云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？考虑到你的需求，小编特意整理了“云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

水油皮面团：：中筋面粉120克，猪油35克，糖7克，热水50克，

油酥面团：：中筋面粉75克，猪油35克，

内馅：：玫瑰酱100克，熟糯米粉20克，熟花生碎25克，

表面装饰：：红曲粉适量，水适量，

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法步骤：

1.首先制做内馅。先将生花生炒熟，用刀切碎。

2.把全部馅料材料放入容器中。

3.搅拌均匀。

4.平均分成10份，搓圆，放冰箱冷藏备用。

5.制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油，加50克热水用勺迅速搅拌，成絮状。

6.然后用手将面揉至光滑。

7.制做油酥。75克面粉加35克猪油，搅拌一下。

8.用手将面揉至光滑。

9.把水油皮面团和油酥面团分别分成十份。

10.取一个水油皮按扁，中间放一个油酥。

11.:边沿收拢，收口。

12.全部完成，用保鲜膜盖好。

13.用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁，擀成椭圆形。

14.从上向下卷起。

15.完成一个。

16.依次全部做完。

17.再次光滑一面朝下擀成长条形。

18.从上向下卷起。

19.全部做完。

20.取一个面卷用筷子在中间轻压一下。

21.两边向中间推压按扁。

22.用擀面杖上下左右擀开。

23.包入玫瑰馅。

24.收好口。

25.封口朝下，用手掌轻轻按扁，放进烤盘。

26.依次全部包好。

27.用红曲粉加水稀释，木质印章蘸上少量红曲水，将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼，烤时让饼胚散发热气，避免温度高爆馅。

28.烤箱提前预热。为了避免表面上色过重，选择功能选项中上火小的7。预热完成，烤盘放入烤箱内，中层，175度，30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。

29.稍有变色就好了。

30.出炉。

31.花香浓郁，酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~

32.成品。

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玫瑰鲜花饼(1)

食材明细：

主料：：玫瑰鲜花500g，冰糖500g，蜂蜜150g，熟糯米粉100g，

辅料：：水皮600g，油皮300g，

玫瑰鲜花饼的做法步骤：

1.洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖，

2.然后揉搓成酱状，密封腌制2天

3.在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉，拌成玫瑰馅。

4.水皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克.把水皮用的所有材料放一起和成水皮面团

5.饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子

6.用水皮面团包裹油皮面，

7.擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次

8.然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料

9.压扁后稍微擀一下，放入烤盘中。

10.烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟

11.烤好的鲜花饼晾凉即可。

小贴士：

1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆，这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节！2.馅料要在40--50克，自己吃馅料多点好吃，就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。

