顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁

食材明细：

主料：鸡胸两块，哈密瓜八分之一个

辅料：腰果适量

配料：盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量

蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤：

1，鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。

2，鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。

3，将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。

4，将腰果入油锅，小火炸至表面微黄

5，锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。

6，加入蜜瓜丁翻炒均匀。（翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感）

7，加入适量的盐和鸡精调味。

8，放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。（这步动作要快，不然腰果就不脆了哦）

食材明细：

主料：：蜜瓜1个，银耳少许，黑木耳少许，鸡肉100克，

辅料：：枸杞子数颗，黄瓜少许，红椒少许，果丹皮1根，

配料：：冰糖适量，油2茶匙，盐少许，胡椒适量，姜少许，

蜜瓜双耳与鸡丁的做法步骤：

1.蜜瓜炖双耳：蜜瓜洗净、去皮。

2.切去1/3蜜瓜，掏空瓜籽。

3.用小勺挖出瓜瓤。

4.瓜边缘用刀切出齿边，备用。

5.银耳、木耳泡发。先将银耳放入锅中，煮20分钟。

6.加入黑木耳，再煮10分钟。

7.煮好的双耳加入枸杞子，盛入瓜碗中。

8.瓜碗放入小盘上，置于开水锅中，隔水炖5分钟，让瓜汁充分与银耳等融合。

9.蜜瓜山楂鸡丁：蜜瓜瓤切小块。

10.鸡肉切小丁；黄瓜、红椒、果丹皮均切丁；姜切末。

11.鸡肉丁用淀粉、盐拌好。

12.鸡丁入锅泡嫩油。

13.锅中余油，爆姜末，下入黄瓜翻炒。

14.下入蜜瓜炒匀。

15.加入红椒、山楂丁，加盐、胡椒炒匀，调好味。

16.倒入滑好的鸡丁，快速翻炒均匀即可

17.炒好的山楂鸡丁盛出装盘

食材明细：

腰果50g，鸡腿肉300g，红椒20g，黄瓜60g，葱1根，姜3g，蒜2瓣，调味：适量，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g，水淀粉（水：淀粉＝2:1）5g，味精2g，蛋清1个，料酒5g，生粉3g，盐2g

腰果鸡丁的做法步骤：

第1步黄瓜改刀切小丁，红椒改刀切小段，葱切斜刀段，姜去皮切小片，蒜切片以备用。鸡腿肉去骨切成小丁，加入味精2g，盐2g，料酒5g抓匀，摔打7-8次至上劲，放入鸡蛋清、生粉3g搅拌均匀，腌制5分钟。

第2步热锅倒油，待油烧热至4成约120℃时放入鸡肉，大火滑油1分钟至断生。热锅冷油，煸香姜片、蒜片，倒入黄瓜和红椒大火翻炒，加水20g，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g调味。

第3步最后放入鸡丁大火翻炒2分钟，加水淀粉5g、腰果50g、葱段翻炒均匀

小贴士：

1、黄瓜切丁时去除黄瓜瓤，吃时更加爽脆。2、红椒处理时去籽可减少辣味。3、摔打次数越多，鸡肉越上劲，烧出来的肉质更细腻。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

食材明细：

主料：：牛腿肉适量，芦笋适量，

辅料：：小红椒适量，老姜适量，麻辣鲜适量，花椒油适量，蒸鱼豉油适量，

换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤：

1.牛腿肉适量，切丝盛入碗中（将牛肉冻一下，不能冻死，更好切）。碗里去水，将牛肉彻底解冻，再捞出挤干牛肉的水份（力量要合适，力量太大会破坏牛肉的纤维，炒出来会一节一节的）。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉，将牛肉抖散抓均，使牛肉均匀上色。最后加入适量的油（下锅时不易粘连），抖散抓均。

2.芦笋适量，切去较老部分，将后半部刨去外皮口感更好，斜刀将芦笋切片或切段（按自己的喜好）。

3.小红椒2个斜刀切片（起配色调味作用）；老姜适量，切粗丝备用。

4. 锅烧热去适量的油再散入牛肉丝，用筷子扒散，牛肉丝7成熟时，依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。加入适量的盐，鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均，最后淋入适量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均匀，即可起锅。

5.成品图

小贴士：

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjYwNTAyMA==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”

食材明细：

腰果200公克，糖150公克，盐2公克，水600㏄

蜜腰果的做法步骤：

1.所有调味料混合后煮至沸腾，将洗静的腰果放入，转小火煮约15分钟后，捞起沥干。

2.取一锅，倒入适量的油，放入作法1的腰果以小火炸至腰果呈金黄色后，捞出风干冷却即可。