“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了豆角炒肉松(2)，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：豇豆300克，北豆腐250克，瘦猪肉150克，
调料：大葱15克，白皮大蒜5克，酱油4克，白砂糖4克，色拉油15克，盐2克，味精2克
豆角炒肉松的做法步骤：
1.青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；
2.豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；
3.瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；
4.下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；
5.再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；
6.再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。
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榄菜肉松豆角
食材明细：
豆角半斤，盐适量，橄榄菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙
榄菜肉松豆角的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鲜切碎的豆角，加少许食盐，一起翻炒几分钟，把豆角炒至八成熟。
2.接着加入事先炒香的肉末和橄榄菜，所有材料一起再大火炒上两分钟，拌炒匀了，就可以盛出。
炒素肉松
食材明细：
油皮500克，大葱15克，姜15克，八角2克，白砂糖3克，盐4克，味精2克，黄酒20克，植物油40克
炒素肉松的做法步骤：
1. 将油皮泡软，卷起，切成极细的丝，入低油温中炸至金黄色，捞出沥油；
2. 将葱、姜、八角放入锅内煸香；
3. 锅内再倒入适量清水，煮沸后将葱、姜、八角捞出，放入糖、盐、味精、绍酒（黄酒）；
4. 把油皮丝倒入锅中，用小火炒干无水分即成。
家常豆角烀饼(2)
食材明细：
主料：豆角，土豆，鸡腿，面粉。
家常豆角烀饼的做法步骤：
要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
然后卷起来。
弄成这个样子，擀平。
接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
把饼拿出来切块。
翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
茄子炒豆角
食材明细：
主料：豆角，茄子，
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
茄子炒豆角的做法步骤：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.
豆角炒肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，四季豆150克，大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，花生油30克，香油10克
豆角炒肉的做法步骤：
1. 将葱、姜洗净均切成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
素炒豆角
食材明细：
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
素炒豆角的做法步骤：
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
肉丝炒豆角
食材明细：
豆角适量，猪里脊肉适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，葱末适量，盐适量
肉丝炒豆角的做法步骤：
第1步豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
第2步锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
第3步放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
小贴士：
1．豆角一定要炒熟，否则容易食物中毒；2．豆角炒之前也可以用水焯一下，不过如非必要，我一般都不焯，觉得味道损失不少。
豆角炒肉片
食材明细：
猪肉片100g，豆角200g，老抽酱油少量，姜丝少量，蒜末少量，食用油少量，盐少量，鸡精少量，红辣椒3个，耗油少量
豆角炒肉片的做法步骤：
第1步豆角洗净切成段，大约5厘米长即可。姜切丝，红辣椒切断，酸切碎。备用。超市买的切好的猪肉片，洗好备用。洗好后可以烧开水，焯一下肉片，去一下血水。
第2步下锅，倒油和姜蒜辣椒，爆香。加入肉片翻炒，同时倒入老抽，耗油，翻炒至肉片上色。
第3步倒入豆角一起翻炒，炒至豆角颜色稍变后，倒入开水，约6-8分钟。加入盐和鸡精。盖上盖，焖一会。因为豆角不容易熟，所以一定要多煮一会。
第4步这样就可以出锅啦，一道色香味俱全的豆角炒肉片就好了。配上米饭，香喷喷。
小贴士：
豆角没煮熟的时候有毒，不可食用。判断豆角是否煮熟方法是，颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味。
豆角炒鱼松
食材明细：
四季豆150克，鲮鱼150克，大葱20克，姜5克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
豆角炒鱼松的做法步骤：
1.剁碎的鲮鱼肉加调味料（盐1克、味精1克、胡椒粉1克）及水搅至起胶，加入切成短段的葱搅匀，用油煎成薄薄一块鱼饼，切如尾指粗长条。
2.下油爆香姜片，放下摘成短段的豆角炒片刻，下少许水煮熟，加入鱼松炒匀，加入调味（盐2克、味精1克）埋芡。
肉炒豆角
食材明细：
扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许
肉炒豆角的做法步骤：
1.先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。
2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3.豆角快炒好时放入尖椒。
4.豆角炒熟后放入鸡精即可。
小贴士：
一定要扁豆角才好吃，要是焯了会影响口感，豆角一定要炒熟。
感谢您阅读“97美食网”的《豆角炒肉松(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角的做法专题，希望您能喜欢！
