中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编花时间特意编辑了腰果爆鸡丁(图)，欢迎你的品鉴！
腰果爆鸡丁上碟后，飞鸟尝了一口后便赞不绝口，还戏称：鸡丁须经“上刀山，下油锅和入火海”才能修成正果，与腰果双宿双飞成为佳侣。飞鸟还说，如果将腰果换成炸好的花生米，与炸过的鸡丁、干辣椒一同拌炒后，便成为四川传统名菜――宫保鸡丁。
腰果爆鸡丁
烹制材料（三人份）
材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)
腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
制作过程：
1鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
2洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
4炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
厨神贴士
1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
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酱爆腰果鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸2块，腰果适量，料酒适量，淀粉适量，
辅料：：胡萝卜一根，甜面酱2勺，姜汁适量，糖适量，
酱爆腰果鸡丁的做法步骤：
1.准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2.锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3.锅中放油，加面酱炒匀。
4.放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5.勾芡，盛出。
小贴士：
鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。
牛油果腰果爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉130g，腰果40g，牛油果1个，胡萝卜半个，米椒5个，
辅料：：料酒2汤匙，一品鲜酱油适量，盐适量，姜末适量，葱碎适量，
牛油果腰果爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁用料酒生抽姜末腌一会
2.牛油果腰果辣椒胡萝卜备用
3.牛油果胡萝卜辣椒切丁备用
4.胡萝卜切的块稍厚了些用开水焯熟
5.锅内放油炒熟腰果
6.锅内放油倒入鸡丁大火煸去水分淋几滴一品鲜酱油放葱碎快速翻炒
7.放辣椒翻炒片刻
8.放胡萝卜
9.最后放腰果和牛油果快速翻炒
10.出锅前放点点盐
学做秋日腰果爆鸡丁
腰果爆鸡丁上碟后，飞鸟尝了一口后便赞不绝口，还戏称：鸡丁须经“上刀山，下油锅和入火海”才能修成正果，与腰果双宿双飞成为佳侣。飞鸟还说，如果将腰果换成炸好的花生米，与炸过的鸡丁、干辣椒一同拌炒后，便成为四川传统名菜――宫保鸡丁。
腰果爆鸡丁
烹制材料（三人份）
材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)
腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
制作过程：
1鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
2洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
4炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
厨神贴士
1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
酱爆腰果鸡丁的做法
腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。今天跟大家分享的就是酱爆腰果鸡丁。
材料：
鸡腿半个，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，青、红辣椒2～3个，葱3根，蒜三个，跳面酱适量，番茄适量，沙司适量，糖适量，腰果一把，鸡精适量，，
酱爆腰果鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净去骨、去皮。
步骤2，切成小块。
步骤3，加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。
步骤4，加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。
步骤5，青、红椒切小块。
步骤6，葱、蒜切碎。
步骤7，甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁。
步骤8，腰果用水冲净控水。
步骤9，凉锅凉油小火倒入腰果。
步骤10，炸至表面微黄捞出控油备用。
步骤11，原锅下入葱、蒜碎炒出香味。
步骤12，下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）。
步骤13，将鸡丁划炒开至变色。
步骤14，下入碗汁炒匀至汤汁微稠。
步骤15，下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。
步骤16，味道非常不错。
腰果鸡丁(2)
食材明细：
鸡肉300克(切丝)，甘笋50克(切粒)，西芹50克(切粒)，炸腰果50克，芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙，李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
腰果鸡丁的做法步骤：
1.将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干。
2.烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟。
3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
番茄腰果鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉适量，腰果适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：番茄酱适量，海鲜酱适量，生抽适量，淀粉适量，
番茄腰果鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，用料酒，生抽，盐腌制十五分钟
2.胡萝卜 黄瓜切丁
3.鸡丁用油炸熟，腰果用油炒至出香味即可，胡萝卜丁用油炒至段生
4.起锅油烧开，放入葱姜蒜炒出香味，放入鸡丁腰果胡萝卜黄瓜丁翻炒，放入用番茄酱海鲜酱生抽调成的汁，抄的过程中再放入盐，最后放入适量水淀粉
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