“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“咸瓜烧鸡丁”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡肉300g，咸黄瓜4根，糖3g，料酒15g，生抽15g
咸瓜烧鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡肉剁碎成小些的丁，咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片锅热油后倒入鸡丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可
小贴士：
1.若用普通鸡肉来料理，尽量选用鸡脯肉2.咸黄瓜是用盐腌渍过的黄瓜，可以当佐粥咸菜也可以用于炒菜、炖菜，因本身有咸味，所以这道菜不需要放盐3.炒好的咸瓜鸡丁若吃不完可以放在保鲜盒里放入冰箱，吃时在微波炉里稍热一下，下饭、下面、就馒头都可以
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蜜瓜腰果鸡丁
食材明细：
主料：鸡胸两块，哈密瓜八分之一个
辅料：腰果适量
配料：盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量
蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤：
1，鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。
2，鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。
3，将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。
4，将腰果入油锅，小火炸至表面微黄
5，锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。
6，加入蜜瓜丁翻炒均匀。（翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感）
7，加入适量的盐和鸡精调味。
8，放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。（这步动作要快，不然腰果就不脆了哦）
香辣叉烧鸡丁
食材明细：
鸡胸肉400克，杭椒60克，红尖椒40克，叉烧酱适量，生抽适量，盐适量
香辣叉烧鸡丁的做法步骤：
第1步鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和生抽，腌制20分钟将杭椒、红尖椒洗净，切小段
第2步锅中放油，油热后，下腌好的鸡丁翻炒鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒
第3步调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可
小贴士：
厨房小语：1、鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好 2、叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放
佛手瓜烧鸡翅
食材明细：
佛手瓜2个，鸡翅中8根，大蒜1整粒，生姜1小块，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李锦记辣豆瓣酱2汤匙，老抽1/2汤匙
佛手瓜烧鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块
2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块（削的时候最好带上一次性手套）
3、炒锅内倒适量油烧热，撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀
4、倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀，随后倒入佛手瓜一起翻炒，盖上盖中火焖10分钟即可
小贴士：
1、这道菜应该是用郫县豆瓣来做，但是我发现用李锦记的辣豆瓣酱也很不错呢，是在没有郫县豆瓣的情况下最好的选择，在海外的姐妹们值得一试
2、这道菜里的鸡翅块也可以换成鸡块，IF你喜欢肉肉多的话，当然也可以换成鸡腿来做咯
3、佛手瓜是很容易就熟的菜，所以焖的时间不要太长，煮太软了烂烂的口感不好
咸瓜米椒爆肚丁
食材明细：
咸黄瓜200克，熟猪肚200克，米椒、葱花各少许。调料精盐1／2小匙，味精1／3小匙，色拉油2大匙，水淀粉少许。
咸瓜米椒爆肚丁的做法步骤：
1、咸黄瓜、猪肚切丁，焯水备用。
2、热锅入色拉油，下米椒与葱花爆香，放入原料拌炒均匀，加入调料翻炒，水淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可。
材料替换
用雪菜替换黄瓜，用熟牛肚替换猪肚，称雪菜红椒爆牛肚。
口味变化
调味料中加入红油、豉油，称为红油豉香爆肚丁。
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁
食材明细：
鸡胸肉，腰果，蜜瓜，玉米，红甜椒，青瓜，红萝卜
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤：
1.蜜瓜挖空；
2.腰果爆香；
3.先炒鸡丁；
4.再爆香各种丁，然后才加蜜瓜，因为蜜瓜容易出水，不要煮太长时间。最后拌入腰果。
感谢您阅读“97美食网”的《咸瓜烧鸡丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题，希望您能喜欢！
