“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的豆角炒肉，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，四季豆150克，大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，花生油30克，香油10克
豆角炒肉的做法步骤：
1. 将葱、姜洗净均切成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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豆角香菇炒肉
食材明细：
材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水
豆角香菇炒肉 的做法步骤：
干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状
里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
豆角洗净切段；拍碎蒜头
加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
小贴士：
豆角最后加入可保证豆角的脆度，肉条先加入吃起来韧性十足。
干豆角炒肉
食材明细：
干豆角随意，鲜瘦肉随意，辣椒2只，大蒜籽3颗，食盐少许，蔬之鲜少许，酱油少许，清水食量
干豆角炒肉的做法步骤：
第1步豆角切小块辣椒切小块
第2步肥肉瘦肉根据个人喜好添加。先放油将肥肉倒入锅中炒出多余油脂，再放瘦肉辣椒加入适量生抽翻炒，最后倒入扑豆角，加入食盐，蔬之鲜翻炒均匀，中间可加入少量酱油调色。加入少许清水，收汁后即可出锅
木耳干豆角炒肉
食材明细：
干豆角适量，木耳适量，五花方肉适量，葱适量，生抽适量，盐适量，红辣椒适量，食用油适量，蒜适量，糖适量
木耳干豆角炒肉的做法步骤：
第1步干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。五花方肉（熟制）切成薄片。
第2步炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香。再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味。
第3步将肉片放入锅中，中小火翻炒。加入适量盐、糖、生抽调味。
第4步稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。盛盘食用。
小贴士：
干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：沥干水、后入锅，五花方肉：少翻炒、快出锅 。
豆角炒肉怎么做好吃 豆角炒肉的做法,步骤
豆角炒肉
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。李时珍曾称赞它
食材配方
主料：
长豆角
270g辅料：
油
100g盐
2g猪肉
75g蒜
2瓣料酒
6g生抽
5g鸡精
1g白胡椒粉
适量做法 共14个步骤
1.准备好材料。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）
4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。
8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11.锅内留余油，把蒜末爆香。
12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
芽菜肉碎炒豆角
四季豆营养丰富，含有多种微量元素和高膳食纤维，可以壮骨、护肤，对心脏和血压都有食疗效果。今天向大家推荐一道我喜爱的搭配~芽菜肉末炒豆角。脆、甜、咸度适中的宜宾芽菜配上清香爽口的四季豆，既下饭也很美味健康。
材料：
主料：芽菜20g，四季豆350g，猪肉30g，，
辅料：姜2g，干辣椒2g，花椒0.5g，白糖0.6g，食盐0.7g，生抽2g，蚝油3g，，
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤：
1. 四季豆洗净，斜切成小段；干红辣椒切小段。姜切片。
2. 我选购袋装宜宾芽菜，一般超市和市场有售。买不到的话，也可以网购。
3. 锅内倒入油，小火炒香花椒后盛出丢弃。放入肉末，变色后，放入姜片、干辣椒炒香，调中火，放入芽菜翻炒均匀，放入豆角翻炒，盖锅盖焖15秒后翻炒防止糊锅，继续盖盖焖15秒后再翻炒直到豆角八分熟时，放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒入味，出锅装碟。
酸豆角炒肉沫
食材明细：
豇豆，猪肉，豆瓣。
酸豆角炒肉沫的做法步骤：
把肉剁成肉沫，越碎越好。
红红的豆瓣，是我妈妈做的。
下肉了！
肉炒香了放泡豇豆。
香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!
