#ACA烘焙明星大赛#豆沙小点心

食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了#ACA烘焙明星大赛#豆沙小点心，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，黄油50g，糖20g，鸡蛋1个，豆沙适量，

辅料：：泡打粉1g，芝麻少于，

#ACA烘焙明星大赛#豆沙小点心的做法步骤：

1.所有东东

2.黄油打发

3.打发好的黄油加入糖。（可以隔热水使油糖更充分融合）

4.搅拌好的油糖混合物中加鸡蛋一个（可以少留一点用烤前刷豆沙卷）

5.筛入面粉顺便加入1克的泡打粉搅

6.和成软软的摸起来像耳垂的感角就ok了

7.赶成面片加上豆沙

8.切成段

9.站好排粘上芝麻刷上蛋液，烤箱175预热5分钟入炉烤，等待吧

10.嗯~不错偶。虽然有哥有弟的大小不一可是都挡不住我们的香酥甜心。

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可可小点心

食材明细：

主料：：低粉85g，黄油60g，糖粉85g，可可粉20g，

辅料：：鸡蛋1个，牛奶80ml，

配料：：盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，

可可小点心的做法步骤：

1.准备好材料。

2.黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变浅，体积膨胀。

3.分次加入全蛋液，搅拌至完全融合。

4.倒入牛奶，再倒入混合过筛好的低粉，可可粉，泡打粉，小苏打，盐，用刮刀拌至均匀无颗粒。

5.将搅拌好的面糊倒入模具，约6，7分满即可。

6.烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥

食材明细：

主料：：低筋面粉90g，普通面粉150g，油酥60g（可用猪油或黄油替代），豆沙280g左右，

辅料：：色拉油40g，黑芝麻适量，水40g，蛋液适量，细砂糖40g，

＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化

3.在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒

4.加入普通面粉，揉成面团

5.面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。

6.油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团

7.收口向下，压平，擀成椭圆形

8.上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次

9.包入适量的豆沙馅，收口

10.收口向下，整形

11.入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻

12.烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄

小贴士：

约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间

#ACA烘焙明星大赛#豆沙烧饼

食材明细：

主料：：面粉300g，黑芝麻适量，豆沙150g，植物油适量，

辅料：：玉米油适量，

#ACA烘焙明星大赛#豆沙烧饼的做法步骤：

1.用温水和面（不烫手即可）。和面时放点油，最好时玉米油。

2.擀成3mm左右的薄片。刷上一层油，然后铺上豆沙。豆沙铺厚一点，我第一次做铺的薄了做出来味道就很淡。然后卷成筒状

3.揪成等份的剂子。

4.给剂子刷上一点水，粘上芝麻，擀成薄饼。烤箱210度预热五分钟。入烤箱210度烤20分钟（烤到15分钟后刷一层油）

5.铛铛铛。金灿灿。几乎没有难度哦。鲜甜酥软。不喜欢烤的用平底锅烙也很好吃哦

小点心---猪耳朵

【原材料和调味料】

**a料原色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、糖粉40克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。

**b料棕色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、红糖30克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。

**c料：植物油500ml（实耗少量）。

【做法】

图1：将a料面粉、糖粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋。

图2：用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水、植物油、盐和白芝麻继续搅拌均匀。

图3：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。

图4：再将b料面粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、盐和白芝麻搅拌均匀。

图5：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。

图6：分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑。

图7：将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点。

图8：再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点。

图9：将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起。

图10：用刀切成3-4毫米的薄片。

图11：再用擀面杖尽量擀薄些。

图12：小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可。

【小贴士】

**面团一定要饧发才好塑形，这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄。将面团移入压面机中一定要补些干粉，否则会粘连在机器上。

**卷的时候注意卷紧，底部面片要移出一小段，这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片。

**猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感。鸟儿因为要赶时间要去店里，擀得不够薄哟！

**炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再复炸一遍就可以恢复哟！

**用红糖是比较传统的做法，也可以用可可粉调色的，看自己喜好了！

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