食材明细:
主料::菠萝150g(净重),鸡腿肉200g,彩椒半个,葱一小段,姜一小片,
辅料::料酒5ml,生抽8ml,盐适量,生粉少许,特级初榨橄榄油少许,
【彩椒菠萝鸡丁】的做法步骤:
1.准备好全部材料;
2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;
3.菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;
4.鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;
5.加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟,加入少许盐调味;
6.出锅装盘开吃。
小贴士:
1. 鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱(奶油炖菜)。或者按照你自己喜欢的方法也可以;
2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;
3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;
4. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;
5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。
食材明细:
主料::鸡肉200克,红椒1个,蘑菇100克,
辅料::蒜1颗,
配料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
彩椒蘑菇鸡丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.鸡肉切小丁。
3.鸡丁加入盐,糖,料酒,胡椒粉和少许油腌制片刻。
4.蘑菇洗净切片。
5.红椒切小块,蒜一颗切片。
6.热锅下油,下鸡丁滑炒变色后盛出(有的地方没有熟透不要紧)。
7.就底油爆香蒜片,下蘑菇翻炒至变软。
8.加适量盐调味。
9.下鸡丁一起翻炒。
10.加适量蚝油调味。
11.下红椒炒至断生即可。
第一次买鸡胸脯肉,发了这么多菜竟然一次鸡肉也没有,做了一道小炒。炒出来五彩缤纷的颜色实在太漂亮了。都舍不得下筷子了。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
鸡胸脯肉200g,黄椒半只,红椒半只,油适量,盐适量,生抽2ml,胡椒粉适量,淀粉适量,辣椒油1勺,葱适量,姜适量,,
彩椒鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉备好。
步骤2,加盐,胡椒粉,淀粉腌制10分钟。
步骤3,红椒切丁,黄椒切丁。
步骤4,坐锅烧热下油滑出鸡肉变色。
步骤5,捞出待用。
步骤6,将就底油爆香姜葱出香味。
步骤7,放彩椒下去翻炒均匀。
步骤8,一勺盐。
步骤9,适量的生抽。
步骤10,一勺辣椒油。
步骤11,倒入滑散的鸡丁快速翻炒1分钟即可。
步骤12,成品。
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外,鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的顺序为:去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。
彩椒鲍鱼爆鸡丁
材料:鲍鱼三只鸡胸肉各色彩椒
调料:葱姜蒜鲍鱼汁盐料酒白糖生抽一点点生粉水淀粉
彩椒鲍鱼爆鸡丁做法
1、鸡胸肉洗净,切成见方的丁,加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟;
2、各色彩椒洗净切成丁,葱姜蒜切碎;
3、鲍鱼用小刷子刷净,去年肠等,洗净,先打两面垂直的斜刀,再分切成4成6块;
4、净锅入宽油,五成热时下彩椒块打焯捞出控油;
5、锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散,变色后捞出控油;
6、下入鲍鱼块划散捞出控油;(油温五成左右)
7、净锅入油,三成热下姜蒜葱爆香,倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒,加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
食材明细:
鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克,芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
腰果鸡丁的做法步骤:
1.将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干。
2.烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟。
3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
食材明细:
主料::鸡胸脯肉适量,腰果适量,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::番茄酱适量,海鲜酱适量,生抽适量,淀粉适量,
番茄腰果鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉切丁,用料酒,生抽,盐腌制十五分钟
2.胡萝卜 黄瓜切丁
3.鸡丁用油炸熟,腰果用油炒至出香味即可,胡萝卜丁用油炒至段生
4.起锅油烧开,放入葱姜蒜炒出香味,放入鸡丁腰果胡萝卜黄瓜丁翻炒,放入用番茄酱海鲜酱生抽调成的汁,抄的过程中再放入盐,最后放入适量水淀粉
子口味偏重甜,所以,在我家,上海菜和川味酸甜菜是有广阔天地的,去了饭店,儿子点的还是这种,有时,我对儿子说,能不能点一些家里没吃的菜,换个口味,每到此时,儿子把菜单扔过来,让我自己看,菜单里的菜,哪个才是家里没有的。
这道菜,根据家人的喜好,进行了改良,把花生换做了腰果。所以,不用追求正宗,合适自己的,才是最好的。
宫保腰果鸡丁
原料:鲜鸡胸肉300g,腰果150g
辅料:葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
宫保腰果鸡丁的做法
1.准备所需食材。
2.将鸡肉切丁,葱切圆段,青红辣椒切片。
3.鸡肉里面,放入一只蛋黄,少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5.放入食盐、香醋、白糖和生抽,调一碗料汁备用。
6.炒锅放油,先下入蒜末爆香后,放入干红辣椒段煸香。
7.放入青红辣椒片。
8.翻炒断生。
9.放入炸好的鸡丁。
10.搅入料汁拌匀入味后,淋入淀粉水。煮好后,放入鸡精调味。
11.最后放入腰果混合一下,即可关火。
12.装盘即可食用。
为保持腰果的酥香口感,关火后,再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。
感谢您阅读“97美食网”的《彩椒腰果鸡丁(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!