豆角的做法 家常豆角炒肉的做法
豆角摘成长段，洗净，猪肉切片，大蒜切末，猪肉里加生抽、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，锅里加水烧开，加盐少许，放豆角焯烫一下捞出，把豆角放凉水里浸泡，锅里加油烧热，猪肉片放进去炒，炒至变色盛出，留余油，蒜末爆香，放豆角炒匀，慢烧2分钟左右，把猪肉放进去一起炒即可。
豆角的做法
原料：
长豆角250g，油100g，盐2g，猪肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，鸡精1g，白胡椒粉适量
家常豆角炒肉的做法：
1.豆角摘成长段，然后清洗干净。
2.猪肉洗干净，然后切成片，大蒜切末。
3.猪肉里面加入生抽、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。
4.锅里加入清水，水烧开，然后加入盐少许，加入豆角焯烫一下，烫至变色，捞出。
5.准备一盆清水，滴几滴油，然后把豆角放进去浸泡一下。
6.锅里加少许油，烧热后，把猪肉片放进去炒。
7.炒至猪肉变色，盛出。
8.锅内留余油，把蒜末放进去爆香。
9.放入豆角，加少许盐翻炒均匀。
10.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右。
11.把煎好的猪肉放进去一起炒，最后撒上少许鸡精，拌匀即可。
小贴士
豆角一定要先入锅焯烫一下，目的是清楚豆角表面的农药残留，豆角也更容易炒熟。
豆角烫熟之后一定要过凉水，这样都能保留豆角的脆感。
【扁豆角炒肉怎么做好吃】扁豆角炒肉的做法,步骤
扁豆角炒肉
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、钾等，里面还含有维生素B1.维生素B2.维C等，扁豆里面的B族维生素含量特别丰富。
食材配方
主料：
扁豆
400g羊肉
60g辅料：油
适量盐
适量葱
适量
做法 共8个步骤
1.准备好豆角
2.把豆角摘好洗干净，然后掰碎
3.汤锅中加入开水，把掰好的豆角戳熟
4.炒勺中加入油，待油热倒入切好的葱花
5.倒入准备好的羊肉
6.加入少许的酱油还有盐翻炒
7.待肉炒的差不多熟的时候，把戳好的豆角倒入油锅中
8.翻炒一下就可以食用了
肉酿豆角
食材明细：
鲮鱼肉100克，猪肉50克，长豆角一把，盐少许，糖很少量，姜汁少许，胡萝卜少许，玉米粒少许
肉酿豆角的做法步骤：
第1步长豆角洗干净，整条入开水中焯熟，
第2步把猪肉剁碎，加入鲮鱼肉（买鱼时让摊主搅好），调入少许姜汁，盐，胡萝卜碎，糖，搅拌上劲取一条长豆角，中间打一个结，
第3步然后顺着结绕圈卷起来，做成环状即可全部长豆角都做好备用
第4步用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间，再在鱼肉中放入一粒玉米粒热锅后转小火，倒入些许油，
第5步慢火煎至两面金黄即可！
小贴士：
1 加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头2 长豆角有些真的非常长，卷起来的豆角圈可能会过大，这样需要剪断一点，剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃3 担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢！
豆角肉饺子
食材明细：
主料：肉半斤，豆角2斤
辅料：面粉1斤，葱1颗，姜半块，生抽1匙，蚝油1匙，花生油1勺，盐1匙，花椒面半匙，花椒适量
豆角肉饺子的做法步骤：
1，豆角洗净，从中间切开。
2，锅中倒清水，放1匙盐，水开放豆角焯水1分钟。
3，用笊篱控水捞出。
4，切成小段。
5，用料理机打碎。
6，不要打的太碎，要是太碎口感不好。
7，从超市买的前腿猪肉，用绞肉机绞碎，倒入1匙生抽，1匙蚝油。葱姜切碎放入肉馅，放半匙花椒面。
8，将调好的肉馅倒入豆角里。
9，锅烧热，倒花生油，放入花椒，做花椒油。油凉后捞出花椒，将油倒入馅子中。
10，用2碗饺子粉和面。
11，将面和成光滑面团，醒发半小时。
12，醒发好的面，馅子里放上盐搅拌均匀。
13，面团反复揉搓。
14，擀成长剂子。
15，切均匀的小剂子。
16，用手按平。
17，擀饺子皮。
18，包饺子。
19，满满一盖帘。
20，锅中倒水，水开下饺子。
21，开锅后加3次凉水，饺子就熟了。
22，开吃！
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