吃饱吃好是中国人的生活追求之一，美食充分地展现不同地地方文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下是由小编为你整理的《天水呱呱》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料： 荞麦 适量，
辅料： 淀粉 适量， 水 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量， 芥末 适量，
天水呱呱的做法步骤：
1.先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。
2.然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
菜品特色
天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。
饮食小常识
1、天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。
2、呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
3、天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。
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天水麻食
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 食盐 适量，
天水麻食的做法步骤：
1.和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；
2.擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱； 3.切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；
4.手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！
5.煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！
菜品特色
入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
感谢您阅读“97美食网”的《天水呱呱》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了天水美食专题，希望您能喜欢！
