豆角炒肉松

食材明细：

主料：豇豆300克，北豆腐250克，瘦猪肉150克，

调料：大葱15克，白皮大蒜5克，酱油4克，白砂糖4克，色拉油15克，盐2克，味精2克

豆角炒肉松的做法步骤：

1.青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；

2.豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；

3.瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；

4.下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；

5.再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；

6.再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。

食材明细：

紫豆角250克，肉松适量，肥肉适量，榄菜适量，蒜适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量

榄菜肉松炒豆角的做法步骤：

1.热锅，将肥肉先炸出油。

2.爆香蒜头，下肉松炒一下。

3.下豆角翻炒。

4.加入榄菜，下适量的水稍煮一会。

5.成了，因为榄菜有味道了，我只加了一点盐、生抽、糖、鸡精调味。

食材明细：

主料：：豆角300克，猪腩肉150克，

辅料：：辣椒50克，萝卜干80克，花生肉50克，蒜蓉10克，

配料：：花生油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，

肉松豆角炒菜脯的做法步骤：

1.萝卜干买回来先用清水稍为泡一下，把咸味泡出来；

2.猪腩肉剁成泥放盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制备用；

3.花生用白锅加热慢火炒至香；

4.花生放凉后去掉外衣；

5.把豆角、辣椒和萝卜干切成两厘米左右的粒状备用；

6.开锅烧开水，把豆角先“飞水”备用；

7.热油炒香蒜蓉；然后放入肉松炒至七分熟；再放进豆角翻炒一下；

8.加入辣椒和萝卜干继续翻炒；

9.以盐、糖、生抽调味后加入花生翻炒均匀便可上碟。

小贴士：

烹制豆角时一定要煮至熟透，因为其含有血球凝集素这种有害蛋白，若食用未煮透的豆角会引起身体不适

食材明细：

豆角半斤，盐适量，橄榄菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙

榄菜肉松豆角的做法步骤：

1.炒锅烧热，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鲜切碎的豆角，加少许食盐，一起翻炒几分钟，把豆角炒至八成熟。

2.接着加入事先炒香的肉末和橄榄菜，所有材料一起再大火炒上两分钟，拌炒匀了，就可以盛出。

食材明细：

嫩豆角250克，鸡蛋1个。青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉，面粉各30克。

炒豆角的做法步骤：

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。