“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下腰果鸡丁（懒人版），相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡胸肉250克，腰果50克，干辣皮子六枚，小葱两根，蒜三瓣，姜一小块，青椒两根，红辣椒一根，黄酒三勺，白糖两勺，老抽一勺，淀粉一勺
腰果鸡丁（懒人版）的做法步骤：
第1步腌制鸡肉。鸡胸肉洗净后切指甲盖大小丁，然后少许的小葱段，蒜片，一勺白糖，一勺植物油，一勺黄酒，一勺老抽加少许的淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。大蒜切粒，辣皮子洗净切碎，小葱切段，生姜切粒放入碗中准备爆香。
第2步青红椒去蒂去籽洗净切小丁。腰果是现成的，北京如水大腰果。
第3步油烧热之后倒入辣皮子等炒至香味飘出。然后倒入鸡肉大火快速翻炒至鸡肉丁全部没有生色。期间分批次加入两勺黄酒和一勺白糖不停翻炒。
第4步最后倒入腰果和青红椒之后翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士：
腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。加入黄酒翻炒会增强菜品风味，同时起到去腥味的作用。此菜咸甜微微辣口干，值得下饭。
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彩椒腰果鸡丁
食材明细：
腰果100克，鸡胸肉200克，红彩椒半个，姜末少许，蛋液少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粗粒少许，料酒1小勺，蚝油1大勺，淀粉1/2大勺，水2大勺
彩椒腰果鸡丁的做法步骤：
1.腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用；
2.鸡胸肉切丁，放入调味料拌匀腌10分钟左右；
3.青、红椒切丁，姜切末备用；
4.把调味料的材料拌匀备用；
5.锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅；
小贴士：
这道菜关键就是大火快炒～～ 趁热吃，腰果久了不脆就不好吃了
蜜瓜腰果鸡丁
食材明细：
主料：鸡胸两块，哈密瓜八分之一个
辅料：腰果适量
配料：盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量
蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤：
1，鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。
2，鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。
3，将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。
4，将腰果入油锅，小火炸至表面微黄
5，锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。
6，加入蜜瓜丁翻炒均匀。（翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感）
7，加入适量的盐和鸡精调味。
8，放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。（这步动作要快，不然腰果就不脆了哦）
腰果时蔬炒鸡丁
食材明细：
鸡肉，鸡精，淀粉，木耳，青菜梗，腰果，玉米粒，葡萄干，盐，料酒，糖，姜汁
腰果时蔬炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。木耳和青菜梗都切成小粒。
2.起油锅，炸腰果，捞出沥油。
3.滑炒鸡丁，使其熟后捞出，留底油，炒蔬菜丁。
4.再放入鸡丁加少许料酒翻炒、调味。
5.最后放入腰果，撒上葡萄干，炒匀出锅。
腰果西芹炒鸡丁
一个小窍门让芹菜更脆嫩----腰果西芹炒鸡丁
坨小屁同学非常喜欢吃西芹，也喜欢各种类型的坚果，所以今天的这道腰果西芹炒鸡丁是我们家经常做的菜式了，差不多隔几天就会做一次。
偶尔出去吃饭的时候，人家问坨小屁喜欢吃什么，他总说要吃西芹，可是等餐馆的菜上桌的时候，他吃一口就不吃了，问他为什么不吃了，他说没有妈妈做的好吃，外面炒的西芹太老了，咬起来费劲。
哈哈，当然了，老妈炒西芹那是有秘诀滴！
俺家的西芹为啥炒得好吃，秘诀就是抽筋！
芹菜属于组纤维植物，而西芹的植物纤维比起普通芹菜要粗一些。刚上市的比较嫩的西芹还好，稍粗大老一些的西芹，纤维组织就会长得很粗很硬，吃起来感觉很老，影响口感。而要改变这种口感最好的办法，就是抽掉表皮的这一层纤维，也就是俗话说的，去老筋。
这个所谓的筋，其实就是植物的血管，负责将营养成份和水分从根部输送到叶茎，所以这些血管一般会有很强的韧性，如果不去除掉，吃到嘴里很难嚼烂，也不好消化。但对于便秘的人来说，这种植物的粗纤维是有益的，它可以清理肠道附着物，起到肠道清道夫的作用。所以为了更好的口感，你可以去除这一层纤维，如果为了治疗便秘，也可以不去，这个就看各人体质了。
腰果西芹炒鸡丁原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克。
腰果西芹炒鸡丁的做法
1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；
2.一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；
3.将去筋的西芹切成菱形小片；
4.腰果备用；
