润燥保湿肉皮小炒脸蛋就像红苹果
秋燥开始后,吃点肉皮比啥都灵,润燥保湿很明显,脸蛋就像红苹果!
肉皮炒芹菜
主料:猪肉皮250克
辅料:芹菜100克;香干100克;葱姜;红美人椒各少许
调料:盐4克;糖2克;胡椒粉1克;酱油1茶匙;蚝油1茶匙;鸡精4克;料酒1茶匙;淀粉;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;碱面1/2茶匙
肉皮炒芹菜的做法
1.先看看原材料:肉皮为熟肉皮,待会说熟肉皮的加工过程
2.葱姜切末;其它食材切丝
3.肉皮处理第一步:泡水无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮,都要视情况泡水2-6小时,充分泡软,泡透,让肉皮吸足水分。
4.处理肉皮第二步:碱煮泡透水的肉皮,凉水入锅,水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。大火煮开后,小火盖盖煮5分钟。
5.处理肉皮第三步:过凉煮好的肉皮立即放入凉水中,便于油脂的去除。
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6.处理肉皮第四步:去毛肉皮煮软后,用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了。
7.处理肉皮第五步:去油用菜刀,将肉皮内侧的油脂可以刮干净。
8.处理肉皮第六步:切丝
9.处理肉皮第七步:入味肉皮开水入锅,放入250克肉皮;加入盐2克;鸡精2克;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;葱姜少许。小火煮20分钟。捞出备用。
10.炒制:锅中放油,爆香葱姜末,放入香干。注意:香干一定要小火煸足1分钟,煸到香干表面焦焦的,香干才好吃。
11.香干炒焦后,放入芹菜;依次加入1茶匙酱油;1茶匙蚝油;然后要炒匀。
12.最后加入肉皮丝,再依次调入1克胡椒粉;2克盐;2克糖;2克鸡精;补充少许清水,炒制片刻。
13.炒制片刻之后,撒入红椒丝,勾一个薄芡汁即可出锅。
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肉皮入味不油腻的9个要点
1.肉皮:选的肉皮一定要厚,越厚的肉皮越煮越烂,薄的肉皮越煮越硬。
2.泡水:生肉皮冷冻后就像铁皮,一定要泡足2-6小时的清水,泡至肉皮回软并使肉皮吸足水分才能保湿。
3.碱煮:肉皮凉水入锅,水开后放入碱面,转小火盖盖煮5分钟。这一步去异味;去油;让肉皮回软。
4.过凉:肉皮捞出迅速泡入凉水中,使油脂更容易用菜刀刮去,方便下一步刮油。
5.去毛:用刮脸刀反复刮掉肉皮外侧的猪毛。一定要从肉皮的不同方向来回的刮毛,才能刮得干净。
6.刮油:用菜刀可以挂去肉皮内侧的油脂。已经很容易了。
7.切丝:将非常干净的猪皮切成丝。便于下一步入味。
8.入味:肉皮热水入锅,依次放入各种调味料,小火煮20分钟,使肉皮入味。
9.热吃:肉皮不好消化,最好赶热吃。
肉皮炒芹菜食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
1将肉皮先煮几分钟2切成条
材料:
主料:青椒适量,猪皮适量,
辅料:植物油适量,鸡精适量,
青椒炒肉皮的做法步骤:
1. 将肉皮先煮几分钟
2. 切成条
3. 再将青椒、蒜切好
4. 热肉
5. 先将蒜爆香
6. 在放入肉皮
7. 放入酱油
8. 放青椒炒一下
9. 放入盐和鸡精
10. 最后出锅
食材明细:
主料::肉皮适量,瘦肉适量,
辅料::青红椒适量,黑木耳适量,
配料::酱干适量,姜末适量,蒜适量,
香炒肉皮的做法步骤:
1.猪后腿肉切片加生粉,酱油,盐腌一会儿。
2.酱干切薄片,青红椒切小块,黑木耳洗净,蒜叶切小段。
3.肉皮从冰箱拿出来解冻。
4.锅内热油炒香姜末。
5.肉片倒入锅中滑散至变色即出锅。
6.将酱干倒入锅中翻炒。
7.酱干中加少许开水,加盐略煮使入味。
8.将炒好的肉片和肉皮倒入锅中和酱干一起翻炒。
9.接着将青红椒,黑木耳,蒜叶一起倒入锅中,所有的材料一起翻炒。
10.待青红椒断生都可以出锅了。
主料:猪肉皮250克
辅料:芹菜100克;香干100克;葱姜;红美人椒各少许
调料:盐4克;糖2克;胡椒粉1克;酱油1茶匙;蚝油1茶匙;鸡精4克;料酒1茶匙;淀粉;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;碱面1/2茶匙
做法:
1.先看看原材料:
肉皮为熟肉皮,待会说熟肉皮的加工过程
2.葱姜切末;其它食材切丝
3.肉皮处理第一步:泡水
无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮,都要视情况泡水2-6小时,充分泡软,泡透,让肉皮吸足水分。
4.处理肉皮第二步:碱煮
泡透水的肉皮,凉水入锅,水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。
大火煮开后,小火盖盖煮5分钟。
5.处理肉皮第三步:过凉
煮好的肉皮立即放入凉水中,便于油脂的去除。
6.处理肉皮第四步:去毛
肉皮煮软后,用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了。
食材明细:
主料::肉皮150克,洋葱半个,青椒3个,
辅料::红辣椒1个,姜末1小块,八角1块,香叶1块,干辣椒1个,花椒1小勺,生抽1勺,白酒1勺,油适量,盐适量,
青椒洋葱炒肉皮的做法步骤:
1. 将肉皮放入冷水锅中, 再加入生姜、八角、桂皮等大料进去, 倒入适量的白酒;
2.大火煮开, 再转为小火, 炖煮十分钟,以皮软筷子很容易插入进去即可以了;
3.煮好的肉皮将反面的油脂都切刮干净, 再切成丝备用;
4. 热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒;
5.洋葱翻炒出香味后加入肉皮丝进去翻炒;
6.加入少许的生抽进去翻炒;
7.再加入适量的青椒丝进去翻炒;
8.青椒丝翻炒变色且微微发软后加入适量的盐调味;
9.最后加入红椒圈进去翻炒均匀即可盛盘。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 先将肉皮放入冷水中煮, 加入大料一起进去煮, 加入点白酒帮助去腥; 2. 肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出, 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用; 3. 炒制时先爆香洋葱丝, 接着放入肉皮丝进去翻炒,再加入青椒丝翻炒, 最后加入盐调味即可。
食材明细:
主料::花菇两个,青椒2个,肉皮1条,
辅料::酱油适量,蚝油适量,醋适量,姜适量,蒜适量,大香适量,姜粉适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,
青椒花菇炒肉皮的做法步骤:
1.葱姜蒜辣椒切好,花菇切片,猪皮切片
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