中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"腰果鸡丁怎么做"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
做个可爱的黄瓜桶来装饰-----腰果鸡丁
鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物，因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物，不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
看我今天的中午菜吧----腰果鸡丁，鸡脯肉起成小丁后，加入盐等调味，炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜，一道美味又营养的快炒菜就完成了。
虽然是早上匆匆忙忙做的菜，为了拍出来的片片更美观、漂亮，我还在菜品边上加了两个小可爱的黄瓜桶作为盘饰，这样剩余的黄瓜一点也不浪费，直接作为辅料加入菜品中，如何，一起来学学盘饰品---黄瓜桶的制作吧。
盘饰--黄瓜桶：将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了。
原料：鸡脯肉，腰果，黄瓜，白果，红萝卜，生粉，蚝油，胡椒粉，油盐。
腰果鸡丁的做法
1.将黄瓜切成长度相同的两段；
2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；
3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来；
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来；
5.再用小勺将中间底部挖空成桶状；
6.手提处用牙签连接；
7.将鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油；
8.抓匀后腌制五分钟；
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下；
10.准备好其它的原材料；
11.同时在碗中用适量的盐，生粉、胡椒粉和水调配碗汁；
12.锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；
13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒；
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒；
15.再加入白果翻炒；
16.这时加入准备好的碗汁勾芡；
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果；
18.关火，翻炒一下，起锅装盘。
特别提示
1.先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
2.炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好，红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
97Msw.com相关知识
腰果曲奇怎么做
很放松的做一款饼干
贝儿吃水果不咋样但是干果来者不拒
所以选了她喜欢的腰果
但是在烤的时候烤箱门卡住打不开
又不能生拉硬拽
好不容易找钳子给别开了
许是时间有点长饼干坯有点瘫
味道没得说品相很手工的样子
奶香浓郁的腰果曲奇
材料：低粉140克、黄油120克、全脂奶粉70克、细砂糖30克、鸡蛋（全蛋液）44克、盐1/4小勺、腰果适量
腰果曲奇怎么做
1、黄油软化后加入细砂糖、盐，蛋用打蛋器打发至颜色发白体积膨松。
2、将面粉、奶粉混合后筛入黄油糊里。
3、用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合。
4、翻拌成湿润的面糊。
5、用手将面糊分成均匀的小份，放入烤盘。
6、排入烤盘后用手压扁（中间留出空隙）
7、取腰果摁在面饼上
8、放入预热好180℃的烤箱中层，上下火15-18分钟左右，至表面金黄色即可出炉
腰果虾仁怎么做
昨天看到有朋友在博客里给我留言说，博客里猪肉的文章太多了，能不能介绍点其它肉类的做法。除了猪肉，别的红色肉类我家吃的不多，牛肉一般都是剁成肉馅和胡萝卜丝一起包在饺子了，或者在老卤里小火慢炖再切片做成酱牛肉，冷藏后味道更好，虽然吃起来味美汁浓，但是这个季节做卤菜厨房实在太闷热；羊肉很多时候就是买薄片涮火锅，基本从不用来做小炒。
都说吃肉是颜色越浅越好，吃红色肉不如吃白色肉；吃蔬菜和水果是颜色越深越好，紫甘蓝和紫薯是健康蔬菜里的魁首。按照这个老理儿，今天给大家介绍一款吃白肉的方法，是特别适合这个闷热的夏季在家里来上一盘的快手小炒。这里说的白肉即新鲜的虾仁，清洗后用蛋清挂糊在热油里迅速地烫一下后捞出，再与腰果一起滑入锅中，急火猛炒，简单地入味后就可以出盘了。这道菜的色泽清新怡然，虾仁嚼起来爽嫩脆滑，腰果则酥香入味，随便吃上几口就感觉自己已经远离了非常夏日、躲避在田园深处了呢！
夏日里清香果仁和新鲜虾仁的清新碰撞腰果虾仁
材料：虾仁20只，腰果1把，蛋清半个，盐少许，干淀粉5克，水淀粉浆5克，葱白半根，黄瓜1/4根，红椒1/4朵，生姜2片，料酒10克，高汤或清水100克。
腰果虾仁怎么做
1.虾洗净去皮后放在案板上，用干净的厨房布把虾仁表面的水分擦干。
2．用刀在虾仁背部的位置划开3mm深的口子，取出虾线扔掉。
3．将处理好的虾仁放在大碗里，加入少许的食盐。
4．再打散半个蛋清倒入装虾的碗里，加入5克淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直到流入碗底的蛋清也呈细致的泡沫状态。
5．黄瓜去皮，改刀切成边长1cm左右的菱形块，红椒也切成和黄瓜块大小相当的片，葱白切成1厘米宽的段儿。
6．炒锅里倒少许的油（平时炒菜用油的1/4），油热后下入腰果，转小火慢慢炒，待腰果表面开始变成金黄色后即关火，捞出来控油。
7．在另一个锅中倒入油，油热后转小火，下入虾仁开始炸。变色后捞出。
8．炒锅中留底油，油热后下入葱段和姜片爆香。
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9．继续倒入料酒、高汤和适量的盐，锅底冒泡后倒入水淀粉浆，芡汁就做好了。
10.倒入虾仁、黄瓜和红椒快速翻炒几下。
11.加入腰果，翻炒两下。
12．腰果翻炒均匀后即可关火，盛盘。
美食小贴士：
1.炒菜时如果用到干果，无论是生的还是即食可以吃的，最好都在炒锅里过下油，这样做出来的菜里果仁才酥脆。
2．炸果仁时火候的控制：炒锅里倒少许的油（平时炒菜用油的1/4），油热后下入果仁，转小火慢慢炒，待果仁表面开始变成金黄色后即关火，捞出来控油。关键：刚开始变色的时候就可以关火捞出了，果仁内的余热会继续发挥作用，使其变成金黄色。
3．这道菜在翻炒前，先用蛋清和淀粉包裹虾仁在热油里滑至断生，捞出，腰果也提前过油，最后才在锅里调好芡汁，加入虾仁和黄瓜等翻炒。这样做出来的虾仁更加鲜嫩、肉质松软。
腰果虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
学做秋日腰果爆鸡丁
腰果爆鸡丁上碟后，飞鸟尝了一口后便赞不绝口，还戏称：鸡丁须经“上刀山，下油锅和入火海”才能修成正果，与腰果双宿双飞成为佳侣。飞鸟还说，如果将腰果换成炸好的花生米，与炸过的鸡丁、干辣椒一同拌炒后，便成为四川传统名菜――宫保鸡丁。
腰果爆鸡丁
烹制材料（三人份）
材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)
腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
制作过程：
1鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
2洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
4炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
厨神贴士
1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
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