红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读豆角炒牛肉，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
本地豆角500g，牛肉（已腌好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蚝油，蒜
豆角炒牛肉的做法步骤：
1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用，牛肉下锅炒至七八成捞起备用，蒜一个切碎。
2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。
3.撒少许麻油翻炒均匀即可。
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青豆角炒牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，四季豆150克，姜2克，大蒜(白皮)1克，植物油30克，盐1克，淀粉(豌豆)4克，胡椒粉1克
青豆角炒牛肉的做法步骤：
小贴士：
因有拉油过程，需准备植物油500克左右。
酸豆角炒牛肉
酸豆角炒牛肉，儿子炒的香味十足下饭菜。
昨天七夕，我同老公开起玩笑：不如咱俩浪漫一回，去吃大餐吧，老公瞪大了眼睛，儿子怎么办？儿子在一旁连忙插嘴，没事没事，你们出去吧，我自己在家做饭。我知这小子就巴不得撇开我们，和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑，我们家到是人人都下得厨，个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转，从最简单的番茄炒鸡蛋开始，到现在也能做些复杂的菜式，象模象样的，家人一致认为他炒的青菜最好吃，够嫩够晒蒦气，火候十足。晚上儿子还真的进了厨房，做了一道酸豆角炒牛肉，光听名字就知这是一道下饭菜，做得怎么样，先看大厨在厨房的架式吧。
酸豆角炒牛肉材料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。
调料：盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。
酸豆角炒牛肉的做法1、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀。
2、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。
3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。
4、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。
小贴士：
1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。
2、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份吃透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。
3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。
4、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。
牛肉很嫩很香，混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道，很是开胃，老公给足一百分
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
酸豆角牛肉
食材明细：
酸豆角，牛肉末，泡椒，白糖
酸豆角牛肉的做法步骤：
1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些；
2.炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用；
3.继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可；
小贴士：
1.酸豆角如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味； 2.牛肉末也可以用其他肉末代替； 3.没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。
茄子炒豆角
食材明细：
主料：豆角，茄子，
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
茄子炒豆角的做法步骤：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.
豆角炒肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，四季豆150克，大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，花生油30克，香油10克
豆角炒肉的做法步骤：
1. 将葱、姜洗净均切成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
素炒豆角
食材明细：
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
素炒豆角的做法步骤：
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
肉丝炒豆角
食材明细：
豆角适量，猪里脊肉适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，葱末适量，盐适量
肉丝炒豆角的做法步骤：
第1步豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
第2步锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
第3步放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
小贴士：
1．豆角一定要炒熟，否则容易食物中毒；2．豆角炒之前也可以用水焯一下，不过如非必要，我一般都不焯，觉得味道损失不少。
豆角炒肉片
食材明细：
猪肉片100g，豆角200g，老抽酱油少量，姜丝少量，蒜末少量，食用油少量，盐少量，鸡精少量，红辣椒3个，耗油少量
豆角炒肉片的做法步骤：
第1步豆角洗净切成段，大约5厘米长即可。姜切丝，红辣椒切断，酸切碎。备用。超市买的切好的猪肉片，洗好备用。洗好后可以烧开水，焯一下肉片，去一下血水。
第2步下锅，倒油和姜蒜辣椒，爆香。加入肉片翻炒，同时倒入老抽，耗油，翻炒至肉片上色。
第3步倒入豆角一起翻炒，炒至豆角颜色稍变后，倒入开水，约6-8分钟。加入盐和鸡精。盖上盖，焖一会。因为豆角不容易熟，所以一定要多煮一会。
第4步这样就可以出锅啦，一道色香味俱全的豆角炒肉片就好了。配上米饭，香喷喷。
小贴士：
豆角没煮熟的时候有毒，不可食用。判断豆角是否煮熟方法是，颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味。
豆角炒鱼松
食材明细：
四季豆150克，鲮鱼150克，大葱20克，姜5克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
豆角炒鱼松的做法步骤：
1.剁碎的鲮鱼肉加调味料（盐1克、味精1克、胡椒粉1克）及水搅至起胶，加入切成短段的葱搅匀，用油煎成薄薄一块鱼饼，切如尾指粗长条。
2.下油爆香姜片，放下摘成短段的豆角炒片刻，下少许水煮熟，加入鱼松炒匀，加入调味（盐2克、味精1克）埋芡。
肉炒豆角
食材明细：
扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许
肉炒豆角的做法步骤：
1.先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。
2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3.豆角快炒好时放入尖椒。
4.豆角炒熟后放入鸡精即可。
小贴士：
一定要扁豆角才好吃，要是焯了会影响口感，豆角一定要炒熟。
感谢您阅读“97美食网”的《豆角炒牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题，希望您能喜欢！