玫瑰酥皮饼

食材明细：

主料：：中筋面粉100g（水油皮），猪油25g，温水45-50ml，糖10g，

辅料：：玫瑰酱适量（玫瑰馅），面粉适量，猪油适量，蜂蜜适量，

玫瑰酥皮饼的做法步骤：

1.将油皮材料混合成团。

2.将水油皮材料混合成团。

3.将玫瑰馅材料混合成团。

4.将油皮、水油皮、玫瑰陷分成均匀的8份。

5.将油皮包入水皮。

6.滚圆后稍微压一下，擀成牛舌型。

7.将面自上而下卷起，放竖，再次擀成牛舌状。

8.将长条两头捏起来，滚圆后，按成圆饼。

9.将玫瑰陷包入面皮。

10.轻轻按扁后放入烤箱。

11.200吨15分钟左右（根据自己的烤箱来定温度）。

春天的味道—玫瑰鲜花饼

食材明细：

油皮：：猪油180g，高筋面粉250g，

酥皮：：细砂糖30g，水100g，高筋面粉250g，猪油50g，

馅料：：玫瑰花酱400g，葡萄干若干，枸杞若干，

春天的味道—玫瑰鲜花饼的做法步骤：

1. 把酥皮材料混合一起揉成面团，静置20分钟。

2.把油皮材料揉成面团，静置20分钟。

3.盖上保鲜膜防止水分流失，表皮变干。我用的是一次性购物袋，觉得也不错。

4. 把葡萄干和枸杞混合。

5.再把玫瑰花酱放入，混合均匀，馅料就调好了。

6.把酥皮和油皮面团各分成24等份，酥皮21g/个 油皮16g/个。

7.油皮压扁，包住酥皮，收口向下。

8.24个面团做好了，记得随时盖上保鲜膜，防止水分蒸发。

9.把面团擀成牛舌状，卷起来。

10. 牛舌卷

11.在把面团顺着长条的形状擀成长舌状，再次卷起来。

12.这次要比上一次形状迷你些哦！

13.把面团擀成中间厚两边薄的面皮，包住玫瑰花馅料，收圆。烤箱预热180度（我的烤箱一次只能烤12个）。

14.烤箱180度，中层，20分钟左右，玫瑰鲜花饼就出炉了。

15.玫瑰鲜花饼烤好啦！

16.成品图

17.很好吃哦！

酥皮鲜花月饼

食材明细：

水油皮：：面粉200克，玉米油40克，水40克，

油酥：：玫瑰酱适量，糯米粉适量，面粉100克，

酥皮鲜花月饼的做法步骤：

1.面粉，水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团，揉匀静置一会在揉匀，这就是水油面团。

2.玉米油、面粉抓捏成一个面团，这个就是油酥，起分层的作用。

3.自制的玫瑰酱放到碗里。

4.加入适量的熟糯米粉和成团，揪成小子揉圆，成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙，枣泥，随意就好。

5.把水油面团和油酥面团都分成小剂子，把水油面团擀开，包入油酥面团捏紧，团成圆球，这就是小包酥。

6.把包好的酥，擀成牛舌状。

7.折叠，盖上保鲜膜松弛2分钟，在重复2次。

8.再擀开就成了酥皮。

9.包入馅料，收口，成一个圆形，稍微按扁，酥皮的月饼坯子就做好了。

10.放入学厨烤盘，烤箱200度预热，改成180度烤制25分钟，熟透拿出晾凉。

11.从烤盘拿出，放到学厨烤架上，用筷子点食用色素，就成了喜庆的中秋酥皮月饼，一咬酥的掉渣，超棒超好吃。

12.成品。

13.成品。

小贴士：

1，做酥皮很简单，只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好，只要耐心即可。

2，普通面粉就可以，不用猪油，花生油，玉米油都是可以做得很好。

3，烤箱品牌不同，温度会略有不差异，可以根据自家的烤箱做适当调整。

4，要想烤制成这种白色的月饼，是不需要刷蛋液的哦。

中式经典点心-老婆饼(1)

食材明细：

主料：：面粉200g，猪油60g，糖40g，水100g，

辅料：：面粉120g，猪油60g，

配料：：冬瓜200g，糖50g，糯米粉30g，

中式经典点心-老婆饼的做法步骤：

1.主料的材料混合

2.配料的材料混合 饧30分钟

3.成这样

4.在这个时候准备馅料吧 冬瓜洗干净 切小块打碎

5.成这个样子

6.等到水份干了 加糖50g

7.糖融了 过一下下 加糯米粉 盛起备用

8.油皮面团和油酥面团各分为24个小面团

9.油皮小面团包住油酥小面团

10.滚圆

11.擀长

12.卷起来 饧10分钟

13.包馅料

14.滚圆

15.按扁一些些 刷蛋液 粘少许芝麻

16.如烤箱 烤35分钟 上下火 180°C

17.还弄了个长方形的 虽然一烤就不像了

玫瑰鲜花烧饼

食材明细：

主料：：面粉300g，牛奶150g，鸡蛋1个，糖5g，酵母粉3g，

辅料：：玫瑰鲜花100g，冰糖粉100g，盐1g，熟面粉10g，

玫瑰鲜花烧饼的做法步骤：

1.玫瑰花用水淘洗干净后控去水分

2.把冰糖粉和玫瑰花揉搓到完全打蔫成酱的状态，加入10克是熟面粉

3.拌好的鲜花馅料备用。

4.酵母粉放入牛奶中搅拌均

5.把搅拌好的牛奶倒入面包机，放入面粉、鸡蛋和糖，用1个和面程序把面团揉至光滑。我是懒用了面包机。手工和面也是可以的

6.发酵至2倍大小。

7.发酵好的面团排气分剂，松弛10分钟左

8.取一个面剂擀成圆形，包入玫瑰馅料

9.包严实后，一面刷水沾上芝麻。我忘记拍沾芝麻的图了，文字说明了，

10.平底锅中，中小火煎至两面金黄，大约5--6分钟即可。

紫薯酥皮点心

食材明细：

主料：：黄油50克，蜂蜜50克，蛋黄1个，低粉120克，紫薯泥80克，

辅料：：肉桂粉一茶勺，

紫薯酥皮点心的做法步骤：

1.准备食材。

2.黄油软化，与蜂蜜，蛋黄拌匀，筛入低粉，肉桂粉。

3.加入紫薯泥翻拌均匀，和成面团。搓成自己喜欢的形状。

4.我把它做成小小的地瓜型。

5.排入烤盘，可用牙签扎些小孔。

6.刷一层蛋清，烤箱预热160度15-20分钟。

7.这款曲奇因为黄油量不是很多，口感稍硬，但是加了薯泥味道较香甜，外面硬里面软口感很独特。

感谢您阅读“97美食网”的《云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了点心制作专题，希望您能喜欢！