1.鲣鱼肉松寿司
食材明细:
主料::黄萝卜适量,肠适量,蟹肉适量,肉松适量,鸡蛋2个,海苔适量,米饭适量,黄瓜1根,
辅料::香甜沙拉酱适量,芝麻适量,香油适量,糖适量,醋适量,盐适量,
鲣鱼肉松寿司的做法步骤:
1.黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。
2.锅中加入油煎鸡蛋皮
3.翻面继续煎熟。
4.醋中加入适量糖做出糖醋汁,微博炉加热10秒后放凉备用。
5.米饭中加入糖醋汁。
6.加入香油
7.加入白芝麻拌匀
8.其他材料备用。
9.卷帘上放入一张保鲜膜,上面铺上一层海苔片,海苔表面刷香油,铺上一层米饭。
10.表面撒上肉松末
11.加入一张鸡蛋皮
12.放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。
13.用卷帘卷起。
14.卷好后用卷帘固定。
15.侧面
16.切段备用
17.表面加入香甜沙拉酱
18.表面撒上适量鲣鱼
小贴士:
1、寿司醋调法:白醋:白糖:盐 1.2:1:0.16,将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
2、卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
3、切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
2.蜜瓜茶巾
食材明细:
主料::地瓜2个,
辅料::蜂蜜1勺,
蜜瓜茶巾的做法步骤:
1.地瓜洗净,上锅蒸熟
2.准备蜂蜜..蒸熟的地瓜
3.把剥掉皮的地瓜放碗里,再搅拌成泥
4.加入1勺蜂蜜搅拌均匀
5.再拿一张保鲜袋剪成16*16的正方形保鲜袋.
6.取适量地瓜泥用保鲜膜包严实.
7.将保鲜膜收紧,并拧一下。
8.拆开,漂亮的蜜瓜茶巾就出来了.
9.蜜瓜茶巾.
10.蜜瓜茶巾.
3.蜜瓜鸡块
食材明细:
主料::鸡腿1个,蜜瓜1/6个,
辅料::番茄沙司3茶匙,果醋1茶匙,白糖2茶匙,白胡椒粉少许,料酒1茶匙,淀粉适量,老抽1/2茶匙,食盐少许,
蜜瓜鸡块的做法步骤:
1.主要食材:鸡腿、哈密瓜
2.鸡腿去骨,切成块
3.切好的鸡腿肉放入碗中,加入少许胡椒粉、少许食盐、三两片姜片、1茶匙料酒抓匀腌渍十几分钟。
4.腌渍鸡腿的时候调一碗糖醋口味料汁:番茄沙司3茶匙、1茶匙白糖、1茶匙果醋、少许食盐
5.加入1茶匙淀粉
6.加入少许老抽调色,适量清水调匀成料汁。
7.哈密瓜切成与鸡肉大小差不多的块备用。
8.腌渍好的鸡胸肉均匀的裹上一层干淀粉
9.油温六成热逐块下入裹上淀粉的鸡腿肉炸制。炸制金黄捞出
10.锅中留少许底油,放入姜片爆香
11.放入调好的料汁
12.中小火烧沸,烧至料汁浓稠。
13.放入炸好的鸡块和哈密瓜
14.大火兜炒均匀,把汤汁裹在食材上即可光火盛出。
15.酸甜开胃的蜜瓜鸡块做好了,
小贴士:
复炸一次能使鸡块更酥脆。
鸡块和哈密瓜放入芡汁后大火快炒,快速把芡汁裹在食材上立刻关火盛出。
4.蜜蛇瓜
食材明细:
A.小黄瓜300公克,B.红葱头15公克,红辣椒5公克,青辣椒5公克,大蒜5公克,红葱头5公克,白醋150㏄,糖180公克,盐10公克
蜜蛇瓜的做法步骤:
1.小黄瓜切15°略斜刀纹至小黄瓜的2/3厚深,反面同样再切15°(注意勿切断)备用。
2.调味料煮沸待凉,将所有材料B切片,加入调味料中拌匀,即为醋蜜汁。
3.将作法1的小黄瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱冰透入味即可享用。
5.胭脂蜜瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,紫甘蓝适量,
辅料::白醋适量,蜂蜜适量,
胭脂蜜瓜的做法步骤:
1.取适量冬瓜,去瓤,洗净。
2.把冬瓜切成厚约1cm的块状,用模具刻出喜欢的花型。
3.这是切好的花型。
4.花瓣全部切好待用。
5.放入开水锅里焯烫约两到三分钟。
6.取适量紫甘蓝加水,放入料理机榨汁。
7.撇去上层浮沫和菜渣。
8.给紫甘蓝汁加入两滴白醋,很快汁液变成漂亮的粉紫色。
9.把之前切好的冬瓜放入汁液,放进冰箱冷藏大约三十分钟。
10.取出装盘即可。
11.是不是很美呢?
更新时间:2023/11/04