三、锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白;
四、小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀;
五、另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡和汁发亮,有种气顶勺的感觉;
六、倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,洒几滴麻油,这样会使牛肉更香和汁更有亮泽,再兜几下,倒入装了蘑菇的碟子里。
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