食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上肉松豆角炒菜脯，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：豆角300克，猪腩肉150克，
辅料：：辣椒50克，萝卜干80克，花生肉50克，蒜蓉10克，
配料：：花生油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，
肉松豆角炒菜脯的做法步骤：
1.萝卜干买回来先用清水稍为泡一下，把咸味泡出来；
2.猪腩肉剁成泥放盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制备用；
3.花生用白锅加热慢火炒至香；
4.花生放凉后去掉外衣；
5.把豆角、辣椒和萝卜干切成两厘米左右的粒状备用；
6.开锅烧开水，把豆角先“飞水”备用；
7.热油炒香蒜蓉；然后放入肉松炒至七分熟；再放进豆角翻炒一下；
8.加入辣椒和萝卜干继续翻炒；
9.以盐、糖、生抽调味后加入花生翻炒均匀便可上碟。
小贴士：
烹制豆角时一定要煮至熟透，因为其含有血球凝集素这种有害蛋白，若食用未煮透的豆角会引起身体不适
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土豆煸豆角——烧烤味炒菜
食材明细：
主料：：土豆250，豆角250，
辅料：：盐6克，蚝油10克，花椒2克，
土豆煸豆角——烧烤味炒菜的做法步骤：
1.豆角择洗干净，掰成大段，土豆削皮切成条，比豆角细点。
2.分别过油，豆角、土豆要炸软。捞出沥油
3.锅内留少许底油，爆香花椒、辣椒皮（根据自已口味决定量的多少）放入过油的豆角、土豆，加入2勺蚝油，加少许水，略为翻炒。调好咸淡，出锅啦!
小贴士：
1、过油时尽量过熟点后面好处理。
2、加水时一点一点加，要是土豆不太软，就再加点水再焖下~土豆软绵绵的更好吃。
3、炒干点再出锅，蚝油粘在菜上味道更好呦
“快手小炒菜”茄汁长豆角
食材明细：
主料：：长豆角适量，番茄1个，
辅料：：盐适量，生抽适量，葱适量，
“快手小炒菜”茄汁长豆角的做法步骤：
1.豆角切段，番茄切块，葱切小段。
2.锅中放油烧热，爆香葱，放入豆角和番茄。
3.炒至番茄软烂放盐。
4.放入生抽关火。
5.盛入盘内。
木瓜脯
食材明细：
木瓜1千克，食糖400克，亚硫酸氢钠1克，明矾2克，冷水800毫升，柠檬酸0.1克，石灰水(浓度为5%)1升。
木瓜脯的做法步骤：
1.将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液，放入木瓜条浸泡15～20分钟，随后用清水冲洗干净。
3.把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2～4小时，再用清水漂洗干净。
4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液；然后放入木瓜条煮约5～7分钟；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分钟；最后加入100克白糖，再煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3～4小时。
6.把木瓜条捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。
梨脯
食材明细：
梨。
梨脯的做法步骤：
1.原料选择：挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。
2.去皮：配成约3%的氢氧化钠溶液，加热煮沸，再将梨倒入锅内沸15分钟左右，梨皮薄的时间可以短些，然后捞起放入竹箩。
3.漂洗：将梨带竹箩放到清水里漂洗，将果皮冲洗干净。
4.切半去核：将梨用水果刀对半切开，挖去果心、果核。
5.熏硫：将梨放在含0.1～0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中浸4～8小时（溶液浓度高，则时间可短些），然后用清水漂洗，沥干水分。
6.糖渍：先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均匀后浸渍一天，
7.第一次糖煮：第二天再称取占梨块重量20%的砂糖，放入铜锅内，加入与砂糖等量的水，加热溶化，将糖液梨块一起倒入铜锅，煮20分钟。
8.糖渍：将梨块连同糖液起锅，继续糖渍一天。
9.第二次糖煮：第三天再称取20%的砂糖照上法进行第二次糖煮，时间为30分钟。
10.糖渍：继续糖渍一天，使糖液充为渗透到梨块各个部位。
11.整型：将糖渍后的梨块压扁，放在烘盘上，注意不要叠得太厚。
12.烘烤：将装梨干的烘盘送入烘房，用50～60℃温度不能过高，以免糖分结块焦化，经一天或一天半即可得梨脯成品。
质量标准优质梨脯形状扁平，色泽金黄，糖分分布均匀，脯表面不粘手，味甜微酸无焦味。
枣脯
食材明细：
大枣125千克，白糖25千克，蜂蜜50克，桂花125克。
枣脯的做法步骤：
1.选料：选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。
2.削皮去核：用刀削去外皮，捅掉枣核。
3.晒晾：放在阳光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成枣干为止。
4.烟硫熏：将枣干放在熏笼里熏1～2小时，熏透为止。熏时最好用榆树锯末，25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味，还能防腐、防虫、不变质，能存放2～3年。
5.洗净蒸透：将熏好的枣干洗2～3遍，洗净后，捞出放入蒸笼里蒸2～3小时，蒸透为止。
6.配料糖煮：将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开，再加桂花125克，搅拌均匀后，将蒸过的枣干煮20～30分钟，使枣干浸透糖液，然后捞出控干。
7.滚白糖：将白糖12.5千克洒在枣干上，摇滚均匀后即成枣脯。
猪头脯
食材明细：
主料：：猪肉末500克，
辅料：：生抽2汤匙，料酒1汤匙，鱼露2茶匙，味极鲜味汁5滴，蜂蜜2茶匙，白糖4茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，
猪头脯的做法步骤：
1.将猪肉都称沫，直至肉沫变得细腻而粘稠。
2.依次将生抽、料酒、鱼露、味极鲜味汁、蜂蜜放入肉沫中，用筷子顺时针不停地用力搅拌至肉馅上劲。再加入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.案板上放保鲜膜，取肉馅放保鲜膜内，摊开至均匀，用擀面棍轻轻将肉馅擀平。
4.将擀好的肉馅连同案板一起放冰箱冷冻室冷冻2个小时。取出后，剪开保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中层，以200度烤约25分钟。
小贴士：
1.肉片从冷冻室拿出来后要迅速放入烤箱烘烤，不然肉会散片。
2.烤的过程中要隔5分钟翻面一次，翻面时并刷一层蜂蜜，使之口感更香甜。
3.如果觉得一整片很难擀和翻面，可以适当地分成三四小片。
橙皮脯
食材明细：
黄熟橙子170千克，砂糖90千克，绵白糖20千克，盐1千克，白矾末500克。
橙皮脯的做法步骤：
1.将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。
2.将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。
3.捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。
4.砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。
5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。
6.将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。
7.待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。
炸鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉100克，鸡蛋清200克，荸荠25克，黄瓜10克，淀粉(豌豆)15克，盐3克，味精2克，料酒2克，姜汁2克，鸡油15克，猪油(炼制)100克
炸鸡脯的做法步骤：
1.鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀，随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净，剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油，再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克，品感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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