食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？请阅读由小编为你编辑的好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
虾饺皮：：澄粉40g，玉米淀粉12g，100度沸水60g，
虾饺馅：：鲜虾仁100g（9个左右），猪肉30g，胡萝卜20g，盐0.5g，糖0.5g，胡椒粉0.2g，橄榄油5g，玉米淀粉适量，
好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】的做法步骤：
1.鲜虾去虾头，去皮，挑出虾线。然后洗净，放在厨房纸上洗干上面的水分。
2.把虾仁用刀拍成泥，拍烂的虾泥比刀切的虾泥可以释出胶质，能让虾饺的口感更滑嫩。
3.把猪肉剁成泥，胡萝卜切碎，和拍好的虾泥、盐、糖、胡椒粉、橄榄油、搅拌均匀，最后再加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀；用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。
4.把40g澄粉、4g玉米淀粉混合均匀，然后倒入60g、100℃沸水，边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。
5.不断的用手指试面团的温度。等面团刚刚不烫手，但有点热的时候，趁热把它揉搓均匀。揉搓的过程中，分几次加入剩余的8克玉米淀粉；在揉好的面团里加3克左右的橄榄油（也可以用其它植物油代替）。然后再揉搓面团，直到质地均匀；揉好的面团放在碗里，用湿布盖好，醒发10分钟左右。
6.取出醒好的面团，搓成长条；把面团切成大小均匀的剂子。切好的剂子还要用湿布盖着保湿，以免干裂。
7.在砧板上撒点玉米淀粉，防止虾饺皮粘砧板，再把剂子搓圆、擀成圆皮儿。在虾饺皮上放入适量馅料，对折饺皮，包成饺子形状。
8.虾饺全部包好之后用胡萝卜薄片垫上，放进蒸格里。蒸锅加水烧开，之后把装满虾饺的蒸格放上去蒸。
9.虾饺容易熟，中大火蒸7分钟就可以出锅了。注意：火不要太猛，不然虾饺皮容易裂开。
10.虾饺里面满满的虾肉，蛋白质和钙量是足足的，不仅好吃，还可以增强免疫力和补钙呢。
11.搭配一碟香醋，美味更是让人回味无穷?
97Msw.com相关知识
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点(1)
食材明细：
主料：：澄粉100克，淀粉10克，猪油5克，盐1克，沸水适量，
辅料：：鲜虾200克，猪肉50克，葱姜适量，
配料：：盐1/2茶勺，料酒1/4汤勺，水淀粉适量，胡椒粉适量，
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点的做法步骤：
1.准备好材料
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。
5.用筷子搅拌上劲。
6.加入少许葱花点缀色彩。
7.准备好澄粉。
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
10.加入猪油，和成光滑的面团。
11.把面团揉成长条，切成小剂子。
12.依次把每一份擀成薄面皮。
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。
14.包好。
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
小贴士：
诗心片语：
1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。
3：要想水晶虾饺的成品透明，面皮要擀得较薄。
4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。
WHAT？奶酪也可以在家做！
食材明细：
主料：：全脂牛奶1kg，柠檬汁45g，淡奶油100g，
辅料：：盐2g，
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法步骤：
1.我们先挤一些柠檬汁出来待用。
2.接着就准备一个奶锅，把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里，牛奶记得要用全脂牛奶，不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以，但是它的含脂量会比较少，也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少，口感也会糙一些。光用牛奶也是可以的，我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白，更顺滑。
3.开小火加热到边上微微沸，冒小烟的状态马上离火，或者也可以用手试温度，大概是较为烫手的温度即可，千万不要加热过度了。
4.离火后，趁着牛奶的温度，我们接着就把先前准备好的柠檬汁，分多次，少量的加入锅内，每次加入要充分搅匀，再加入下一次。
5.加入了柠檬汁的牛奶，会慢慢出现脂肪和水分离的现象，就像豆腐渣一样的质地。
6.然后把它倒进布袋子里面进行过滤，过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水。
7.悬挂半空过滤大概半个小时。
8.分离出来的奶清不要丢，可以做面包，还可以直接饮用。
9.然后把纱布中的固体物质倒进碗里。
10.加入2g的食用盐，打蛋器开高速来搅打到顺滑。
11.打到这种就是比较顺滑的状态了，就可以停了。
12.做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天，因为保质期比较短，所以大家做的时候要少做一些，或者尽快吃掉才不会浪费哦。
13.新鲜的奶酪有浓浓的奶香味，抹上吐司可以给早餐加料，现在天气转凉，搭配上一杯热牛奶，就是一顿完美的早餐啦。
14.奶酪也可以经过加工，做成各种各样的小甜品，像奶酪布丁，还有大家的爱吃的芝士蛋糕等等，它在烘焙中的可是四处发光的存在，不可或缺的一个重要材料哦。
小贴士：
1、柠檬汁可以换成30g白醋。
2、牛奶千万不要煮到完全沸腾。
3、奶酪是不可以冷冻的，要冷藏保存。
4、保存奶酪的容器，还有取奶酪的工具要用热水消毒，保持干净干燥，不然影响保存。
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