5.鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；
6.锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；
7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；
8.最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；
9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；
10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。
特别提示
1.炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；
2.煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。
这是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很合理，无论老人小孩，这都是很适宜的一道菜哦！
彩椒腰果爆鸡丁
色泽鲜艳让你食欲大增的咸鲜鸡丁
以前上学最爱吃的就是妈妈做的宫保鸡丁，长大后慢慢耳濡目染，也慢慢学会爱上了美食。现代生活讲究养生，书上说要多吃各种颜色的蔬菜水果。于是买了彩椒，颜色漂亮，维生素含量高，做了这个彩椒爆鸡丁，加了腰果进去，更是好好吃的哦。鸡丁是咸鲜口味的，个人比较喜欢吃里面腰果啦。做给妈妈的彩椒腰果爆鸡丁，妈妈说很好吃，看着就很有食欲。做妈妈喜欢的菜，是幸福的事~
彩椒腰果爆鸡丁
材料：彩椒适量（青椒，黄椒，红椒），鸡脯肉200克，生腰果100克，生抽25ml，淀粉20ml，盐5ml，鸡精2ml。
彩椒腰果爆鸡丁的做法
1.彩椒切1.5*1.5cm的小块。
2.鸡脯肉切1*1cm左右的丁，放入2ml盐，生抽10ml，淀粉10ml，用手或筷搅拌均匀腌制15分钟。
3.锅里倒油，放入生腰果炸熟，捞出备用。
4.锅里倒一点底油，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒滑鸡丁。
5.倒入彩椒翻炒几下。
6.放入3ml盐，15ml生抽，鸡精调味，快速翻炒。
7.小碗里加水倒入10ml淀粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入炒好的鸡丁里勾芡。
8.最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可。
美食小贴士
1.鸡脯肉提前腌可以更好的入味，加点淀粉使肉更嫩。
2.鸡丁下锅要快速滑炒，以免肉炒老。
3.最后勾水淀粉，颜色更鲜亮，菜的味道更咸鲜适口。
4.腰果如果买来是熟的就不需要再炸，最后放腰果可保持腰果的脆度。
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁
食材明细：
鸡胸肉，腰果，蜜瓜，玉米，红甜椒，青瓜，红萝卜
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤：
1.蜜瓜挖空；
2.腰果爆香；
3.先炒鸡丁；
4.再爆香各种丁，然后才加蜜瓜，因为蜜瓜容易出水，不要煮太长时间。最后拌入腰果。
懒人版肉夹馍
食材明细：
馒头适量，红烧肉适量，尖椒适量，香菜适量
懒人版肉夹馍的做法步骤：
第1步生菜洗净切小段,尖椒切粒馒头切夹刀片
第2步锅内不放油,微热的时候放馒头片两面煎至金黄色红烧肉切碎,切得过程中加入尖椒粒一起切一下
第3步切好的红烧肉里放香菜段拌匀将红烧肉加入煎好的馒头片中即可
腰果鸡丁厚饼披萨
食材明细：
主料：中筋粉500g，厚饼披萨粉20g，水270ml，玉米油5ml，鸡小胸500g，腰果100g，洋葱1个，青红椒2个
辅料：油适量，盐适量，蛋清1个，白胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，马苏里芝士适量，番茄干适量，披萨草适量
腰果鸡丁厚饼披萨的做法步骤：
1，厚饼披萨发酵粉20克，用270ml的水冲开，加入5ml的玉米油，搅拌均匀。
2，中筋面粉500克放入容器中。
3，和成面团，静置30分钟。
4，洋葱、姜切丝备用。
5，鸡小胸，切成丁。
6，放入蛋清、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
7，然后加入少许的干淀粉抓匀上劲。备用。
8，腰果100克。
9，将腰果滚上一层油。
10，空气炸锅预热4分钟，放入腰果。
11，炸4分钟即可。装盘备用。
12，用一个小碗，放入一汤勺的清水，加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡粉、盐和少许的干淀粉，调成料汁备用。
13，热锅热油，放入洋葱、姜丝和干辣椒炝锅，炒出香味。
14，放入腌制好的鸡肉丁。
15，煸炒至鸡肉变色，6成熟。
16，放入调料汁，煸炒均匀，关火。
17，倒入炸好的腰果。
18，拌匀。
19，装盘备用。
20，青红椒和洋葱切成圈备用。
21，准备做披萨的配料：马苏里拉芝士、番茄干、披萨草。
22，取出面团。再烤盘上涂抹一层薄薄的油，放入面团，抻成和烤盘一样大的饼坯。
23，扎出无数的小孔。
24，先放上一层马苏里拉芝士，然后将炒好的腰果鸡丁放在披萨饼坯上，摊开。
25，然后放入切好的蔬菜圈和番茄干，在最上面再放上一层马苏里拉芝士。
26，250°烤箱预热5分钟，中层，上下火，烤20分钟。
27，这款腰果鸡丁披萨，马苏里拉芝士放的相对少，一点不油腻，特别的美味。
小贴士：
烤披萨一定要用高温。
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