1.肉丝炒韭黄
食材明细:
猪里脊肉100克,韭黄200克,老抽3ml,生抽5ml,料酒3ml,水淀粉适量,盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤:
第1步将猪里脊肉切细丝,加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制十几分钟;韭黄切段;
第2步锅中油六七成热时,放入肉丝,翻炒至完全变色盛出;锅中放少许许,油热后放入韭黄段,炒至稍稍变软;
第3步放入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
小贴士:
韭黄炒制时间不要过长。
2.韭黄肉丝炒面
食材明细:
面条150克,肉丝50克,韭黄30克,绿豆芽30克,油适量,胡椒粉适量,盐适量,耗油适量,生抽适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤:
第1步黄豆芽和小葱韭黄洗好切成段
第2步肉丝加入生抽,鸡精,胡椒粉搅拌均匀外面卖的炒面
第3步锅内少量油下肉炒8分熟出锅
第4步锅内放油,放入小葱,黄豆酱小火翻炒加入面,豆芽,改大火翻炒加入韭黄和肉丝,加盐,鸡精,生抽,耗油,翻炒出锅
第5步翻炒的时候如果有点干,可以加点水,防粘锅,少量多次的加
3.韭黄炒肉丝
食材明细:
韭黄适量,肉丝适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量
韭黄炒肉丝的做法步骤:
第1步韭黄洗净切断;将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),
第2步再将薄片切成丝;肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;
第3步腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
第4步另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
4.韭黄香干肉丝
食材明细:
主料::猪肉100g,香干70g,料酒一勺,淀粉少许,
辅料::韭黄100g,生抽一勺,盐少许,
韭黄香干肉丝的做法步骤:
1.韭黄洗净切段,香干切丝
2.猪肉切丝,用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热,放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐,翻炒均匀
6.加一点点的水,收汁即可盛出
5.【苏州】韭黄肉丝春卷
食材明细:
主料:肉丝130g,春卷皮25张,韭黄270g
辅料:鸡粉少许,色拉油适量,生粉少许,盐少许,料酒1勺
【苏州】韭黄肉丝春卷的做法步骤:
1,肉丝加入少许盐、料酒和生粉抓匀腌制一会
2,起油锅,放入肉丝翻炒
3,炒至变色即可出锅
4,韭黄洗净
5,切成小段
6,另起油锅放入韭黄快速翻炒,加点盐调味
7,加入炒过的肉丝加点鸡粉炒匀即可
8,这是准备好的韭黄肉丝馅和春卷皮
9,取一张春卷皮放入适量的韭黄肉丝馅
10,把春卷包起来
11,锅中加入适量的油加热后放入包好的春卷,煎至两面金黄色
12,捞出后用厨房纸巾吸干油份即可
小贴士:
韭黄肉丝快速翻炒,时间不用过长,因为春卷还要煎的
更新时间:2023/11/04