好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“炒豆角茄子”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，小米辣适量，
炒豆角茄子的做法步骤：
1.油温五成热下入豆角。
2.下入茄子条。
3.炸制虎皮状捞出控油备用。
4.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，耗油炒香。
5.加盐和生抽。
6.下入豆角和茄子翻炒均匀。
7.下入水淀粉勾芡。
8.翻炒均匀撒小米辣完成。
97msw.cOm延伸阅读
香菇茄子炒豆角
食材明细：
主料：：茄子适量，香菇适量，长豆角适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，黄豆酱适量，
香菇茄子炒豆角的做法步骤：
1.香菇切片，豆角切段，大蒜切片。
2.茄子切条。
3.锅中放油烧热放入大蒜爆香，放入所有蔬菜翻炒。
4.放入少许水和一勺黄豆酱翻炒。
5.茄子软透放盐拌匀关火。
豆瓣茄子炒豆角
食材明细：
主料：：茄子2条，豆角1小把，
辅料：：豆瓣酱1勺，蒜3瓣，油适量，盐适量，
豆瓣茄子炒豆角的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；
3.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；
4.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
5.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
6.放入茄子进去翻炒；
7.放入焯过的豆角进去翻炒；
8.放入焯过的豆角进去翻炒；
9.端上桌了。
小贴士：
1. 豆角焯水时加入少许盐和几滴油，这样能保持豆角的翠绿色泽；而豆角一定要炒熟才能食用； 2. 豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟； 3. 豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。
豆角茄子炒肉末
食材明细：
主料：：豆角150g，茄子150g，瘦肉100g，
辅料：：干辣椒10g，蒜5g，
配料：：盐3g，蚝油3g，鸡3g，糖2g，柱候酱3g，生粉3g，香麻油2g，
豆角茄子炒肉末的做法步骤：
1.茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。
2.热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。
3.热锅下油，肉末大火炒散。
4.把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5.加入50g清水，调味料。
6.豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。
小贴士：
在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
茄子炒长豆角
食材明细：
主料：：长豆角200g，茄子200g，干辣椒20g，蒜50g，葱5g，
辅料：：盐1小勺，生抽2勺，
茄子炒长豆角的做法步骤：
1.将茄子洗净，切成长条，长豆角去两头，切成段，蒜拍碎，留两瓣切片，干辣椒切小段，备用
2.锅里放油，放入蒜片爆香后放豆角、煸至豆角半熟
3.放入茄子与蒜末，混炒至茄子变色疲软
4.倒入生抽，辣椒，盐，炒至均匀
5.装盘，撒上葱花
小贴士：
长豆角不易熟，所以先煸炒，然后再把茄子放入同炒，注意茄子炒软即可，不要炒过头变烂茄子。
最爱豆角和茄子！吃不够！-豆角炒茄子
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，油适量，
最爱豆角和茄子！吃不够！-豆角炒茄子的做法步骤：
1.将豆角切段、茄子切条（我偷懒了，有点像片哈~~），茄子泡在水中，洗去氧化的红色、蒜切末。
2.茄子先过油炒
3.锅中放油，蒜末爆香
4.放豆角，炒至断生。
5.放入刚才过油的茄子，继续翻炒，倒入少许生抽，盐。
6.出锅啦
喜欢《炒豆角茄子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
