豆角炒肉丝

“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着生活的提升，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。如何正确地看待健康食疗呢？你不妨看看豆角炒肉丝，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：猪肋条肉（五花肉）200克，

辅料：四季豆150克，

调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克

豆角炒肉丝的做法步骤：

1.将葱、姜洗净均切成末；

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；

3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；

4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；

5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；

6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

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莲子炒豆角

食材明细：

主料：：豆角250克，莲子50克，

辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，蒜1个，

莲子炒豆角的做法步骤：

1. 新鲜豆角，去丝、去二头，洗干净，手撕成3里面左右长度；

2. 新鲜莲子，洗干净；PS：照片的莲子比较多，我等会煮糖水用。

3.热锅倒油，爆香蒜末，然后大火放入豆角爆炒；

4. 加入新鲜莲子爆炒，PS：新鲜莲子可以生吃，所以不要炒太久；

5. 加入盐、酱油、收汁即可，青绿脆的莲子炒豆角就可以出锅了。

小贴士：

1.莲子用新鲜的，干莲子炒就不好吃。
2.可以根据各自喜欢的菜加入，不一定要豆角。

豆角炒肉松

食材明细：

豇豆300克，豆腐(北)250克，猪肉(瘦)150克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，酱油4克，白砂糖4克，色拉油15克，盐2克，味精2克

豆角炒肉松的做法步骤：

1. 青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；

2. 豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；

3. 瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；

4. 下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；

5. 再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；

6. 再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。

小贴士：

沙嗲是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。 沙爹，就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串，所以难免口味类似。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

豆角炒香肠

食材明细：

豆角，香肠，食用油，盐，鸡精

豆角炒香肠的做法步骤：

1.豆角洗净，斜切条。

2.香肠蒸熟，斜切片。

3.把豆角放开水锅过一下（豆角性淡，水中撒适量的盐）。

4.豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒。

5.至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可（豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下）。

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